豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
而且豆腐也是我們平時很家常的食材，也比較容易買到的，今天就教大家做幾道豆腐做的美食，讓你花上幾塊錢照樣做出好吃又開胃的大餐美食。
蝦仁豆腐煲
食材：
豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，香蔥適量
做法步驟：
1、準備食材。豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，香蔥適量。
2、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。
3、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
4、取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。
6、炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。
7、往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。
8、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。
9、把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
10、把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
麻婆豆腐
【食材】
豆腐1塊、肉泥50g、辣豆瓣2大勺、花椒10粒、蒜頭、蔥【調料】鹽5g、料酒3g、雞精1g、油、胡椒粉1g
做法步驟：
1、豆腐切成四方小塊，切好塊的豆腐加淡鹽水泡15分鐘後撈出瀝乾。
2、熱鍋下油煸香蒜末、花椒粒。
3、放一大勺辣豆瓣炒出紅油。
4、下肉泥炒變色，加入半碗清水，調入料酒、雞精煮開。
5、倒入瀝乾好的豆腐再煮3分鐘。
6、待湯汁只剩下少量時勾個薄薄的欠汁。最後撒上胡椒粉與蔥花即可出鍋。
豆腐釀肉
食材準備：
主料：豆腐 、豬肉 、香菇
輔料：食鹽、醬油、雞精、蔥、料酒、澱粉、水澱粉
做法步驟：
1、把買來的豆腐整成漂亮的長方型。
2、切成漂亮的小豆腐塊。
3、用刀子先在小豆腐塊中間畫一個正方型，再用勺子挖掉上面的豆腐，注意千萬不能挖空。
4、肉泥當中放入少許的澱粉，食鹽、水髮香菇（切成了末）裝入挖好的洞內。再在上面抹一層水澱粉。
5、放入平底鍋內兩面煎黃。
6、準備一小碗，碗內放入醬油、食鹽、雞精、水澱粉、料酒、少許的水調成汁，放入鍋內和豆腐一起燒片刻。
7、最後撒上蔥花即可。
椒鹽豆腐
食材準備：
豆腐 適量，色拉油 、料酒、小蔥、椒鹽 3克，白胡椒 3克
做法步驟：
1、將豆腐切片，不宜切的太薄；
2、平底鍋倒入油，燒熱後放入豆腐片。中火煎豆腐片，不著急翻面，一面煎好再翻面煎另一面~ 兩面煎至均勻的金黃色，表面變焦脆後取出豆腐片；
3、把豆腐取出。鍋內留一點油，喜歡吃辣的這時放入幹辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒鹽，白胡椒粉，烹一小勺料酒，撒香蔥末炒勻就好了，我加了現磨的黑胡椒碎。
香椿拌豆腐
食材準備：
豆腐 200克，香椿芽 50克，香油 適量，鹽 適量
做法步驟：
1、香椿芽洗淨入開水鍋焯至變色。
2、撈出過涼水，擠淨水份。切碎。
3、半盒豆腐，用勺頭搗爛。
4、加入香椿，適量鹽，加香油。攪勻即可。
5、用勺子舀著吃，香香的，滑滑的，很不錯的。
6、香椿季很短，想吃的趕緊嚐鮮。
茄汁豆腐
材料：
豆腐400克、鮮蝦仁150克、西紅柿180克、蕃茄醬2大勺、澱粉適量、鹽適量、細砂糖10克
做法：
1、將豆腐切成小塊，鍋裡熱油把放鍋裡煎。
2、豆腐煎至兩黃金黃盛出，鮮蝦剝成蝦仁。
3、用水澱粉抓勻，鍋裡熱油將蝦仁炒至上色變熟盛出備用。
4、另起鍋熱油煸炒切好的西紅柿塊，西紅柿炒軟倒入蕃茄醬炒勻。
5、加入鹽和細砂糖，再倒入蝦仁和豆腐炒勻即可。
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