豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
而且豆腐也是我们平时很家常的食材，也比较容易买到的，今天就教大家做几道豆腐做的美食，让你花上几块钱照样做出好吃又开胃的大餐美食。
虾仁豆腐煲
食材：
豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量
做法步骤：
1、准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
6、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
7、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。
9、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
10、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
麻婆豆腐
【食材】
豆腐1块、肉泥50g、辣豆瓣2大勺、花椒10粒、蒜头、葱【调料】盐5g、料酒3g、鸡精1g、油、胡椒粉1g
做法步骤：
1、豆腐切成四方小块，切好块的豆腐加淡盐水泡15分钟后捞出沥干。
2、热锅下油煸香蒜末、花椒粒。
3、放一大勺辣豆瓣炒出红油。
4、下肉泥炒变色，加入半碗清水，调入料酒、鸡精煮开。
5、倒入沥干好的豆腐再煮3分钟。
6、待汤汁只剩下少量时勾个薄薄的欠汁。最后撒上胡椒粉与葱花即可出锅。
豆腐酿肉
食材准备：
主料：豆腐 、猪肉 、香菇
辅料：食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、淀粉、水淀粉
做法步骤：
1、把买来的豆腐整成漂亮的长方型。
2、切成漂亮的小豆腐块。
3、用刀子先在小豆腐块中间画一个正方型，再用勺子挖掉上面的豆腐，注意千万不能挖空。
4、肉泥当中放入少许的淀粉，食盐、水发香菇（切成了末）装入挖好的洞内。再在上面抹一层水淀粉。
5、放入平底锅内两面煎黄。
6、准备一小碗，碗内放入酱油、食盐、鸡精、水淀粉、料酒、少许的水调成汁，放入锅内和豆腐一起烧片刻。
7、最后撒上葱花即可。
椒盐豆腐
食材准备：
豆腐 适量，色拉油 、料酒、小葱、椒盐 3克，白胡椒 3克
做法步骤：
1、将豆腐切片，不宜切的太薄；
2、平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片。中火煎豆腐片，不着急翻面，一面煎好再翻面煎另一面~ 两面煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片；
3、把豆腐取出。锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，白胡椒粉，烹一小勺料酒，撒香葱末炒匀就好了，我加了现磨的黑胡椒碎。
香椿拌豆腐
食材准备：
豆腐 200克，香椿芽 50克，香油 适量，盐 适量
做法步骤：
1、香椿芽洗净入开水锅焯至变色。
2、捞出过凉水，挤净水份。切碎。
3、半盒豆腐，用勺头捣烂。
4、加入香椿，适量盐，加香油。搅匀即可。
5、用勺子舀着吃，香香的，滑滑的，很不错的。
6、香椿季很短，想吃的赶紧尝鲜。
茄汁豆腐
材料：
豆腐400克、鲜虾仁150克、西红柿180克、蕃茄酱2大勺、淀粉适量、盐适量、细砂糖10克
做法：
1、将豆腐切成小块，锅里热油把放锅里煎。
2、豆腐煎至两黄金黄盛出，鲜虾剥成虾仁。
3、用水淀粉抓匀，锅里热油将虾仁炒至上色变熟盛出备用。
4、另起锅热油煸炒切好的西红柿块，西红柿炒软倒入蕃茄酱炒匀。
5、加入盐和细砂糖，再倒入虾仁和豆腐炒匀即可。
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