芋头是大家都比较的喜欢吃的一种食物，也是非常普通和常见的食物，而且不仅仅可以当成一道菜来吃，也可以当成主食。芋头是一种非常的朴实的作物，即使是最简单的用蒸锅蒸熟直接吃，也自有一种清香和浓厚的滋味，吃起来口感软糯，又有些丝滑，可以说是美妙极了。
而排骨也是我们大家经常吃的一种肉类，不管是煲汤，或者是红烧，或者是煎炸也好，滋味也是非常的好的。那么，芋头和排骨搭配在一起，又会是什么奇妙的味道呢？还记得小时候，在一些年节假日的时候，家人常常就会做这一道菜。芋头切成块，和排骨一起蒸熟，鲜美的肉汁渗透到了芋头里面，芋头吃起来，甚至感觉比排骨还要好吃呢！
而且这道菜，我觉得，一餐没有吃完，到了下一顿再吃，甚至会更加的好吃。因为随着时间的过去，芋头会更加的入味。对于小编来说，这是一道充满了儿时在农家的回忆的菜，满满的都是温情和美好。如果有喜欢吃这两种食物的读者朋友，就一起来学习一下怎么做这道菜吧。
首先我们要去市场买一根排骨，一般来说一根就够了，如果家里人多的话，倒是可以买上两根。然后再准备一颗香芋，如果香芋的个头很大的话，那么半个就好了。我们首先把排骨洗干净，然后剁成大小一样的块状，如果是新手，不太会处理排骨的话，在市场买的时候，也可以让肉贩给你剁好了，回家洗一洗就好。
然后排骨切好了，我们处理一下排骨，首先用油抓一下排骨，然后放上一些盐和酱油，然后再次把调料盒排骨抓匀了。最后，我们用勺子挖两勺生粉，让每一块排骨都均匀的裹上了生粉就可以了，然后把处理好的排骨放在一边备用。
之后我们开始处理香芋，把香芋表层的外皮给去掉，切块，切块的大小要匀称，切成比排骨块稍微小一些就可以了，然后再撒上一写盐，搅拌均匀。然后我们准备一些佐料，也就是常用的葱姜蒜，还用红色的小米椒，把它们都切碎了放在一边备用。有的家庭爱吃剁椒的话，也可以把小米椒替换成剁椒。
然后我们取出一个盘子，开始摆盘了，把香芋块和排骨块按照你喜欢的样子摆在盘子里面，可以混杂着摆，这样会更加的入味。摆好之后，在香芋和排骨的上面我们把刚刚准备好的佐料撒上去，除了葱以外，葱等到出锅再放。把调料都撒上去之后，我们再淋上一些酱油。
然后我们把这一盘香芋排骨放进蒸锅里面，冷水上锅蒸大概十五分钟到二十分钟，等到时间到了，关火，然后利用锅里面的余热我们在焖大约五分钟就好了。然后打开盖子，撒上一些香葱末儿，一盘香喷喷的香芋蒸排骨就这样做好啦。
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