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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
胡蘿蔔做涼菜怎麼做好吃？這個問題我來回答。 胡蘿蔔其實是一種非常萬能的食材，不僅可以涼調直接食用，而且炒煮同樣適用，更重要的是因其顏色鮮豔更多的時候會被用來搭配點綴，因此我經常稱之為萬能菜。今天就給大家分享一道最為簡單方便但卻十分美味的家常菜――涼拌胡蘿蔔絲 
食材：
胡蘿蔔，食鹽，小米椒，香菜，辣椒麵，十三香，花椒麵，生抽，香醋，食用油
製作步驟：
- 將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲，越細越好，而且這裡不建議大家直接用叉子叉絲，具體原因後面詳解
- 給切好的胡蘿蔔細絲上灑少許食鹽然後用手將其抓均勻，抓好之後放入盤中備用
- 將準備好的小米椒切碎，香菜切小段備用
- 依個人需量取適量是辣椒麵，十三香以及花椒麵放在碗中備用，同時將切好的小米碎及香菜段放入碗中
- 起鍋加入食用油，待油熱之後將熱油潑入碗中，攪拌均勻之後再倒入少量的生抽和食醋充分攪拌，最後全部倒入切好的胡蘿蔔絲裡
- 將胡蘿蔔絲和倒入的所有調料全部攪拌均勻即可食用 美味又簡單的涼拌胡蘿蔔絲就做好了。怎麼樣，流口水了嗎？快來一起學習起來吧。
答疑解惑：
1、為什麼不建議直接用叉子來完成叉絲？
雖然用叉子直接叉絲是特別的簡單方便，但如果你刀工夠好的話，一般叉子叉出的細絲都比不上刀切的細，況且我們這道菜是要求胡蘿蔔絲越細越好。同時細心的人就會發現叉子叉出的細絲一般四周都會有一個圓稜，吃起來口感不是很好。因此直到現在不論需要什麼絲我都不會選用叉子來製作。
2、為什麼胡蘿蔔切絲之後要直接用手抓鹽？ 一般情況下不論你切的胡蘿蔔有多細其質感都是很明顯的，也就是胡蘿蔔絲很硬。而鹽具有軟化和逼水分的功效，在案板上直接抓鹽一方面是為了使胡蘿蔔絲更好的入味；另一方面則是充分軟化胡蘿蔔方便後面的攪拌入味。
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡蘿蔔是常見的蔬菜之一，他的做法有很多種，因它口感脆甜，它可以生吃、涼拌、炒制、燉湯、做抓飯、上色點綴等作用，廚師和老百姓都喜愛，今天我們做“胡蘿蔔涼拌木耳”。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【胡蘿蔔涼拌木耳——家常正確做法】——特點：酸辣開胃、淡雅香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：胡蘿蔔一根、木耳100克
【配料】香菜5克、蒜半頭、小米椒2個
【調料】：鹽適量、白胡椒適量、雞精適量、白糖適量、香醋適量、熟芝麻適量
——【開始製作】——
①：準備好幹木耳，放入冷水中泡發，放入框子裡控幹水分。——（注意，木耳放入冷水中泡發，後面解釋）。
②：選用小胡蘿蔔切成均勻的絲，小米椒切成均勻的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段備用。
——（注意，選用小胡蘿蔔切成絲，後面解釋）。
③：鍋中放涼水下入木耳，水開後煮熟木耳，撈出裝盆備用。——（注意，鍋中放涼水放入木耳，後面解釋）。
④：順便將蘿蔔絲放入水中焯水，再放入涼水中浸泡。
⑤：鍋中倒油，油溫五成熱倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油溫五成熱倒入配料，後面解釋）。
⑥：鍋中倒入香醋、雞精、白胡椒粉、鹽巴、白糖炒出香味，將料汁裝碗備用。
⑦：料汁倒在木耳、胡蘿蔔上，撒上熟芝麻，攪拌均勻即可食用。
出品圖：這樣一道酸辣開胃、淡雅香醇、營養美味、做法簡單、老少皆宜的“胡蘿蔔拌木耳”就做好了。
——【內容總結之“你問我答”】——
·1、為什麼木耳放入涼水中泡發？
答：........幹木耳營養豐富，只有用涼水泡，木耳個大又不失營養，保證了天然食材的狀態。
·2、為什麼選用小胡蘿蔔切成絲？
答：........胡蘿蔔從地裡挖出來，長時間儲存，大胡蘿蔔出現糠心的問題，小胡蘿蔔才更飽滿，切出來的胡蘿蔔好吃又甜。
·3、為什麼鍋中放涼水放入木耳？
答：.......木耳的粘性很大，只有用涼水放入，煮制時才發揮更大的作用，煮出來才脆嫩可口。
·4、為什麼油溫五成熱放入配料？
答：........油溫五成熱放入配料，炒出來的料才更香，油溫過高、過低都會影響食材的發揮。
——》胡蘿蔔涼拌木耳之“技術小Tips”：
（1）選用天然小木耳，用涼水泡發，燙熟後才脆嫩好吃。
（2）選用小胡蘿蔔，小蘿蔔更實心，切出來才更脆甜。
（3）做這道涼拌菜油不要多，適中就可以了。
結 語
“胡蘿蔔拌木耳”是一道非常美味的菜，無論是朋友聚會，還是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略勝於好多肉類，好吃指數五顆星★★★★★。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
我們老家過年的時候都會吃一道胡蘿蔔做的菜，叫合菜，是由胡蘿蔔絲和粉絲，蒜泥最做的一道涼菜。
做法：1、先把胡蘿蔔切成絲，再把粉絲浸泡一會變軟
2、把胡蘿蔔和粉絲放進開水裡滾幾秒變軟
3、在搗蒜的最後放入鹽、味達美，盛出後放點香油
4、胡蘿蔔粉絲成盤，澆上蒜泥（如果喜歡爽口的可以加入黃瓜絲）
胡蘿蔔合菜完成，我們一般是吃餃子的時候配合菜。
燻婷婷
我是愛烹飪的：豆媽maomao，家裡有個熊孩子吃紅蘿蔔不吃生的。
您問胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
答：我推薦一個做法，不用炒也不涼拌，適當一家老小，也能當下酒菜，最重要的是好吃。
【茄子蒸紅蘿蔔】
1、茄子切成片，上鍋蒸8分鐘，取出後切成條裝入盤底備用。
2、紅蘿蔔切成絲，少許澱粉裹個白霜，抓拌均勻。
3、調個料碗，1勺蒜泥，1勺蔥花，1勺鹽，1勺香醋，1勺白糖，1勺蠔油攪拌均勻。
4、將裹粉的紅蘿蔔鋪在蒸熟的茄子上
5、倒上料汁
6、大火上鍋蒸3分鐘就可以出鍋啦。是不是紅蘿蔔的顏色也變得更加鮮亮了，一家老小都吃不夠，營養又美味。
豆媽maomao
胡蘿蔔可以擦絲蒸，步驟如下
1.胡蘿蔔擦絲，放適量的鹽在擦好的絲中拌勻放置倆小時
2.找塊布（蒸饅頭的蒸布）攥幹水份
3.胡蘿蔔絲放入一點油，再放入麵粉拌勻，使麵粉均勻的裹在每一個絲上即可
4.上蒸鍋蒸，均勻的鋪開，蒸半個小時左右即可
5.把蒸好的胡蘿蔔絲放入盆中，先稍微散開下熱氣
放入南德（老家特產）調料，再放入一點點鹽拌勻，完美。
這樣做可以最大程度的保留胡蘿蔔中所含有的維生素，用的調料也少，化繁為簡。
爆椒小可愛
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，我的答案是：被稱為“小人參”的胡蘿蔔，是菜市場中經常看到的一個平民蔬菜，不管春夏秋冬都有賣的，相對於其他蔬菜來講，價格也不會太高，不過還是在秋冬季節更多一點，這不今年春節家裡就買了一袋子胡蘿蔔，胡蘿蔔可以煮粥、做麵條、炒菜、涼拌菜等，味道有點甜，可以當做主菜也可以當做配菜。
胡蘿蔔的食養講解
《本草綱目》中記載：胡蘿蔔，性平，味甘，有健脾養胃、潤腸通便、養肝明目的功效，簡單理解就是，胡蘿蔔對於脾虛食少、便秘、眼睛視力低下、乾澀等有很好的緩解功效，除此之外，胡蘿蔔含有降糖物質，是高血壓、冠心病患者的食療佳品，老少都適宜，經常食用可以滋潤皮膚、清潔腸道、降血糖、防止癌症。
胡蘿蔔的吃法多種多樣，我一般是這樣吃的：蔥香豆皮胡蘿蔔絲、粉蒸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲炒雞蛋或者肉、菠菜拌胡蘿蔔絲、胡蘿蔔大米粥、胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋、胡蘿蔔炒青椒、胡蘿蔔雞蛋炒飯、胡蘿蔔炕豆腐等，樓主問到怎麼涼拌，那麼接下來就講一下我做的菠菜拌胡蘿蔔絲，希望對您有所幫助。
涼拌菠菜胡蘿蔔——是一道以菠菜、胡蘿蔔為主的家常菜，口味清爽開胃、營養豐富，所需食材簡單，適合大便不暢、視力低下的人群食用，下面跟著我來做一下吧。
【涼拌菠菜胡蘿蔔的營養做法】——特點：健康美味、營養豐富、健脾開胃
【主料】：菠菜一小把，胡蘿蔔一小半
【調料】：米醋、菌菇粉、食鹽、生抽、芝麻油
——【開始烹飪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗淨備用（菠菜根可以保留），胡蘿蔔切細絲備用。
②：“燒水焯菜”，鍋中放適量的水，開始加熱，水開之後放入切好的胡蘿蔔絲，煮1-2分鐘左右（斷生即可）撈到裝有涼水盆中備用，然後把洗好的菠菜放入開水中，煮1-2分鐘左右，同樣撈到裝有涼水的盆中備用。
③：“淋幹切菜”，裝有涼水的胡蘿蔔絲撈出淋幹水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入裝有胡蘿蔔絲的盆中。
④：“調味裝盤”，盆中放入適量的芝麻油、鹽、菌菇粉、生抽、米醋，攪拌均勻即可開吃啦。
——【內容總結之“疑義解答”】——
1、為什麼胡蘿蔔絲先焯水，菠菜後焯水？
答：為了節約時間和水。因為菠菜中含有大量草酸，口感有點澀味，而且煮出來水的顏色發綠，如果菠菜先焯水，那麼，胡蘿蔔再焯水的話，必須要重新燒水，這樣會延長時間，浪費水。
2、胡蘿蔔必須焯水嗎？不能用生的做涼拌菜嗎？
答：胡蘿蔔可以不用焯水也可以做涼拌菜，因為本身胡蘿蔔就可以生吃，但是生的胡蘿蔔帶有蒿氣，大多數人不太喜歡吃，而且，生的胡蘿蔔直接涼拌對於脾胃不好的孩子和老人不太適合，綜上以上幾點，建議最好的焯水之後再涼拌，口感會更好。
3、菠菜的根可以吃嗎？吃了對身體好嗎？
答：很多人在摘菠菜的時候，喜歡把根部去掉，覺得味道甜不好吃沒味，其實，菠菜根營養價值也很高，我們知道菠菜可以補鐵，但是大多數人不知道大部分的鐵就在這根上，所以如果想要補鐵的朋友們，根部最好吃掉。
《《結語
胡蘿蔔涼拌來吃，可以搭配的菜很多，涼拌胡蘿蔔西藍花、拌金針菇胡蘿蔔絲、拌紫甘藍胡蘿蔔絲等，而且在調味上面也有很多，可能有些朋友會覺得我做的會比較清淡，您可以根據您的喜好進行更改，希望我的做法對您有幫助。
我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
食養小記
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？我的回答是：胡蘿蔔其實用來炒著吃，更爽脆更鮮甜更好吃；但如果是用來做涼菜，最好把它切成長絲，與萵筍絲一起，經過焯水後再加入調味醬，攪拌均勻後食用，這樣做出來的涼菜胡蘿蔔也是非常好吃的哦！
有關胡蘿蔔的美食科普
胡蘿蔔是全球性十大蔬菜作物之一，因為它的適應性很強，而且非常容易栽培，並且營養價值也很豐富，口感也好，可以說它是一款真正意義上的價廉物美的食材。胡蘿蔔含有極為豐富的營養成分，就比如胡蘿蔔素、維生素B1、B2、木質素、果膠、槲皮素、多種氨基酸及鈣等多種礦物質，能為人體提供充足的營養成分。
也許你還不知道吧？其實胡蘿蔔不是蘿蔔，而是胡蘿蔔。或許說得你都糊塗了吧！白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，卻各自屬於不同的種類，白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子，而胡蘿蔔則屬於傘形科胡蘿蔔的紅臉壯漢。嘻嘻，這回長見識了吧！
胡蘿蔔絲拌萵筍絲——橙綠相間，色澤誘人，鮮脆爽口，開胃又消食，做法簡單，一學就會！
【主料】胡蘿蔔1根，萵筍半根
【配料】姜一小塊、蒜瓣5粒、鹽、醬油、芝麻油適量
——開始製作美味——
1、切絲。把胡蘿蔔和萵筍洗淨，去皮，用擦絲器擦成細絲，長度約尾指般長短就可以了。如果沒有擦絲器，也可以用刀切，先把它們切成薄片，再把薄片切成細絲即可，非常簡單的，就是需要一點點耐性。
2、準備配料。把姜、蒜切成片，放在一個小碗裡，加入3勺醬油，喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒醬或者切一兩個小米辣，都是可以的。
3、焯水。鍋內準備適量清水，用大火燒開，加少許花生油下去，然後把胡蘿蔔絲、萵筍絲一起倒下鍋去，開水焯上1～2分鐘，然後把它們撈起來，控幹水分放在碟子裡。——這裡焯水的時候，加入少許花生油，是為了在焯水的過程中，不讓萵筍絲變黃。綠葉蔬菜在焯水的時候更容易變黃，加上少許油，能有效減少這種現象的發生。
4、淋油。鍋內水倒掉，重新起鍋，把鍋燒至8成熱，加入適量芝麻油，等芝麻油溫升高冒煙的時候，就可以把芝麻油倒在裝了薑片蒜片醬油的碗裡，熱油衝撞出姜蒜醬油的香味，香氣四溢，接著把這半碗醬汁淋灑在胡蘿蔔絲萵筍絲上，用筷子把它們攪拌均勻，然後就可以開心地享用了！
攤涼後，就是一盤香氣四溢、爽脆可口的涼拌胡蘿蔔萵筍了！橙綠相間，色彩豐富，口感爽脆，開胃又消食，這樣的涼拌菜你喜歡嗎？
——溫馨小提示——
①胡蘿蔔不宜生吃。雖然說是做胡蘿蔔涼拌菜，但還是建議焯熟後趁熱吃，尤其是在現在這麼冷的冬天裡，吃一些熱乎的食物對我們的身體更有好處。而且，胡蘿蔔不建議生吃，炒、燒、拌都可以，但前提是要煮熟。
②胡蘿蔔一次不宜吃太多。因為大量攝入胡蘿蔔素，容易導致皮膚髮黃，一般成人一天可以吃1小根胡蘿蔔就足夠了！
③胡蘿蔔的挑選。在挑選胡蘿蔔的時候，最好選擇新鮮的胡蘿蔔，那種身上帶有泥土的、葉子還茂盛碧綠的胡蘿蔔就是比較新鮮的。個人不建議買那種洗得乾乾淨淨沒有一點泥土的胡蘿蔔。
——小結——
胡蘿蔔萵筍涼拌，是一道很開胃易消食的涼菜，做法也非常簡單，口感爽脆，送粥、喝小酒都非常不錯，喜歡的朋友不妨也試著做一下哦！
月牙彎彎掛天邊
大家好我是佳哥，來自山東臨沂地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法。歡迎大家閱讀我的回答。
胡蘿蔔是常見的一種蔬菜。胡蘿蔔能做的菜貌似不多，因為胡蘿蔔本身有一種藥味，許多朋友不是很喜歡這種味道。所以大多數都是用來燉湯當做配菜，或者是涼拌配菜，很少有做主菜的機會。
胡蘿蔔的概況
胡蘿蔔又被稱為金筍或者紅蘿蔔，原產於中亞，漢代張騫出使西域帶回中國。胡蘿蔔雖然有一股藥味，但是營養豐富，又被稱為小人參，所以多吃胡蘿蔔對人是有很大的益處。
那麼胡蘿蔔怎麼做好吃呢，今天給大家介紹一種我們臨沂這裡過年經常做的一種涼拌菜，用的主要菜就是胡蘿蔔，又被稱為合菜。
一、製作胡蘿蔔合菜需要的材料
1️⃣胡蘿蔔適量（四根胡蘿蔔的量），胡蘿蔔要清洗乾淨。
2️⃣綠豆粉絲（龍口粉絲）一把，粉絲要提前用開水泡軟。
3️⃣香菜一把，香菜摘乾淨幹葉，去掉根部，洗乾淨控幹水分。
4️⃣生薑一塊，去皮洗淨。
5️⃣調味料有鹽，香油。
二、胡蘿蔔合菜的做法
1️⃣首先把胡蘿蔔切成細絲，粗細要比平常炒的土豆絲稍微細一點，用刨絲器比較方便。切成細絲後，淘洗一遍，用開水燙上浸泡備用。
2️⃣生薑也切成細絲備用。
3️⃣香菜切段備用。
4️⃣粉絲剁一下，剁成兩三釐米左右的長度就可以。
5️⃣所有食材準備完成後，找一個盆或者大點的容器，把控幹水分的胡蘿蔔絲和粉絲、香菜、薑絲拌勻，加鹽和香油調味，就可以隨吃隨取了。
我們這邊吃的時候會加入蒜泥，生抽香醋再次拌勻，吃餃子的時候就是以吃合菜為主。味道不錯。大家可以嘗試一下。
以上就是我的回答。謝謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。圖片為網絡圖片，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝。
鄉味沂蒙
胡蘿蔔用來炒菜或者做餡都非常好吃，且從營養角度來說，與油結合更容易吸收其中的營養成分。不建議用來做涼拌菜，暫且把口感放在一邊，鑑於胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素與油相融才能被人體吸收的特點，用胡蘿蔔做涼拌菜不能把其保健功能發揮到極致。
眾多周知，胡蘿蔔是非常有營養的大眾蔬菜之一，價格親民，營養豐富，胡蘿蔔富含蛋白質，多種維生素和氨基酸，尤其是其中的胡蘿蔔素和微量元素能增強免疫力，胡蘿蔔素對保護視力有一定的功效，正是大家對胡蘿蔔中所含“胡蘿蔔素”的正確認知，才把它當做是健康營養蔬菜。
說到胡蘿蔔素，我們不得不來了解一下它的特點，胡蘿蔔素是脂溶性的，也就是說，只有和油結合，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素才能更好的被人體吸收，達到營養保健的效果。
在日常烹飪中，我們吃胡蘿蔔，無非就是炒菜，做餡，蒸煮，涼拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做餡這兩種做法最可取，這樣不僅口感好，而且利於身體對胡蘿蔔素的吸收，達到強健身體的效果。
胡蘿蔔炒菜，可以和雞蛋，豬肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不錯的素菜。我們家就喜歡直接清炒胡蘿蔔絲，操作簡單，美味可口。
胡蘿蔔切成細絲，準備蔥花和生薑絲。
起鍋熱油，油熱後放入蔥花薑絲，炒出香味，放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻後從鍋邊淋入少許開水，把胡蘿蔔絲炒軟，放入生抽，少許食鹽，翻拌，出鍋。
- 胡蘿蔔做餡，也是非常美味的，胡蘿蔔羊肉，胡蘿蔔牛肉，胡蘿蔔雞蛋木耳，這些都是大眾熟知且非常經典的餡料，無論肉餡還是素餡，胡蘿蔔吃起來口感超級棒。以下是我做的胡蘿蔔素包子。
胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲後剁碎，加入木耳，雞蛋碎，粉條，蔥末，加入熟油，十三香，食鹽，調拌均勻，餡料就做好了。
醒發好的麵糰做劑子，擀成麵皮，按照自己手法包包子，看，餡料十足。
蒸熟的包子外皮暄軟，裡邊的餡清香可口，胡蘿蔔不僅滿足了味蕾，更重要的，給人們帶來了健康。
胡蘿蔔是營養豐富的蔬菜，建議您在平時的飲食之中多吃些胡蘿蔔，畢竟，身體健康才是王道。
鏡非臺
用西蘭花和胡蘿蔔搭配做了小拌菜，這兩種食材都是營養價值很高的蔬菜，非常倡導咱們要經常吃。今天的涼拌菜我用的是蔥油拌法，既保持了蔬菜的營養，口感又不幹澀，很好吃。” 用料
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西蘭花300克![]()
胡蘿蔔2根
- 糖半勺
- 辣椒粉1勺
- 小蔥2棵
- 鹽1小勺
- 醬油1勺
西蘭花拌胡蘿蔔的做法\t\t\t\t\t
西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘以上
把西蘭花用開水焯燙一下，不要時間久了，燙好撈出過涼攥幹水分
胡蘿蔔隨意切片，我切的是菱形片
把胡蘿蔔也用開水燙1分鐘撈出
燙好的胡蘿蔔和西蘭花收放一起
小蔥切碎，放入幹辣椒，用燒沸的油澆燙後放入醬油，糖和鹽拌勻
在按需放入西蘭花
可以一邊拌一邊嘗一下，達到自己喜歡的鹹淡味道正好
西蘭花的花束裡會容易殘留農藥，所以我們需要好好清洗。把西蘭花掰成小朵後先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。然後沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，衝。這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮豔的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。
