黃曉紅果果

胡蘿蔔，又稱為紅蘿蔔、黃蘿蔔、金筍、藥性蘿蔔、香蘿蔔、小人參、紅菜頭、赤珊瑚、黃根等，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物，有“人參”的美譽，在日本有“東方小人參”之稱。胡蘿蔔是一種菜藥兼用的蔬菜，它的營養價值非常高，是人們餐桌上最常見的蔬菜之一。

胡蘿蔔的市場需求量大，因此很多菜農朋友都會種植胡蘿蔔，但是在種植胡蘿蔔的過程中，經常會遇到胡蘿蔔的肉質根不著色或者著色不均勻的情況，這讓菜農朋友們很是頭疼，今天小平就來說說胡蘿蔔的生長習性和各個生長階段的特點，以及胡蘿蔔肉質根不著色的原因和防止措施，希望對菜農朋友們有些幫助。

胡蘿蔔對環境條件的要求

2.胡蘿蔔喜歡生長在深厚肥沃、疏鬆、排水性好的土壤中，如果是沙壤土會更好。

3.胡蘿蔔不能缺水，特別是在肉質根的膨大期需要充足的水分，如果土壤乾燥就會造成肉質根生長緩慢，個頭小而且粗糙，形狀不好，質量差。如果水分供應不均勻，肉質根還會開裂。

4.胡蘿蔔有一定的耐乾旱能力，所以土壤中的水分也不能太多，水分過多造成積水影響根系呼吸，肉質根就會生長不良。如果遇到多雨天氣，要進行排水，防止發生澇災。

5.胡蘿蔔可以接受長日照，其生長髮育需要充足的光照，如果光照不足，葉片就會變小，下部葉片生長不良發黃枯萎；在肉質根膨大期如果缺乏光照，胡蘿蔔就會長不大，影響產量和質量。

胡蘿蔔各個生長階段的特點你知道多少

1.發芽期：胡蘿蔔發芽的條件要求比較高，在溫度適宜、水分充足的條件下，胡蘿蔔的發芽率在70%，如果溫度過低，水分不足，胡蘿蔔的發芽率就會很低，因此種植胡蘿蔔要求氣候溫暖，土壤溼潤，保證胡蘿蔔苗齊苗壯。

2.幼苗期：從胡蘿蔔真葉露心到5—6片葉子這段時間為胡蘿蔔的幼苗期，幼苗期一般25天左右，幼苗期植株吸收養分和水分的能力差，光合作用也弱，幼苗生長比較慢，5—6天甚至更長時間才能長出一片葉子，不過生長速度和溫度有很大的關係，如果溫度高，幼苗就生長快，反之幼苗生長慢。為了讓幼苗生長旺盛，要進行澆水施肥，但是施肥不要過多，防止燒苗。胡蘿蔔幼苗生長慢，根本無法和雜草抗衡，所以在胡蘿蔔的幼苗期要注意清除地裡的雜草，減少養分浪費，讓植株幼苗生長旺盛。

3.蓮座期：蓮座期也就是胡蘿蔔的肉質根剛開始生長的時候，這個時期一般在30天左右，此時葉片開始長大，肉質根也開始生長，葉片需要充足的光照，如果光照不足，葉片就會發黃脫落，肉質根就會生長不良。水肥也不能太多，防止葉片徒長，造成肉質根生長緩慢。

4.肉質根生長期：肉質根生長期一般要30—50天，佔整個營養生長期一小半的時間，這個時期植株逐漸從營養生長轉變成生殖生長，植株上老葉片變黃枯萎，長出新葉。在胡蘿蔔肉質根的生長期要少施氮肥，增施鉀肥，及時澆水，保持土壤溼潤，有利於肉質根的膨大。不過雨水多的時候要注意排水，防止土壤積水影響肉質根的生長膨大。

胡蘿蔔肉質根不同顏色的形成原理

種植過胡蘿蔔的人都知道，胡蘿蔔的顏色有很多種，胡蘿蔔是什麼顏色主要是由胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、葉黃素、番茄素、花青素的種類和含量所決定的。同一品種的胡蘿蔔在不同的栽培條件下，肉質根顏色的深淺也不一樣，商品品質和營養價值也有區別，胡蘿蔔的著色與溫度、土壤、肥料、田間管理都有關係。在種植胡蘿蔔的過程中，由於種種原因，胡蘿蔔的肉質根就會長相差、顏色變淺、暗淡無光澤、品質變差、食用價值降低。

胡蘿蔔肉質根不著色的原因

1.種植胡蘿蔔的土壤溫度不夠

溫度對胡蘿蔔的生長髮育起著非常重要的作用。種植胡蘿蔔時，如果土壤中溫度過低，就會影響胡蘿蔔種子的發芽、生長以及後期的著色。胡蘿蔔種子發芽的適宜溫度在20—25度之間，在這個溫度範圍內5天即可發芽，如果溫度過低就會延遲發芽。溫度不僅影響著種子發芽的快慢，而且也影響或蘿蔔肉質根顏色的深淺，胡蘿蔔肉質根最適宜的著色溫度在18—25度之間，快成熟的時候，肉質根中的胡蘿蔔素含量很高，顏色也會越來越深。如果溫度低於16度，肉質根中的胡蘿蔔素含量少，胡蘿蔔就會顏色淺，商品質量差。

2.胡蘿蔔地裡施用過多的氮肥

很多綠葉蔬菜施氮肥就是為了讓菜葉子更綠，因為葉綠素的合成離不可氮元素的參與，氮元素含量越多，葉綠素也就越多，蔬菜的葉片就越綠。但是胡蘿蔔根中沒有葉綠素，如果施氮肥過多，胡蘿蔔肉質根顏色不但不會變深，而且還不利於胡蘿蔔素的合成，使胡蘿蔔顏色變淺。

3.土壤中缺少微量元素

胡蘿蔔的生長髮育除了需要氮磷鉀複合肥外，還需要多種微量元素，如果土壤中微量元素缺乏，就會造成植株生長不良，肉質根不著色的情況。據調查，土壤中銅、鎂含量充足時，有利於肉質根中胡蘿蔔素的合成，胡蘿蔔著色就好，如果缺乏這些微量元素，肉質根就會顏色淺或者著色不均勻。

4.土壤板結不透氣

胡蘿蔔著色的深淺與肉質根中所含的胡蘿蔔素有著直接的關係，而胡蘿蔔素的形成又與土壤的透氣性有關。種植胡蘿蔔的土壤透氣性好，土壤中氧氣充足，就有利於胡蘿蔔素的形成，胡蘿蔔的肉質根就會著色好；如果土壤板結透氣性差，土壤中氧氣不足，胡蘿蔔素形成少，胡蘿蔔肉質根就會著色差，顏色淺。

5.胡蘿蔔收穫太早

在胡蘿蔔生長的後期，隨著胡蘿蔔肉質根不斷增大，顏色也越來越深，如果在還沒有完全著色的情況下就採收胡蘿蔔，胡蘿蔔的肉質根顏色就會很淺。

胡蘿蔔肉質根不著色的防止措施

1.控制好土壤溫度

在播種胡蘿蔔時一定要掌握好時間，不能過早也不能過晚，適時的播種才能使胡蘿蔔肉質根生長溫度控制在18—25度的範圍內，在這個溫度範圍內有利於胡蘿蔔素的形成，這樣長出的胡蘿蔔肉質根顏色深、長相好，品質高。

2.給胡蘿蔔施肥要合理，氮肥用量不能太多

在種植胡蘿蔔的過程中，氮、磷、鉀肥要合理施用，不能施氮肥太多，生產1000公斤的胡蘿蔔一般施氮肥3.5公斤，氮肥用量合理，胡蘿蔔肉質根中的胡蘿蔔素就能順利合成，有利於胡蘿蔔著色，提高胡蘿蔔的商品價值。

3.給胡蘿蔔補充微量元素

如果土壤中缺乏微量元素，就要及時補充，有利於胡蘿蔔的生長髮育和著色。如果土壤中缺少微量元素銅，那麼給胡蘿蔔施肥時要施一些含銅的肥料，每畝地可以施硫酸銅1—2公斤，滿足胡蘿蔔的生長對銅元素的需求。也可以在播種胡蘿蔔時用硫酸銅拌種。在種植胡蘿蔔的過程中，除了要合理施用氮磷鉀肥外，還要適當的施入含鎂元素的肥料，滿足胡蘿蔔生長髮育的需要，有利於胡蘿蔔素的形成，有利於肉質根著色。

4.進行中耕除草，給胡蘿蔔鬆土

在種植胡蘿蔔的過程中，由於使用化肥和經常澆水，就會造成土壤板結，使土壤的透氣性變差，不利於胡蘿蔔肉質根著色，要想解決這個問題，在每次澆水或者下雨之後要給胡蘿蔔進行除草鬆土，不但起到保水保肥的作用，還能防止土壤板結，使土壤疏鬆通氣，胡蘿蔔肉質根呼吸順暢就能產生胡蘿蔔素，有利於胡蘿蔔肉質根著色。

5.在合適的時間採收胡蘿蔔

胡蘿蔔的採收時間對胡蘿蔔的品質影響很大。採收過早營養品質差，不宜儲存，而且產量低，所以採收胡蘿蔔一定不能操之過急，但也不能採收的太晚，太晚肉質根木質化增加，胡蘿蔔品質差，胡蘿蔔還會在大田裡受凍，最後導致肉質根腐爛。因此採收胡蘿蔔肉質根要達到18—20釐米，重200—250克，根尖長得鈍圓時採收最好 。

總結：胡蘿蔔肉質根不著色的原因主要是土壤溫度不穩定、土壤中氮肥用量過多、缺少微量元素、土壤板結、收穫太早引起的，菜農朋友們要根據具體原因採取相應的防止措施，保證胡蘿蔔肉質根著色好，提高商品品種，增加經濟效益。

豫南小平

胡蘿蔔，並非是我國特產，而是漢朝時出使西域的張騫帶回來的，原產於中亞細亞一帶。由此可見，胡蘿蔔在國內人工栽培已經擁有上千年的歷史了，而至今依舊活躍在人們的餐桌上，是一種重要的食材。

既然胡蘿蔔已經擁有了上千年的人工栽培歷史，遇到一些病害或者其他生長上的問題，解決起來應該不是什麼難事。就拿題主提及的胡蘿蔔肉質根不著色的問題來說，一起好好探討探討。

▼胡蘿蔔肉質根著色，受這3個因素影響

胡蘿蔔肉質根的顏色，從嚴格意義上來說，並非一種，有黃色、橙色、紅色和紫色。而控制胡蘿蔔肉質根顏色的主要是這三種物質，即胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素。其中，具體怎麼控制，如何才能變得更深色，或者變得透亮的紅色?那就是科學上研究的，咱們就沒有必要去深究。我們就談一些看得見的，容易理解的東西。

胡蘿蔔肉質根著色主要受到溫度、土壤和肥料三大因素的影響。這樣講起來就好理解了。

◆溫度對胡蘿蔔肉質根著色的影響。胡蘿蔔肉質根著色的最佳溫度應是在16~21℃這個範圍。低於16℃，胡蘿蔔的肉質根著色變差。高於21℃，胡蘿蔔肉質根也會出現著色不良的情況，出現著色遲或者著色淺的問題。這就是為什麼菜農更喜歡栽種秋季胡蘿蔔的原因了。

◆土壤對胡蘿蔔肉質根著色的影響。土壤的透氣性是對胡蘿蔔肉質根著色影響最大的因素。土壤的透氣性好，空氣含量多，有助於肉質根著色，反之，土壤黏性太大，空氣少，抑制了肉質根的著色。

◆肥料對胡蘿蔔肉質根著色的影響。有研究表明，土壤之中的鉀元素和鎂元素含量多時，胡蘿蔔肉質根的著色效果很好。

根據以上對胡蘿蔔肉質根著色影響的三大因素分析之後，我們就不難理解胡蘿蔔肉質根不著色的問題，離不開溫度、土壤和肥料上出現的問題。比如溫度過高，超過25℃就會影響胡蘿蔔素的形成，導致肉質根短，不著色的問題。

▼胡蘿蔔肉質根不著色的3大防治措施

既然胡蘿蔔肉質根不著色的原因已經找出來了，接下來要做的就是在原因的基礎之上提出可行的防治措施。

◆控制好溫度。如果是大棚栽種胡蘿蔔，溫度控制就比較容易。而露地栽種胡蘿蔔，則需要控制好播種時期，促使肉質根生長的溫度保持在16~21℃之間。

◆增強土壤的透氣性。要給胡蘿蔔生長提供透氣性比較好的土壤，應該從選擇種植地時就要思考了。①選擇土層深厚、疏鬆肥沃，通透性良好的土壤地塊；②播種之前深耕土地，並且施入充足的有機肥，畝施用量4000斤上下，可起到改善土壤的作用；③適時進行中耕培土。

◆控制氮肥，補施微肥。氮肥施用過量，會帶來一些問題，能抑制磷鉀和鈣鎂等微量元素的吸收，同時還會導致農作物陡長。所以，在給胡蘿蔔施氮肥的時候要控制量。通常情況下，是每生產1000斤胡蘿蔔，大約吸收純氮3.22斤。控制好了氮肥的使用量之外，接下來就需要給胡蘿蔔補充微肥，主要是鎂肥，可使用鈣鎂磷肥。

除了以上胡蘿蔔肉質根不著色的問題之外，咱們還有必要深入研究瞭解胡蘿蔔肉質根在生長髮育的過程之中，還有可能面臨的變異問題。

▼胡蘿蔔肉質根變異，是什麼原因？

胡蘿蔔肉質根變異，常見的情形有:分叉、彎曲、開裂、鬚根和變色等。那麼，導致這些變異的原因各異，具體如下:

◆胡蘿蔔肉質根分叉、彎曲的原因。①施用未腐熟的有機肥，或者有機肥之中混入了塑料布；②耕層過淺；③土壤粗糙、黏重、石塊太多。

◆胡蘿蔔肉質根開裂的原因。在胡蘿蔔生育期間，特別是進入肉質根膨大期，供水不均衡，忽多忽少，忽幹忽溼，導致肉質根開裂。

◆胡蘿蔔肉質根產生鬚根的原因。土壤黏重，透氣性差，就會導致鬚根的產生。

◆胡蘿蔔肉質根變色的原因。肉質根進入膨大期正值夏季高溫，加上耕層過淺，又不注意培土，抑制了胡蘿蔔素和茄紅素的積累，產生了顏色變異，要麼發白，要麼發黃。

【好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。同時，希望大家多多關注，多多點贊，給予我繼續分享三農知識的動力，謝謝。】

有點意思的事兒

胡蘿蔔的品種很多，單從外觀色澤上來看，它就有黃色、橙色、紅色、橙黃、橙紅，甚至還有紫色的。不過，在國內，我們通常所見的是以黃色、橙色系為主。

自然界決定植物果實顏色的色素主要有三類：葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素。它們所對應顯現的顏色是綠色、黃色至紅色、隨PH值由紅變紫變藍。三種色素在花果中含量不同，就構成了各種深淺色澤。

之所以，胡蘿蔔會有黃、有橙、有紅的顏色，正是因為它含有一種天然色素β—胡蘿蔔素(C40H56)。這種色素是類胡蘿蔔素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，就是因為有了它，胡蘿蔔才可以呈現出漂亮的顏色。

知道了決定胡蘿蔔色彩的物質之後，我們再來進一步瞭解影響其著色的原因。

1、溫度

胡蘿蔔是一種喜溫耐寒的蔬菜，它的肉質根膨大期的適宜溫度是在13 ~18℃間，在這個溫度範圍內，對於肉質根的膨大以及上色都是最有利的。

而且，適當的低溫，尤其是夜間低溫能促進類胡蘿蔔素的合成，有利於根部上色。

所以，如果是露天種植，從溫度上來考慮，秋播胡蘿蔔的上色應是最佳的。

2、光照

胡蘿蔔對光照有較高的要求，它可以促進葉片的光合作用，使更多的糖分流入肉質根部，這有助於肉質根色素增加。

所以在肉質根膨大期間，尤其要保證其充足的光照，這對於胡蘿蔔上色是非常重要的。

3、水分

胡蘿蔔在前期生長過程中都要保持水分充足，但在後期要適當的控水，只要土壤水分不過幹即可，這樣可以促使不溶性碳水化合物轉為可溶性糖，從而有利於肉質根著色。

4、土壤

胡蘿蔔適宜種植在土層深厚肥沃、排水性能良好的砂土中。如果土壤通氣性能差，排水不暢，積水嚴重，那就會不利於胡蘿蔔肉質根著色。

5、施肥

據調查，土壤中如果氮元素含量過多，則會減少糖分向肉質根轉移，不利於類胡蘿蔔素的產生，也就不利於根部著色。而土壤中鉀、鎂的含量增多時，則會促進胡蘿蔔素含量增多。

所以，在胡蘿蔔肉質根著色期，應該合理控制氮肥的使用，增加磷鉀肥的施用。

綜上所述，很明顯的，在瞭解了影響胡蘿蔔著色的幾個因素之後，我們也就清楚了在胡蘿蔔種植中，要想色澤好看，就要選好地塊、把握好溫度、光照、水分和施肥種類。

不過，可千萬別為了讓胡蘿蔔上色好看，而採用一些激素類促著色產品。

陌上花開且緩歸

胡蘿蔔因其內含豐富的維生素、糖、澱粉等營養成分，以及鉀、鈣、鐵、磷等無機鹽，成為色、香、味具全的大眾健美食品，顏色多為紅色和金黃色，也有紫色小品種，市場需求以紅色為主，顏色越紅市價越好，商品特性以表皮光滑無瘤、無叉根裂根、個大根部圓、顏色深純為優。

胡蘿蔔肉質根的自然顏色，是胡蘿蔔在生長過程中的自然變化特徵，也是它的固有特徵，從細小肉質根形成時，就能分辯出哪種顏色，並隨著肉質根逐漸生長膨大，顏色會越長越深，至於說胡蘿蔔肉質根“不著色”，我不敢苟同，不過在種植生產當中，常因其它因素，造成胡蘿蔔肉質根小瘤多、開叉多，裂根多，甚止肉質根的顏色和正常的顏色相比較，顏色有變淺或不均勻的感覺，這倒是常遇到過的。

胡蘿蔔的外觀顏色主要有紅色和金黃色，紅顏色主要由番茄紅素合成，黃顏色主要由葉黃素合成，而番茄紅素、葉黃素都需要在多種營養物質如氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂等的保證下，通過光合作用合成，再參與構建肉質根自身體，通過進一步合成濃度增高，顯現出原有品種的深純顏色。

而要使番茄紅素、葉黃素的合成得到最大保障，使胡蘿蔔肉質根顏色重且深純，在種植管理上就要科學平衡施肥，適控氮肥，增施磷鉀肥，補充添加中微量元素，避免氮肥過多，水分過於充足，引起上部徒長，遮陽擋日，影響通風日照，合理種植通風透光，中耕鬆土疏鬆根際土壤，做好以上工作，可改善胡蘿蔔肉質根的顏色深淺程度，因此，為了促進胡蘿蔔肉質根顏色均勻純深，可從以下幾點引起重視，加以預防。

①，地塊選擇和播種：

胡蘿蔔種植以選擇土層深厚疏鬆的沙壤土為宜，種植以高哇栽培為好，這樣土質和種植方式疏鬆透氣，日照好，日溫回升快，肉質根生長快，顏色也會逐漸加深且均勻，種植時注意合理蜜植，過於太密，既易造成地上葉部徒長，消耗養分，抑制地下肉質根生長細短，遮陽擋光，還影響肉質根顏色，播種時儘量選種單色品種，不要各種顏色混種，以免適成品種串色，各顏色降淺。

由於胡蘿蔔在生長期間喜冷涼氣候環境，在種植時可選擇在較高山地上，高山上氣溫溫和，日照時間長，晝夜溫差大，不但有利於糖、澱粉和胡蘿蔔素的積累，更有利於肉質根的顏色加重。

②，施肥全面平衡施肥：

胡蘿蔔施肥要本著適控氮肥、增施磷鉀肥、補充添加中微量元素的原則，氮肥施用量過大，地上葉片易徒長，遮陽擋日，通風透光差，肉質根生長緩慢，顏色變化也緩慢，因此要注意氮肥的施用量，尤其在多雨天或土壤溼度過大時，更要控制氮肥使用量和水分，以免徒長，再一個就是從胡蘿蔔內含豐富的維生素、糖、澱粉等營養物質及鉀、磷、鈣、鐵等無機鹽來分析，給胡蘿蔔增施磷、鉀肥，多補充鈣、鐵微肥，會促進番茄紅素、葉黃素的合成和積累，可增強肉質根的顏色效果。

③，中耕鬆土剔除老葉：

在胡蘿蔔肉質根形成後至肉質根膨大期，在澆水或雨後，結合鋤草，可進行中耕鬆土，疏鬆根際土壤，提高土壤通透性，同時摘掉下面的乾枯老黃葉，改善葉基部土壤周圍通風日照效果，使根際土壤疏鬆、日照增強、通風流暢，肉質根才生長快，顏色變化也快，產量高、顏色深、品質優。

總之，胡蘿蔔種植肉質根沒有“不著色”，顏色自然變化加深是胡蘿蔔固有的生長特徵，只是在種植生產過程中，會因品種退化或以上某些原因，肉質根的顏色會深淺不一或不均勻罷了。

基層農人

胡蘿蔔根顏色變淡，無光澤，長相差，其發生主要原因有四點。 一是土壤通氣性差。胡蘿蔔肉質根著色與胡蘿蔔素形成有關，而 胡蘿蔔素的形成又與土壤通氣與否有關。土壤中空氣較充足時， 胡蘿蔔素形成多，著色良好。

反之，在土壤堅實、空氣少、排水不良 的田塊上生長的色澤差。 二是土壤溫度不穩定。一般溫度在 21°C以上時，胡蘿蔔素形成不良，在16°C以下時，著色也欠佳，在 16°C〜21°C的溫度範圍內，有利於胡蘿蔔素的形成，著色最好。

三 是施氮肥偏多，偏重，抑制胡蘿蔔素的合成，使根色變淺。四是缺 銅。

防治方法:選擇壤土或砂壤土種植。 耕作層要深翻，施足有機 肥，保持土壤耕層內具有良好的物理性狀；及時排出田內積水，提 高土壤的通氣性。

控制好播種時期，使根生長的溫度在21。1°C〜 26。 6°C的範圍內。這樣形成的根色深，長相好，品質優。根據胡蘿 卜吸肥量，控制氮肥用量，平衡施肥。在土壤缺少微量元素銅時， 施肥時應多施入一些含銅肥料，每667平方米用硫酸銅種肥1〜2千克，或用硫酸銅1〜2克拌種。

禹城蔬菜圈

胡蘿蔔又叫做紅蘿蔔，含有大量的胡蘿蔔素，是大部分家庭每天必備品配菜，不管喜不喜歡吃，總會看得到，這就是中國人講究的色香味俱全的概念，所以說胡蘿蔔也屬於大眾蔬菜之一，但是胡蘿蔔的品質要求甚嚴，有的地方不將就，而有的地方只欣賞深紅的胡蘿蔔，於是便有了題主這種想法，怎麼讓胡蘿蔔肉質根的著色呢？我們一起來探討一下。

胡蘿蔔顏色和以下因子息息相關

1.　不同的品種有不同的顏色

我也每年都會種植一些胡蘿蔔，也見過不同類型的胡蘿蔔。據我所知，不同的品種顏色差異巨大，這個基因有關係。最常見的胡蘿蔔就是黃色，含有的葉黃素較多，這是野生胡蘿蔔進化而來的固有顏色；顏色最深的是紅色，含有的番茄紅素較多，所以才有紅蘿蔔一說；顏色較淺就是橙色了；白色和紫色很少見，但的確存在。也有彩色胡蘿蔔，中國已經引進成功。

可以這樣說，同一個地塊種植的不同品種顏色就有很大差異，這是實踐證明的，無須懷疑。商洛市當地種植的胡蘿蔔都是紅色的，因為當地人以就喜歡紅蘿蔔，黃色的胡蘿蔔之所以在商洛市也可以賣的動，最主要的原因還是當地的紅色胡蘿蔔滿足不了市場，消費者只有購買其他品種了，只是無奈的選擇。當然，各地區政府喜好程度不一致，所以，各種顏色的胡蘿蔔都充斥著市場。

2.同一個品種一個地塊也存在著顏色有差異

胡蘿蔔密度大，出苗不一致，也存在同一地塊水肥差異，所以存在大小苗現象，弱苗和小苗肉質很也小，顏色有差異很正常，這麼肉質根裡面所含的胡蘿蔔素數量有差異，顏色當然就不同了。

3.同一個品種不同的地塊顏色有差異

實踐證明，疏鬆透氣的肥沃地塊，胡蘿蔔顏色較深，土壤粘重且肥力差的地塊顏色較差。

4.不同的栽培地區顏色也有差異

實踐證明，氣候冷涼的高海拔地區胡蘿蔔產量高，顏色最好，品質更高，味道更好。而在地熱地區栽培的胡蘿蔔產量低，個頭小，顏色差。經過科學論證，氣溫在21℃以上或者16℃以下時，胡蘿蔔素形成受阻，16～21℃著色良好，所以夏無炎暑，秋季氣溫下降慢的地區，16～21℃的時間段長，最適宜胡蘿蔔栽培，胡蘿蔔產量高、質量好。

5.不同的栽培條件顏色有差異

①不同的栽培季節，胡蘿蔔顏色有差異，其中夏季栽培顏色最差，春季栽培次之，秋季栽培顏色最好。

②密度合適的胡蘿蔔顏色好。合理密植的地塊，產出來的胡蘿蔔個大、勻實、產量高、顏色好，產量可以達到5000～6500公斤，優質肉質根可以達到85%以上。適時間苗，疏除小苗、病苗、畸形苗等。

③肥水條件好的地塊顏色好。

④適時晚播，將肉質根快去膨大期安排下最合適的氣溫環境下。

⑤平衡施肥。氮磷鉀肥料配比合適，同時對鉀、鎂、銅等微量元素及時補充，可以提高著色度。

提高著色的有效辦法

1.選擇合適的品種

因為品種差異而產生不同的顏色的胡蘿蔔，所以就要根據市場需求選擇合適的顏色。比如商洛市就喜歡紅色的胡蘿蔔。

2.選擇適合胡蘿蔔生長的地區種植胡蘿蔔

在商洛市，最好選擇海拔1100米的陽坡地，或者陽光充足的地塊作為基地。

3.選擇適宜的地塊

最好選擇土壤肥力高的沙質壤土栽培胡蘿蔔，最好是三年內沒有種過胡蘿蔔的地塊。胡蘿蔔在這種地區只要保證全苗，基本上不需要澆水，所以，沒有灌溉條件的地塊也可以考慮。

4.最好選擇秋季栽培胡蘿蔔

一般在7月份播種，立秋降溫的時候，植株達到三葉期為佳。

5.基礎技術

播前每畝地施入腐熟農家肥2000公斤，硫酸鉀複合肥40公斤左右，撒播、溝播、穴播都可以，種子萌發期保持土壤溼潤，最好遮光降溫，提高出苗率。出苗不齊的可以移栽補植，高產地塊疏除所有小苗，保留健壯和沒有病蟲害的苗子，然後結合澆水追肥。第二次追肥在露肩期，此後保持潮溼，嚴禁忽幹忽溼。

胡蘿蔔喜歡土質疏鬆，所以，起壟種植可以提高著色度。胡蘿蔔耐蔭，地熱區栽培可以和玉米間套遮陰，降低田間溫度，有利於胡蘿蔔生長。

胡蘿蔔耐低溫，播種早的可以在9月底上市，播種遲的可以推遲到結冰前採收，如果留在地裡時間長了會降低品質。

農耕子

胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔。原產於伊朗的深山老林之中，屬於野生胡蘿蔔品種，肉質根短而小，多須，後來，被人們發現後進行了改良引種，逐漸變成了類似於今天的模樣。在十三世紀時，胡蘿蔔引入我國種植，並經過了無數次發展和改良，終於變成了獨有的“中國生態型”---肉質根粗肥、少須、呈長圓錐形，肉質根的顏色呈紅色或黃色。而傳入其它國家的胡蘿蔔被其它國家發展改良成了“其它型”，與我國種植的胡蘿蔔從形態和肉質根的顏色上會略有不同。

上面我們已經說了，“中國生態型”的胡蘿蔔肉質根呈紅色或黃色，但在種植的過程中我們會發現----有的胡蘿蔔肉質根的顏色很淺，有發白的跡象。那麼，為什麼會出現這種情況呢？下面，我們就聊聊這個話題。

一、胡蘿蔔肉質根的色素組成

經過研究發現：胡蘿蔔肉質根的顏色是由“色素”所決定的，一般情況下，胡蘿蔔肉質根中的“色素”主要有胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素等。如果某個胡蘿蔔品種肉質根中的葉黃素含量比較高，明顯高於胡蘿蔔素、茄紅素的含量，那麼，其肉質根的顏色就會呈黃色；如果某個胡蘿蔔品種肉質根中的胡蘿蔔素、茄紅素含量比較高，那麼，其肉質根的顏色就會呈紅色；如果某個胡蘿蔔品種肉質根中的胡蘿蔔素、葉黃素與茄紅素含量基本相當，其肉質根的顏色就會既不黃也不紅，呈淡紅黃色。

二、影響胡蘿蔔肉質根著色的主要因素

1.土壤

胡蘿蔔在肉質根著色的過程中需要空氣“做動力”對胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素進行“催化”，因此，土壤中是否有足夠的空氣對於胡蘿蔔的著色非常重要。如果土壤黏重、通透性差、空氣無法進入土壤中的話，胡蘿蔔肉質根就會出現著色不良的現象。

2.溫度

經過試驗，胡蘿蔔最適宜著色的溫度範圍為：16-21℃。如果地溫高於或低於這個溫度區間，就會影響胡蘿蔔肉質根的著色，從而導致胡蘿蔔肉質根著色不良的現象出現。因此，適宜的溫度對於胡蘿蔔肉質根的著色非常重要。

3.施肥

胡蘿蔔在著色的過程中對鉀、鎂的需求比較多，如果土壤中鉀、鎂的含量比較少，就會影響胡蘿蔔的著色，因此，平衡施肥對於胡蘿蔔肉質根的著色也非常重要。

三、防治措施

1.改良土壤的通透性

如果種植胡蘿蔔的土壤屬於較黏重的土壤，一定要進行土壤改良。可以在土壤中摻入一定量的細沙，用以增加土壤的通透性。同時，在澆水時一定要控制水量，避免土壤過溼，以免阻礙土壤中的空氣流通。據有經驗的農民朋友講，增施廄肥也是改良土壤通透性的好辦法。因此，在深耕土地前可以用大量的廄肥做底肥，用於改良土壤結構。

2.人工控溫

露地種植胡蘿蔔受自然界的溫度影響較大，溫度難以掌控。因此，可以採用大棚種植，以便更好地掌控溫度。如果無法採用大棚種植，可以採用秋播的方法種植胡蘿蔔。

3.均衡施肥

雖然說胡蘿蔔生長的過程中對於氮、磷、鉀肥的需求量比較大，但它也需要一定量的鎂肥幫助肉質根“著色”。因此，在種植胡蘿蔔前也一定要在土壤中施入一定量的鎂肥，鎂肥可以採用鈣鎂磷肥，畝施20公斤。也可在幼苗期、葉片生長旺期和肉質根膨大期各噴灑一次0.1%硫酸鎂，以便補充胡蘿蔔對鎂元素的需求。

綜上所述，胡蘿蔔肉質根不著色的發生原因主要就是受土壤中的空氣含量低以及溫度不適宜和土壤中的鎂元素缺乏所影響。一般情況下，只要按照以上介紹的防治措施去做，就能夠使胡蘿蔔的肉質根正常著色。

老胡說三農

胡蘿蔔的肉質根的結構和蘿蔔相似，可分為長根型胡蘿蔔，中根型胡蘿蔔和短根型胡蘿蔔，根長25釐米以上的是長根型，10–15釐米的是短根型，介於二者之間的是中根型胡蘿蔔。

胡蘿蔔根的皮色與肉色以橘紅，橘黃的為多，也有的呈淡紫色，紅褐色，黃色或白色，之所以是橘紅色或橘黃色或其它顏色，是因其含胡蘿蔔素，葉黃素，番茄紅素等的緣故。但時常會發現有些胡蘿蔔著色並不好，原因是什麼呢？又如何預防呢？

一，著色不良的原因

1，溫度

胡蘿蔔是半耐寒性的蔬菜，胡蘿蔔肉質根肥大期的適宜溫度為，日溫18–23℃，夜溫13–18℃，地溫18℃，溫度過高過低都很不利，尤其是在高溫下形成的肉質根品質最差。

一般來說，當溫度在21℃以上時，胡蘿蔔素形成不良，所以我們在夏天播種的胡蘿蔔著色遲，而在21℃以下時，就會漸漸地顯現出顏色來。但當溫度下降到16℃以下時，肉質根的著色也不好。在16–21℃的溫度範圍內，胡蘿蔔的著色最好。

2，土壤

胡蘿蔔肉質根的著色也與土壤通氣狀況有關。胡蘿蔔適宜種植於土層深厚，土質肥沃，排水良好，孔隙度高的沙壤土和壤土中。在這樣的土壤中，空氣含量較充足，著色就良好。反之，土壤堅實，空氣少，排水不良的田塊裡生長的胡蘿蔔，其色澤就差。

3，肥料

土壤中的肥料對胡蘿蔔的著色也有影響。胡蘿蔔對氮磷鉀三要素的吸收量以鉀最多，氮次之，磷最少。施肥應以遲效性的有機肥為主，因胡蘿蔔生長的中後期需肥量較大。

當土壤中鉀和鎂的含量較多時，胡蘿蔔素的含量也增多，反之則著色不良。

瞭解了造成胡蘿蔔著色不良的原因，那我們就可以對症處理了，可以如下措施進行預防。

二，預防措施

1，選擇合適的季節栽培胡蘿蔔

胡蘿蔔生長期較長，幼苗生長緩慢，抗高溫，抗寒性較強，肉質根適宜在冷涼氣候條件下生長，所以胡蘿蔔可以在某些地區秋播冬收，長根型胡蘿蔔生長期較長，可在全國大部分地區夏秋播種。有的地方也可以春，夏，秋三季栽培，但以秋季栽培為主。

最近幾年，為出口需要，胡蘿蔔春播夏收栽培面積也在逐年增加，但須選擇冬性強，耐熱抗病品種方可，但須適時播種和早收，避開高溫天氣。

2，選擇適宜的土壤來播種

胡蘿蔔應種植物在沙壤土和壤土上，不要播種在土壤堅硬，通氣性差，酸性強的地塊中，以免造成肉質根皮孔突起，外皮粗糙，著色不良等品質低劣，並且還會導致減產。

3，合理施肥

土壤增施有機肥，施用土壤改良劑，合理施用氮磷鉀肥的同時，應適當增施鎂肥，可使胡蘿蔔顏色變深，根皮光滑，飽滿，商品價值提高。

總之，造成胡蘿蔔著色不良的原因很多，但主要是與溫度和土壤有關，注意播種季節和土壤的選擇，胡蘿蔔著色不良的問題就可改善。

關鍵字: 胡蘿蔔 人參 蘿蔔