作者｜营养师柳衣衣
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今天长沙突然急降温，很多家长在群里吐槽，实在太冷了，早上起不来，早餐都没做，只好让娃在外面随便买点吃。
其实孩子的早餐营养也很重要，我经常会准备快手早餐，既能节约时间，又能保证孩子的营养全面，两全其美。
比如，这款好看又好吃的南瓜双色卷，一次做好，能吃一周。
经过发酵的馒头比普通面食更易消化，但白面馒头营养密度太低，且加糖多，并不合适孩子常吃。
所以，我特别搭配了南瓜泥，有它天然的香甜，无需加糖都好吃，还能强化馒头的营养，健脾胃、防便秘。
为了更吸引宝宝，我做成了双色卷，白色的面团用配方奶代替了清水，强化了补钙效果，十足的奶香味也更能让双色卷的美味升级了。
经过发酵的南瓜双色卷比面包还要松软，颜值也特别诱人，南瓜的香甜和香醇的奶香味混合在一起，随便咬上一口都能让人充满幸福的甜蜜感。
每次一出锅，还没来得及装盘，娅宝都忍不住要偷吃一两个。
我每次都会多做一些，冷冻储存，能吃一周。
每天早餐只需花几分钟加热，再来一杯热牛奶和水果，15分钟就能搞定全家人的早餐，我也能多睡半小时，完全没问题。
对于出牙期的宝宝来说，松软好嚼的南瓜双色卷也特别合适用来锻炼咀嚼能力和抓握能力哟！
❖ 南瓜双色馒头 ❖
营养分析
①补钙补蛋白：牛奶富含蛋白质和钙，营养面粉强化了钙铁锌，双倍补钙，能促进骨胳和牙齿生长；
②健脾+防便秘：南瓜富含膳食纤维，能预防和缓解便秘；中医也认为它还能健脾胃；
③锻炼抓握+咀嚼：松软口感，适合出牙期的宝宝锻炼咀嚼和抓握能力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：作为主食搭配主菜食用；也可搭配牛奶、水果、粥面当营养早餐；
食材建议：优先推荐营养强化过的面粉，营养密度高一些；1岁以内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶；
注意事项：①冷冻储存，随吃随蒸，能放1个月；对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：南瓜200g；营养面粉500g；有机奶135g；
酵母3g；糖5g或不放
PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；
❖ 制作步骤❖
－01－
将南瓜洗净，去皮，切成片状；PS：优先推荐老南瓜，做出来颜色更漂亮；也可以换成其它颜色鲜艳的食材，如紫薯、菠菜等，换食材之后记得改变面粉用量哦~
－02－
冷水入蒸锅，大火蒸熟；PS：上气后大概蒸个12分钟左右，切得越厚蒸的越久，筷子可以轻易扎透南瓜就可以了~
－0３－
将蒸好的南瓜趁热捣成泥；PS：也可以稍微放凉之后，用料理机打成细腻泥状~
－0４－
准备两个大一点的碗，各放入250g的营养面粉和1.5g的酵母，其中一个碗中加入120g的有机奶；再取115g南瓜泥和15g牛奶加入另一个大碗中，用筷子搅起絮状；PS：优先推荐营养强化过的面粉，营养密度高一些；1岁内推荐配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶都可以，牛奶不要一次性倒入，再根据面粉吸水情况来增减~白面团可以少量加点糖~
－05－
利用手掌掌根的力量分别将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，选择烤箱"发酵"模式发酵至1.5~2倍大；PS：大概发酵60分钟左右，姐妹们注意观察面团状态；没有烤箱的姐妹，可以用温水发酵，装一碗温水，跟面团一起放置在密闭空间发酵即可~
－06－
面团打开看里面有很多气孔就表示已经发酵好了；PS：可用食指粘干面粉或清水，插入面团中再拿出，孔洞没有回缩，就代表发酵完成；有回缩，就是发酵未完成，要继续发酵哦；如果面团插孔后，整个面团直接塌陷的，就代表发酵过头不太合适了~
－07－
揉面垫上撒上适量的干面粉，分别将两个面团反复揉匀排气；PS：撒干面粉防粘，一边揉一边在揉面垫上加少许干面粉揉进面团中，面团表面会更光滑；揉面排气一定要做好，影响到后续成品是否美观。用刀切开面团，看截面没有明显气孔就可以了~
－08－
揉好的面团用擀面杖擀成大小基本一致的长方形面饼，在白色面饼刷上一层薄薄的芥花籽油；PS：刷油是为了使两块面饼更贴合，也可以刷清水~
－09－
将南瓜面团放置在白色面团上，再用擀面杖擀向四周薄一点；PS：不擀薄也行，但擀薄一点，后续卷起来、出来成品的层次也多一些~
－10－
将四周没有完全重叠的部分用切面刀切掉，从底端将面团轻轻卷起；PS：可以在面片上刷一层清水，增加黏性更好卷~
－11－
用切面刀将卷好的面团切成大小均匀的剂子，烤箱发酵功能发酵20分钟左右（至1.5-2倍大），冷水入蒸锅，开大火，水烧开上汽后改为中小火再蒸15分~18分钟即可；PS：蒸的时间要视馒头大小决定，如果馒头比较大则延长蒸的时间（蒸25-30分钟）；蒸的时候不要打开锅盖去看，馒头遇冷会回缩~
－12－
蒸好后的馒头要焖5分钟再揭盖哦，以免馒头遇冷气回缩；
－13－
香甜松软的南瓜双色卷馒头出炉了~
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