綠豆糕分為南北兩種,
北方的做法不放油,
鬆軟無油膩感。
南方的綠豆糕,
加入油脂,
吃起來更加細膩鬆軟。
今天嘗試的是南方做法,
加入白糖和麥芽糖炒制,
成品涼滑細膩,
帶給朋友分享,
受到一致好評。
材料:
去皮綠豆200克
食用油80克
糖100克
麥芽糖40克
豆沙適量
做法:
去皮綠豆清水泡過夜。
將泡好的綠豆放蒸鍋,隔水蒸50分鐘左右。
將勺子將綠豆碾壓成泥狀。
將豆泥過一遍篩,這樣成品更細膩。
平底不粘鍋倒入食用油或黃油,油熱後放綠豆泥。
小火翻炒,加入白糖和麥芽糖繼續翻炒至豆泥抱成團。
放涼後將豆泥根據磨具大小均勻分成等份。
包入豆沙,捏圓後放入月餅磨具中壓型。
做好的綠豆糕密封放冰箱中冷藏片刻後更好吃。
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