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胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，我的答案是：被稱為“小人參”的胡蘿蔔，是菜市場中經常看到的一個平民蔬菜，不管春夏秋冬都有賣的，相對於其他蔬菜來講，價格也不會太高，不過還是在秋冬季節更多一點，這不今年春節家裡就買了一袋子胡蘿蔔，胡蘿蔔可以煮粥、做麵條、炒菜、涼拌菜等，味道有點甜，可以當做主菜也可以當做配菜。
胡蘿蔔的食養講解
《本草綱目》中記載：胡蘿蔔，性平，味甘，有健脾養胃、潤腸通便、養肝明目的功效，簡單理解就是，胡蘿蔔對於脾虛食少、便秘、眼睛視力低下、乾澀等有很好的緩解功效，除此之外，胡蘿蔔含有降糖物質，是高血壓、冠心病患者的食療佳品，老少都適宜，經常食用可以滋潤皮膚、清潔腸道、降血糖、防止癌症。
胡蘿蔔的吃法多種多樣，我一般是這樣吃的：蔥香豆皮胡蘿蔔絲、粉蒸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲炒雞蛋或者肉、菠菜拌胡蘿蔔絲、胡蘿蔔大米粥、胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋、胡蘿蔔炒青椒、胡蘿蔔雞蛋炒飯、胡蘿蔔炕豆腐等，樓主問到怎麼涼拌，那麼接下來就講一下我做的菠菜拌胡蘿蔔絲，希望對您有所幫助。
涼拌菠菜胡蘿蔔——是一道以菠菜、胡蘿蔔為主的家常菜，口味清爽開胃、營養豐富，所需食材簡單，適合大便不暢、視力低下的人群食用，下面跟著我來做一下吧。
【涼拌菠菜胡蘿蔔的營養做法】——特點：健康美味、營養豐富、健脾開胃
【主料】：菠菜一小把，胡蘿蔔一小半
【調料】：米醋、菌菇粉、食鹽、生抽、芝麻油
——【開始烹飪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗淨備用（菠菜根可以保留），胡蘿蔔切細絲備用。
②：“燒水焯菜”，鍋中放適量的水，開始加熱，水開之後放入切好的胡蘿蔔絲，煮1-2分鐘左右（斷生即可）撈到裝有涼水盆中備用，然後把洗好的菠菜放入開水中，煮1-2分鐘左右，同樣撈到裝有涼水的盆中備用。
③：“淋幹切菜”，裝有涼水的胡蘿蔔絲撈出淋幹水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入裝有胡蘿蔔絲的盆中。
④：“調味裝盤”，盆中放入適量的芝麻油、鹽、菌菇粉、生抽、米醋，攪拌均勻即可開吃啦。
——【內容總結之“疑義解答”】——
1、為什麼胡蘿蔔絲先焯水，菠菜後焯水？
答：為了節約時間和水。因為菠菜中含有大量草酸，口感有點澀味，而且煮出來水的顏色發綠，如果菠菜先焯水，那麼，胡蘿蔔再焯水的話，必須要重新燒水，這樣會延長時間，浪費水。
2、胡蘿蔔必須焯水嗎？不能用生的做涼拌菜嗎？
答：胡蘿蔔可以不用焯水也可以做涼拌菜，因為本身胡蘿蔔就可以生吃，但是生的胡蘿蔔帶有蒿氣，大多數人不太喜歡吃，而且，生的胡蘿蔔直接涼拌對於脾胃不好的孩子和老人不太適合，綜上以上幾點，建議最好的焯水之後再涼拌，口感會更好。
3、菠菜的根可以吃嗎？吃了對身體好嗎？
答：很多人在摘菠菜的時候，喜歡把根部去掉，覺得味道甜不好吃沒味，其實，菠菜根營養價值也很高，我們知道菠菜可以補鐵，但是大多數人不知道大部分的鐵就在這根上，所以如果想要補鐵的朋友們，根部最好吃掉。
《《結語
胡蘿蔔涼拌來吃，可以搭配的菜很多，涼拌胡蘿蔔西藍花、拌金針菇胡蘿蔔絲、拌紫甘藍胡蘿蔔絲等，而且在調味上面也有很多，可能有些朋友會覺得我做的會比較清淡，您可以根據您的喜好進行更改，希望我的做法對您有幫助。
我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
食養小記
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡蘿蔔是常見的蔬菜之一，他的做法有很多種，因它口感脆甜，它可以生吃、涼拌、炒制、燉湯、做抓飯、上色點綴等作用，廚師和老百姓都喜愛，今天我們做“胡蘿蔔涼拌木耳”。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【胡蘿蔔涼拌木耳——家常正確做法】——特點：酸辣開胃、淡雅香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：胡蘿蔔一根、木耳100克
【配料】香菜5克、蒜半頭、小米椒2個
【調料】：鹽適量、白胡椒適量、雞精適量、白糖適量、香醋適量、熟芝麻適量
——【開始製作】——
①：準備好幹木耳，放入冷水中泡發，放入框子裡控幹水分。——（注意，木耳放入冷水中泡發，後面解釋）。
②：選用小胡蘿蔔切成均勻的絲，小米椒切成均勻的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段備用。——（注意，選用小胡蘿蔔切成絲，後面解釋）。
③：鍋中放涼水下入木耳，水開後煮熟木耳，撈出裝盆備用。——（注意，鍋中放涼水放入木耳，後面解釋）。
④：順便將蘿蔔絲放入水中焯水，再放入涼水中浸泡。
⑤：鍋中倒油，油溫五成熱倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油溫五成熱倒入配料，後面解釋）。
⑥：鍋中倒入香醋、雞精、白胡椒粉、鹽巴、白糖炒出香味，將料汁裝碗備用。
⑦：料汁倒在木耳、胡蘿蔔上，撒上熟芝麻，攪拌均勻即可食用。
出品圖：這樣一道酸辣開胃、淡雅香醇、營養美味、做法簡單、老少皆宜的“胡蘿蔔拌木耳”就做好了。
——【內容總結之“你問我答”】——
·1、為什麼木耳放入涼水中泡發？
答：........幹木耳營養豐富，只有用涼水泡，木耳個大又不失營養，保證了天然食材的狀態。
·2、為什麼選用小胡蘿蔔切成絲？
答：........胡蘿蔔從地裡挖出來，長時間儲存，大胡蘿蔔出現糠心的問題，小胡蘿蔔才更飽滿，切出來的胡蘿蔔好吃又甜。
·3、為什麼鍋中放涼水放入木耳？
答：.......木耳的粘性很大，只有用涼水放入，煮制時才發揮更大的作用，煮出來才脆嫩可口。
·4、為什麼油溫五成熱放入配料？
答：........油溫五成熱放入配料，炒出來的料才更香，油溫過高、過低都會影響食材的發揮。
——》胡蘿蔔涼拌木耳之“技術小Tips”：
（1）選用天然小木耳，用涼水泡發，燙熟後才脆嫩好吃。
（2）選用小胡蘿蔔，小蘿蔔更實心，切出來才更脆甜。
（3）做這道涼拌菜油不要多，適中就可以了。
結 語
“胡蘿蔔拌木耳”是一道非常美味的菜，無論是朋友聚會，還是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略勝於好多肉類，好吃指數五顆星★★★★★。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
我是愛烹飪的：豆媽maomao，家裡有個熊孩子吃紅蘿蔔不吃生的。
您問胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
答：我推薦一個做法，不用炒也不涼拌，適當一家老小，也能當下酒菜，最重要的是好吃。
【茄子蒸紅蘿蔔】
1、茄子切成片，上鍋蒸8分鐘，取出後切成條裝入盤底備用。
2、紅蘿蔔切成絲，少許澱粉裹個白霜，抓拌均勻。
3、調個料碗，1勺蒜泥，1勺蔥花，1勺鹽，1勺香醋，1勺白糖，1勺蠔油攪拌均勻。
4、將裹粉的紅蘿蔔鋪在蒸熟的茄子上
5、倒上料汁
6、大火上鍋蒸3分鐘就可以出鍋啦。是不是紅蘿蔔的顏色也變得更加鮮亮了，一家老小都吃不夠，營養又美味。
豆媽maomao
胡蘿蔔可以擦絲蒸，步驟如下
1.胡蘿蔔擦絲，放適量的鹽在擦好的絲中拌勻放置倆小時
2.找塊布（蒸饅頭的蒸布）攥幹水份
3.胡蘿蔔絲放入一點油，再放入麵粉拌勻，使麵粉均勻的裹在每一個絲上即可
4.上蒸鍋蒸，均勻的鋪開，蒸半個小時左右即可
5.把蒸好的胡蘿蔔絲放入盆中，先稍微散開下熱氣
放入南德（老家特產）調料，再放入一點點鹽拌勻，完美。
這樣做可以最大程度的保留胡蘿蔔中所含有的維生素，用的調料也少，化繁為簡。
爆椒小可愛
胡蘿蔔怎麼做好吃？我的回答是：胡蘿蔔燉湯最好吃，做法也最簡單。也是是我家最常見的做法，真是一週最少吃三次。[愛慕]
胡蘿蔔口感鮮甜，富含豐富的維生素，我家孩子最愛吃的就是用各種骨頭、肉燉的胡蘿蔔。
胡蘿蔔耐燉，所以燉湯的時候也很簡單，跟焯好水的筒骨、排骨、雞肉或者豬蹄一起下鍋即可，用砂鍋小火慢燉。湯裡只放薑片和蔥白和適量鹽。燉出來的湯原汁原味，加點土豆同燉，湯汁香濃，孩子更愛喝。
用砂鍋燉的胡蘿蔔充分吸收了肉香，入口即化，孩子一頓可以吃一碗，大人也是超愛的。
圖片是我家做的各種胡蘿蔔湯，孩子愛吃，大人省事。希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦。❤️
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3398611491526676536"} --}久月味道
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
胡蘿蔔做涼菜怎麼做好吃？這個問題我來回答。 胡蘿蔔其實是一種非常萬能的食材，不僅可以涼調直接食用，而且炒煮同樣適用，更重要的是因其顏色鮮豔更多的時候會被用來搭配點綴，因此我經常稱之為萬能菜。今天就給大家分享一道最為簡單方便但卻十分美味的家常菜――涼拌胡蘿蔔絲 
食材：
胡蘿蔔，食鹽，小米椒，香菜，辣椒麵，十三香，花椒麵，生抽，香醋，食用油
製作步驟：
- 將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲，越細越好，而且這裡不建議大家直接用叉子叉絲，具體原因後面詳解
- 給切好的胡蘿蔔細絲上灑少許食鹽然後用手將其抓均勻，抓好之後放入盤中備用
- 將準備好的小米椒切碎，香菜切小段備用
- 依個人需量取適量是辣椒麵，十三香以及花椒麵放在碗中備用，同時將切好的小米碎及香菜段放入碗中
- 起鍋加入食用油，待油熱之後將熱油潑入碗中，攪拌均勻之後再倒入少量的生抽和食醋充分攪拌，最後全部倒入切好的胡蘿蔔絲裡
- 將胡蘿蔔絲和倒入的所有調料全部攪拌均勻即可食用 美味又簡單的涼拌胡蘿蔔絲就做好了。怎麼樣，流口水了嗎？快來一起學習起來吧。
答疑解惑：
1、為什麼不建議直接用叉子來完成叉絲？
雖然用叉子直接叉絲是特別的簡單方便，但如果你刀工夠好的話，一般叉子叉出的細絲都比不上刀切的細，況且我們這道菜是要求胡蘿蔔絲越細越好。同時細心的人就會發現叉子叉出的細絲一般四周都會有一個圓稜，吃起來口感不是很好。因此直到現在不論需要什麼絲我都不會選用叉子來製作。
2、為什麼胡蘿蔔切絲之後要直接用手抓鹽？ 一般情況下不論你切的胡蘿蔔有多細其質感都是很明顯的，也就是胡蘿蔔絲很硬。而鹽具有軟化和逼水分的功效，在案板上直接抓鹽一方面是為了使胡蘿蔔絲更好的入味；另一方面則是充分軟化胡蘿蔔方便後面的攪拌入味。
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
很高興能回答你的問題，我個人認為胡蘿蔔還是炒雞蛋比較好吃，不知道大家怎麼認為？
接下來我就將我常用的做法，一步一步的告訴給大家。
首先準備好所需食材
胡蘿蔔2個，雞蛋2只，鹽適量，雞粉適量；
所用食材也都是比較簡單的
有了以上食材接下來讓我們開始看看怎麼製作吧！
胡蘿蔔洗乾淨，去皮。
用刨絲器刨絲。
雞蛋打在碗裡，加點鹽巴和幾滴水，用打蛋器打散。
鍋裡熱油，放入雞蛋煎熟，盛出備用。
另起一鍋，熱油熱鍋，倒入胡蘿蔔絲，翻炒至軟
加入雞蛋，繼續翻炒。
加入適量的鹽，雞粉就可以出鍋咯。
是不是很有食慾，如果能吃辣，稍微放點辣椒還是可以的。
廚徒順子
胡蘿蔔含有豐富的維生素，素有“小人參”的稱呼，口感脆甜，價格親民，非常受歡迎。它的吃法有很多，不僅適合素炒，而且燉肉的時候可以切成塊放進去，它和牛羊肉搭配起來都很可口。
還有很多朋友喜歡把它剁餡，用來包餃子或者做包子，營養好吸收。胡蘿蔔色彩鮮明，拿來涼拌是很好的選擇，今天給大家介紹另一種吃法，少見且美味。
——粉蒸胡蘿蔔——
準備材料：胡蘿蔔、鹽、蔥蒜、花椒、幹辣椒、麵粉、食用油
開始製作：
第一步：將準備好的胡蘿蔔洗乾淨去皮切成絲，然後放進盆裡，加入適量的清水和鹽放置10分鐘左右。
第二步：然後把水倒掉，把胡蘿蔔的水分控幹，加入少許食用油和麵粉，用手抓勻即可。
第三步：準備好蒸籠，將胡蘿蔔放進去蒸5分鐘後取出來，放入提前準備的蔥末、蒜末和幹辣椒，然後淋上加入花椒燒熱的油攪拌一下，就可以食用了。
粉蒸胡蘿蔔之“技術小tips”：
1、把胡蘿蔔切成絲，我們也可以用刮絲的刀，特別方便。
2、控幹水分，我們可以用廚房紙吸乾胡蘿蔔上面的水，還可以用紗布包好用手擰乾。去除水分是為了防止胡蘿蔔粘在一起。
3、沒有蒸籠也可以用鍋和篩子隔水蒸，同樣能達到效果。
結語
胡蘿蔔真的很好吃，除了這些吃法，還可以榨汁，是很多女生保持身材的首選。而且它的口感比較好，適用於很多烹飪方法。很多家長喜歡做給孩子吃，但是有的寶寶特別抵抗吃胡蘿蔔，覺得味道大，把胡蘿蔔拿來做咖喱飯，小孩子保證吃起來特別香。
大家覺得胡蘿蔔怎麼做好吃呢？一起交流一下吧！
美食控木木
導讀：胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
要說胡蘿蔔的涼拌吃法，今天我們就一起分享一個胡蘿蔔與包菜、雞蛋搭配而成的涼拌菜，清爽可口、好吃又開胃！
具體做法如下：
所需食材：
胡蘿蔔、包菜、雞蛋、香菜、大蒜、幹辣椒、花椒粒、鹽、生抽、蠔油、米醋、白糖、雞精。
1、包菜切絲，先放入淡鹽水中浸泡後再清洗乾淨。
胡蘿蔔洗淨、去皮、切成細絲。
香菜洗淨切成小段。
2、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
起鍋放油，油熱後倒入蛋液，晃動炒鍋，將蛋液攤平，一面定型後，翻面，兩面煎好後取出、晾涼、切絲。
3、另起鍋放水，放入少許食用油和鹽，水開後先放入切好的包菜絲焯水一分鐘後，再將切好的胡蘿蔔絲和香菜段放入再一起焯水30秒，全部撈出放入大碗中。，再將準備好的雞蛋絲放入。
4、大蒜用刀拍扁切碎、幹辣椒切碎放入食材上，將燒好的花椒油趁熱澆在蒜末和辣椒圈上，激出香味。
再放入少許鹽、生抽、蠔油、白糖、米醋、雞精，充分的攪拌均勻，即可。
【喜歡吃辣的也可以放入適量辣椒油，味道也不錯】
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布穀姐美食日記
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
胡蘿蔔口感脆嫩清甜，營養豐富，有著“小人參”的美譽。食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是它含有豐富的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素經過人體吸收轉化為維生A，可以保護視力，緩解眼睛疲勞，預防夜盲症，促進骨骼發育等，胡蘿蔔素是一種脂溶性的維生素，而且它與油脂結合才能發揮出最大的功能，所以從飲食營養上來說，胡蘿蔔儘量不要生吃，做熟了吃最好，而且還要與油脂結合，例如炒著吃，做餡都很好。
胡蘿蔔好吃的做法有很多，可以炒著吃，拌著吃，可以蒸著吃，可以做餡，我現在也分享幾種好吃的做法。
【胡蘿蔔炒肉絲】簡單的快手家常小炒，幾分鐘就可以上桌。
（1）胡蘿蔔兩小根約300克切成細絲，肉絲100克，蔥花蒜片各5克，鹽3克，味極鮮10克。
（2）把肉絲放入碗中，加入少許鹽，料酒和幾滴老抽先抓勻，淋入少許水抓勻後，放入3克澱粉再次抓勻備用。
（3）起鍋燒油，油比平常炒菜時多點，油稍熱，放入肉絲滑炒至變色先盛出備用。
（4）鍋留底油，油熱放入蔥花，蒜片炒香，把胡蘿蔔絲放入，翻炒至變軟斷生，把肉絲放入，加入鹽和味極鮮翻炒均勻入味後，即可出鍋裝盤。
【粉蒸胡蘿蔔絲】風味農家菜
（1）胡蘿蔔兩根300克左右，花椒3克，3個乾紅辣椒，蒜末5克，鹽5克，生抽10克，味極鮮10克，醋10克，胡辣油（現炸的）20克，香油10克。
（2）胡蘿蔔擦成細絲放入盆中，加入鹽5克拌均勻後醃10分鐘（這樣胡蘿蔔比較勁道，口感脆爽）。
（3）把醃好的胡蘿蔔絲用籠布包著擠出水分，這樣胡蘿蔔絲再沾粉蒸時就不易粘連。把擠幹水分的胡蘿蔔絲放入盆中，加入20克油拌均勻，開始分多次加入澱粉，邊加邊拌，使胡蘿蔔絲每根都均勻地沾上一層澱粉，直至胡蘿蔔絲呈現幹松狀態。
（4）蒸籠裡鋪上籠布，把沾好粉的胡蘿蔔絲鋪入，不要太厚，以免不好成熟，鍋裡先燒開水，然後把蒸籠放上，中大火蒸5分鐘，然後打開蓋子，以免水蒸汽落入，用籠布兜著把胡蘿蔔絲倒入盆中，用筷子快速把它抖散，速度要快，以免一會坨在一起。
（5）把蒜末放入碗中，加入生抽，味極鮮，香醋，香油，胡辣油（鍋裡油熱加入花椒再放辣椒，炸至辣椒變色撈出即可），拌均勻後倒在胡蘿蔔絲裡，然後挑拌均勻，裝入盤中。
【胡蘿蔔木耳炒蛋】好看好吃有營養。
（1）胡蘿蔔一根，雞蛋3個，泡好的木耳50克，蔥花蒜片各5克，鹽3克，生抽10克。
（2）胡蘿蔔切絲備用，雞蛋磕入碗中打散備用，木耳撕成小塊備用。
（3）起鍋燒油，油熱，把蛋液倒入炒成金黃色的小塊，盛出備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蔥花蒜片炒出香味，把胡蘿蔔絲放入炒軟斷生後，把雞蛋和木耳放入，加入鹽，生抽，翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許水，繼續翻炒均勻，淋入少許水澱粉，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【涼拌胡蘿蔔絲】清脆爽口，顏色誘人。
把胡蘿蔔絲300克，倒入開水中翻個滾就盛出投入涼開水中，然後攥幹水分放入盆中，加入蒜末5克，香菜段5克，加入鹽5克，白醋或米醋10克，白糖3克，料油10克，香油10克，拌均勻即可裝盤，喜歡吃辣的可放些辣椒油。
【胡蘿蔔做餡】胡蘿蔔做餡時，最好把胡蘿蔔先過油炒一下，然後再加入其他食材中，這樣胡蘿蔔的口感更好，更入味，尤其是拌素餡時更容易成團。
