豆皮,也叫千张,做法多样,卤豆皮感觉最美味,用刚出炉的烧饼加上豆皮,再配上点红油辣子,吃的那叫一个过瘾。
今天给大家分享的香卤豆皮,看似复杂,按照步骤来做,卤出的豆皮鲜香劲道、香而不腻!喜欢的可以试试!
香卤豆腐皮
![豆皮最好吃的做法,这样做,比外边卖的还好吃,夹饼、下酒首选!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材:豆腐皮300克
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配料:油适量、 盐 、生抽 、 鸡粉、 大葱 、姜、 八角、小茴、花椒粉适量、 桂皮
做法:
1. 豆腐皮切成宽两厘米的长条
2.切好的长条打成豆腐结,放在透气的盖帘上凉至发干
3. 锅中加油,油五成热时放入晾干的豆皮炸至金黄色时捞出备用
5.锅中留少许底油,放入豆瓣酱一勺、甜面酱一勺,炒出红油和香味
6.炒锅中加入水,加入配好的香料
7.水烧开煮5分钟,加入炸好的豆皮,加入生抽、白糖、鸡粉、花椒粉、少许盐调味
8.煮至豆皮变软后,小火再煮十分钟即可
小贴士:
1.豆皮有薄厚两种,感觉薄的更入味
2.炸豆腐皮时,油温不能太高
3.豆瓣酱、甜面酱都含盐,卤制时加少许盐或不加都可以
4.如果喜欢孜然的味道,加点孜然会更美味
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