作者｜營養師柳衣衣
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今天長沙突然急降溫，很多家長在群裡吐槽，實在太冷了，早上起不來，早餐都沒做，只好讓娃在外面隨便買點吃。
其實孩子的早餐營養也很重要，我經常會準備快手早餐，既能節約時間，又能保證孩子的營養全面，兩全其美。
比如，這款好看又好吃的南瓜雙色卷，一次做好，能吃一週。
經過發酵的饅頭比普通麵食更易消化，但白麵饅頭營養密度太低，且加糖多，並不合適孩子常吃。
所以，我特別搭配了南瓜泥，有它天然的香甜，無需加糖都好吃，還能強化饅頭的營養，健脾胃、防便秘。
為了更吸引寶寶，我做成了雙色卷，白色的麵糰用配方奶代替了清水，強化了補鈣效果，十足的奶香味也更能讓雙色卷的美味升級了。
經過發酵的南瓜雙色卷比麵包還要鬆軟，顏值也特別誘人，南瓜的香甜和香醇的奶香味混合在一起，隨便咬上一口都能讓人充滿幸福的甜蜜感。
每次一出鍋，還沒來得及裝盤，婭寶都忍不住要偷吃一兩個。
我每次都會多做一些，冷凍儲存，能吃一週。
每天早餐只需花幾分鐘加熱，再來一杯熱牛奶和水果，15分鐘就能搞定全家人的早餐，我也能多睡半小時，完全沒問題。
對於出牙期的寶寶來說，鬆軟好嚼的南瓜雙色卷也特別合適用來鍛鍊咀嚼能力和抓握能力喲！
❖ 南瓜雙色饅頭 ❖
營養分析
①補鈣補蛋白：牛奶富含蛋白質和鈣，營養麵粉強化了鈣鐵鋅，雙倍補鈣，能促進骨胳和牙齒生長；
②健脾+防便秘：南瓜富含膳食纖維，能預防和緩解便秘；中醫也認為它還能健脾胃；
③鍛鍊抓握+咀嚼：鬆軟口感，適合出牙期的寶寶鍛鍊咀嚼和抓握能力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：作為主食搭配主菜食用；也可搭配牛奶、水果、粥面當營養早餐；
食材建議：優先推薦營養強化過的麵粉，營養密度高一些；1歲以內用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶；
注意事項：①冷凍儲存，隨吃隨蒸，能放1個月；對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量：南瓜200g；營養麵粉500g；有機奶135g；
酵母3g；糖5g或不放
PS：此食譜是全家人制作參考量，根據寶寶實際情況可減半；
❖ 製作步驟❖
－01－
將南瓜洗淨，去皮，切成片狀；PS：優先推薦老南瓜，做出來顏色更漂亮；也可以換成其它顏色鮮豔的食材，如紫薯、菠菜等，換食材之後記得改變麵粉用量哦~
－02－
冷水入蒸鍋，大火蒸熟；PS：上氣後大概蒸個12分鐘左右，切得越厚蒸的越久，筷子可以輕易扎透南瓜就可以了~
－0３－
將蒸好的南瓜趁熱搗成泥；PS：也可以稍微放涼之後，用料理機打成細膩泥狀~
－0４－
準備兩個大一點的碗，各放入250g的營養麵粉和1.5g的酵母，其中一個碗中加入120g的有機奶；再取115g南瓜泥和15g牛奶加入另一個大碗中，用筷子攪起絮狀；PS：優先推薦營養強化過的麵粉，營養密度高一些；1歲內推薦配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶都可以，牛奶不要一次性倒入，再根據麵粉吸水情況來增減~白麵團可以少量加點糖~
－05－
利用手掌掌根的力量分別將其揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，選擇烤箱"發酵"模式發酵至1.5~2倍大；PS：大概發酵60分鐘左右，姐妹們注意觀察麵糰狀態；沒有烤箱的姐妹，可以用溫水發酵，裝一碗溫水，跟麵糰一起放置在密閉空間發酵即可~
－06－
麵糰打開看裡面有很多氣孔就表示已經發酵好了；PS：可用食指粘乾麵粉或清水，插入麵糰中再拿出，孔洞沒有回縮，就代表發酵完成；有回縮，就是發酵未完成，要繼續發酵哦；如果麵糰插孔後，整個麵糰直接塌陷的，就代表發酵過頭不太合適了~
－07－
揉麵墊上撒上適量的乾麵粉，分別將兩個麵糰反覆揉勻排氣；PS：撒乾麵粉防粘，一邊揉一邊在揉麵墊上加少許乾麵粉揉進麵糰中，麵糰表面會更光滑；揉麵排氣一定要做好，影響到後續成品是否美觀。用刀切開面團，看截面沒有明顯氣孔就可以了~
－08－
揉好的麵糰用擀麵杖擀成大小基本一致的長方形麵餅，在白色麵餅刷上一層薄薄的芥花籽油；PS：刷油是為了使兩塊麵餅更貼合，也可以刷清水~
－09－
將南瓜麵糰放置在白色麵糰上，再用擀麵杖擀向四周薄一點；PS：不擀薄也行，但擀薄一點，後續捲起來、出來成品的層次也多一些~
－10－
將四周沒有完全重疊的部分用切面刀切掉，從底端將麵糰輕輕捲起；PS：可以在面片上刷一層清水，增加黏性更好卷~
－11－
用切面刀將卷好的麵糰切成大小均勻的劑子，烤箱發酵功能發酵20分鐘左右（至1.5-2倍大），冷水入蒸鍋，開大火，水燒開上汽後改為中小火再蒸15分~18分鐘即可；PS：蒸的時間要視饅頭大小決定，如果饅頭比較大則延長蒸的時間（蒸25-30分鐘）；蒸的時候不要打開鍋蓋去看，饅頭遇冷會回縮~
－12－
蒸好後的饅頭要燜5分鐘再揭蓋哦，以免饅頭遇冷氣回縮；
－13－
香甜鬆軟的南瓜雙色卷饅頭出爐了~
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