一個人在家無聊無聊

麻醬是芝麻做成的，只要喜歡吃它，什麼菜都可以加入，熱菜、涼菜完全可以。隨便加，反正我不是花錢去購買它。

張廚匠

調一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調好的芝麻拌醬香氣濃郁，口感豐富，你幾乎可以拿它來拌一切食物！

萬能的芝麻拌醬

材料：芝麻醬1.5勺、醬油2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺

、

香油1勺

、

開水（根據不同菜，可有可無）2勺

、

鹽

一丟丟

做法：

1.芝麻醬取1.5勺。

2.加入兩勺開水。把芝麻醬化開。（注意：如果涼拌愛出汁兒的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開。直接跳過這一步。進行下一步。）

3.加入2.5勺生抽拌勻。

4.加入2勺白醋拌勻。

5.加入2勺白糖，可以提鮮的。

6.加入1勺香油。

7.加入1.5勺 蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡哦

8.最後嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。好了，完成。這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜 。

9.請記住。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。

拌涼菜

麻醬豇豆

做法：

豇豆洗淨，去掉兩端，掰成長段鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水，將做好的芝麻拌醬澆在瀝乾水的豇豆上即可。

涼拌雞絲

做法：

黃瓜擦絲 ，鋪盤子底下；木耳煮10分鐘切碎；加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮15-20分鐘，撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ，加入醬油、 白醋 ，蒜汁和少許鹽攪勻後加入木耳蔥花香菜，最後加上調好的芝麻拌醬。

麻醬拌菠菜

做法：

菠菜摘洗乾淨，切成4釐米的段，入沸水鍋汆燙3分鐘。撈出入涼開水盆內過涼，放在盤子裡放入調好的芝麻醬即可。

麻醬涼麵

做法：

麵條在水裡煮開，麵條斷生後撈出瀝乾水分過下涼水，黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然後立馬加入調好的芝麻油拌勻防止麵條粘連，拌下即可食用。

冰紛幻彩

麻將是含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和碳水化合物，也被公認是補鈣最好最快的食物之一。麻醬是涼拌菜的好朋友，能拌的涼菜有很多種。

菜類裡面麻醬拌生菜、麻將拌菠菜、麻醬拌扁豆、麻將拌豇豆、麻將拌油麥菜、麻醬拌黃瓜，這些都是常見又可口的麻醬涼拌菜。

粉類：麻醬能用來拌拉皮、涼皮、寬粉、麵筋等各種風味涼菜，吃起來別有一番滋味。

涼拌做法

一般將涼拌的對象用清水洗淨，瀝乾水分，切塊或者切斷準備好；把芝麻加入涼白開稀釋，加入醋、生抽、鹽，滴上幾滴香油，攪拌均勻，倒在涼拌菜上就行了。

我是美食愛好者，歡迎互相交流、評論和關注，謝謝。

物莫柔弱於水

你好，麻醬可以拌，乾隆白菜。可以拌豆角。可以拌黃瓜。可以拌菠菜，和油麥菜。以乾隆白菜這最好吃。口感脆脆的，甜甜的。是清代乾隆最愛吃的一道菜。

另外麻醬在拌菜的時候必須用礦泉水澥開才能用。太稠了攪拌不開。會形成一個疙瘩。用礦泉水澥開。降低它的粘稠度。使它的口感柔和鮮香。

麻醬分為花生醬，芝麻醬。以二八麻醬最好。20%的花生醬，80%的芝麻醬。兩者融合了一塊兒，味道會更加的香。調製的時候，可以根據自己喜好的口味進行增加調料。喜歡甜多加點糖，喜歡鹹多加點兒鹽。

乾隆白菜:將白菜葉撕成小塊。然後放入盆中。麻醬用水洩開裡邊兒加入糖，鹽。雞精，香油。少許的醋。澥開在以後和白菜拌在一起即可。

其餘的拌菜像油麥菜，菠菜，黃瓜之類的。相信大家都會。在這裡就不一一解說了。

如果你喜歡做菜請關注我。轉發和評論。

南鮑北參

大家好，我是專注美食製作的紅紅大仙，非常榮幸來回答這個問題。

【麻醬的由來】

麻醬也叫作芝麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎製成的，是很多人非常喜愛的香味調味品之一。麻醬的原料一般選用精製白芝麻。擁有色澤金黃、口感細滑、口味醇香的特點。

【麻醬的營養價值】

1. 麻醬裡含有大量的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，營養價值很高。

2. 麻醬中的鈣含量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒都有很多的作用。

3. 麻醬中的鐵含量含鐵比豬肝和雞蛋黃都高。不僅可以調整偏食厭食、還能預防缺鐵性貧血;

4. 麻醬裡還含有豐富的卵磷脂，是脫髮星人救星，可防止頭髮過早變白或脫髮。

【麻醬的美味做法】

下面紅紅大仙就分享幾道用芝麻醬做成的美味小菜。

麻醬涼拌長豆角

材料準備：

豆角200克、芝麻醬50克、生抽20克、醋20克、蒜末5克、白砂糖5克、鹽5克

具體做法：

1、豆角清洗乾淨，切成8cm小段備用。

2、鍋內燒水，加入適量食鹽，把豆角倒進去，焯水3-5分鐘，進行斷生。豆角一定要煮熟了才能吃，要不會引起如腹痛、腹瀉等常見的食物中毒反應。

3、豆角煮好後，撈出來過涼水備用。

4、調製涼拌汁：碗內倒入麻醬、生抽、醋、蒜末、適量清水、白砂糖、鹽，攪拌均勻。

5、最後將調好的料汁倒在豆角上，就可以開吃啦。

麻醬涼拌油麥菜

材料準備：

油麥菜300克、芝麻醬60克、生抽25克、醋25克、白糖5克、鹽8克

具體做法：

1、油麥菜清洗乾淨，切成10cm小段備用。

2、大碗內加入麻醬、生抽、醋、適量清水、白糖、鹽，調成濃稠的醬汁。

3、將調好的醬汁倒在油麥菜上，就可以開吃啦。

麻醬拌西葫

材料準備：

西葫蘆250克、芝麻醬55克、生抽20克、醋20克、白糖5克、鹽8克、大蒜適量

具體做法：

1、西葫蘆一切兩半，挖去內瓤，切成細絲備用。

2、大蒜去皮洗淨切碎，取小碗加入適量的麻醬、生抽、醋、適量清水、白糖、鹽，攪拌均勻。喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油，或者加一些辣椒圈。

3、取合適的盤子，裝入角瓜絲。將調好的醬汁倒在上面，就可以開吃啦。

以上就是我對這個問題的解答，希望對大家有所幫助！

我是紅紅大仙，一個正經做飯、認真搞笑的美食博主，我的頻道里還有更多美食分享哦~喜歡就關注我吧~

紅紅大仙美食無邊

麻醬做為大眾非常喜愛的調味料之一，其營養豐富、香味濃烈，特別適合於涼拌菜的配搭調用。

調製麻醬的方法，我已在二月七號的作品中有所詳釋，想了解的朋友不妨關注一下。

至於哪些涼菜可以用麻醬來拌，這個只能看個人對麻醬的喜好程度了。毫不誇張地說，只要你願意，幾乎所有的涼拌菜，都可以用麻醬來調製。

下面，就和朋友們分享兩道非常美味的麻醬拌涼菜方法。

一、麻醬拌絲瓜尖

2、上鍋加水，大水把水燒開，把絲瓜尖投入鍋中，焯水一分半鐘左右撈出，直接放入事先準備的涼水中降溫過涼，之後撈出，瀝乾水分。

3、紅椒一支，切絲配色，和絲瓜尖一同放入調菜盆中，加入鹽、雞精、涼拌生抽、香醋和提前搗制的蒜泥各適量，淋上少許香油，再把事先調製好的麻醬淋入（麻醬適當調稀一點)，攪拌均勻後裝盤，即可食用。

特點：絲瓜尖的脆嫩口感和麻醬香醇的味道有力結合，堪稱完美。

二、麻醬拌肚絲

1、生豬肚適量，清水多衝洗幾遍，除去白色肥油，涼水下鍋，加入薑片、蔥段少許，焯水祛腥後，颳去白膜再煮15分鐘左右，即可撈出，晾涼後切成薄片，再把肚絲用沸水衝燙一下，瀝水晾涼，備用。

2、紅椒一支切絲和肚絲一同投入調菜盆中，加入鹽、雞精、生抽、香醋、白糖和紅油辣子各適量，再淋入香油和麻醬適量，充分攪拌均勻，即可裝盤。

3、香菜適量切段，放在盤中的肚絲上面點綴，即可享用。

特點：爽口脆滑，微辣中透著一絲絲甜意，再加上麻醬的濃香，讓人回味無窮。

朋友們！敬請關注丁丁食言。關於麻醬拌涼菜的品種，的確很多很多，只要我們熱愛、只要我們願意，美好的生活一直陪伴你我左右，永不分離。

丁丁食言

大家好，很高興回答這個問題。我很喜歡拌涼菜。現在介紹一下麻醬可以拌啥菜。

麻醬拌黃瓜絲，拍點蒜末，加點生抽、醋、放上麻醬，超好吃。

將軍菜，拍點黃瓜，加入炸的酥脆的油條丁。放圓蔥丁，香菜末，加入麻醬。好好吃。

麻醬拌菠菜，菠菜料熟，加入麻醬，醋，生抽，花生碎。

麻醬拌豆角，豆角料熟，加入麻醬，生抽，醋。喜歡吃別的也可以根據自己口味添加。

麻醬拌麵條，這個是我家孩子自創的，她喜歡吃麵條，也喜歡吃麻醬。非要拌著吃，結果味道很贊。

大蒜泥，加入麻醬，生抽，一點醋。可以減少大蒜的辣味，讓蒜泥更香。

大洋美食故事匯

芝麻醬作為蘸料、拌料幾乎無所不能，給北京人一碗芝麻醬，他能蘸遍整個宇宙。特別是吃燒烤、火鍋時，麻醬是必不可少的，我想不出哪些菜是不可以用麻醬拌的，只要吃的慣，都可以的。

正宗的麻醬是用芝麻磨的，香味特殊，營養價值也很高，蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、卵磷脂這些就不用說了，它還富含鐵元素，比豬肝還高出好幾倍。常吃芝麻醬能促進骨骼牙齒髮育，預防缺鐵性貧血，對小朋友生長髮育很好的。

芝麻醬這麼好，自然會有很多不法商販作假，用花生代替芝麻來做，教大家一個鑑別方法，芝麻醬顏色深，如果你發現自己買的芝麻醬顏色淺，香氣不濃，價格便宜，八成是買到摻了花生醬的假芝麻醬了，不過也沒有關係，花生醬也不錯的，吃了也不會有什麼不好。最後提醒大家，肥胖就不要吃麻醬了，脂肪含量太高了。

希望我的回答您能滿意，大家給個贊評論下吧，手機打字好難，頭條四條優質回答更難，謝謝大家[流淚]

美食宋老師

大家好！我是源味生活，很高興回答這個問題，希望我的回答可以給予你一定的幫助。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，芝麻醬是大家非常喜愛的香味調味品之一。

做調味料以白芝麻醬為佳，一家人去吃火鍋，必點麻醬香油料碗，吃麻醬涼麵、麻將燴菜、麻醬涼拌菜，都是用白芝麻醬調味的。黑芝麻醬有滋補益氣的作用，平時我喜歡用黑芝麻醬夾熱饅頭吃，由於麻醬很香，不由自主的就多吃了一個饅頭。

我喜歡吃麻醬參與的各種美食，主要是因為芝麻醬的含鈣量比蔬菜和豆類高很多，僅次於蝦皮，含鐵比豬肝、蛋黃高出數倍，一道道簡單的芝麻醬拌涼菜，有著很高的營養價值，讓我在這裡給大家介紹以下4道營養健康的涼拌菜吧！

【美味呈現】～芝麻醬拌菠菜

【美味呈現】～芝麻醬拌豇豆

【美味呈現】～芝麻醬拌涼皮

【美味呈現】～芝麻醬拌豆腐

在吃的法則裡，風味重於一切。我們不必要把自己束縛在一張固定的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感。

我們只要用心，都可以找到屬於自己的小樂趣，即使是生活裡柴米油鹽的小事也能從中感受到樂趣！

我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味。今天的分享就到此，您的“點評、點贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝你的閱讀！

源味生活

你好，麻醬的用途很廣泛。通常最常用的就是作為火鍋調料醬和拌涼菜食用。

麻醬在食用前，因其比較粘稠且味淡，需要加入清水和食用鹽進行調試。在稀釋芝麻醬時，需要注意用30-40℃的溫水進行稀釋。如果拌麵吃的話，大概是3倍的溫水就可以了。如果是調涼菜食用，則是芝麻醬加水加香油，比例約為1:2:1，之後加入食用鹽。放水時，要注意一邊加入一邊攪拌。

芝麻醬適合調製的涼菜很多，比如常吃的麻醬涼皮，麻醬拌黃瓜，麻醬生菜，麻醬拌油麥菜等。

希望我的回答能幫助到你。

關鍵字: 熱菜 美食 涼菜