義楓刀
我認為西安肉夾饃和保定驢肉火燒兩種美食各有特色，都是十分美味可口的小吃。兩者所用的原料，一個為豬肉，一個為驢肉，其口感自然會有所不同。兩者所用的饃，西安肉夾饃多為白吉饃，保定驢肉火燒多為火燒餅，這兩種饃也是各有特色。那麼我再分別來介紹一下西安肉夾饃和保定驢肉火燒。
西安肉夾饃
肉夾饃是西安有名的傳統特色小吃，其歷史十分的悠久，據說肉夾饃的出現距今有上百甚至上千年的歷史了。作為陝西有名的小吃之一，肉夾饃還在2016年的時候入選了陝西省的非物質文化遺產名錄，可見肉夾饃在陝西的地位之高。一般來說，西安肉夾饃所用的肉為臘汁肉，鮮美可口的肉以及香噴噴的白吉饃，吃起來讓人感到美味無比。
保定驢肉火燒
保定驢肉火燒是河北省保定市的傳統特色小吃，由於其味道美味可口，不僅在保定十分流行，整個河北省以及河北的周邊省市也多喜愛吃保定驢肉火燒。保定驢肉火燒的歷史也是十分悠久，據說明代的時候開始出現，距今已有幾百年的歷史。保定驢肉火燒最大的特點在於其所食用的肉料為驢肉，驢肉不僅口感美味，而且營養價值極高，再搭配上脆酥的火燒餅，吃起來別有一番滋味。
介紹到這裡，我想大家應該對西安肉夾饃和保定驢肉火燒有了一個簡要的認識，二者各有特色，都是美味可口，完全不必分個你高我低。
（GSJ）
亞洲食學論壇
作為一個陝西人，我可不可以說我從來沒有吃過完整的一個肉夾饃。不是它不好吃，只是怪我自己不喜歡吃油膩的肉，一般吃肉我都喜歡吃那種烤的特別焦的肉或者臘肉。
至於驢肉火燒，我更是拒絕吃，所以也不知道是什麼味道。
要我自己來說，我覺得肉夾饃的名聲更大一些，去過很多地方都有很不正宗的肉夾饃，做的是真難吃，大學時候食堂的肉夾饃竟然是炒的豬肉然後放到一個餅裡面，也真是讓人一言難盡，反正我是不會吃的。
肉夾饃其實不僅僅做的肉有很多配料和工序，就連饃都需要用特定好的鍋來烙，所以一個正宗的肉夾饃不僅僅是肉的味道正宗，饃的做法也是有套路的。
至於驢肉火燒的話我是沒有吃過，因為目前在天津，所以經常還可以看到一些店裡在賣驢肉火燒，但是就名氣而言驢肉火燒的名氣沒有肉夾饃的名氣大，不過我相信很多人也不會僅僅依靠名氣去選擇兩者。
驢肉火燒也好，肉夾饃也罷，自己喜歡就好，哪怕別人把其中一個誇的多麼好又有什麼用呢？就比如我自己，不喜歡吃肉，所以都覺得無所謂！
這是大貓的一些看法，歡迎大家在文章下面留言評論！
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西安肉夾饃
西安肉夾饃感覺都是一個味，都好吃，但不正宗的驢肉火燒和肉夾饃沒法比還很難吃。講真，驢肉火燒還是大城的好吃，保定和河間的也行，都是正宗，原本是一家。火燒酥脆，驢肉細嫩清香。肉多還有板腸，有風味，有秘方。保定驢肉火燒和大城驢肉火燒味道很像但歷史欠缺一點。
大城驢肉火燒
大城驢肉火燒還分兩種一種圓的是新興的，還一種老的是長方形的，但沒河間的火燒長。在當地廣安鎮上有。
河間驢肉火燒
大多的河間驢肉火燒裡面有菜，比較健康，但吃慣了大城的驢肉火燒後，就吃不了河間的了，不夠香，不夠膩。
追馬不及種草
西安肉夾饃，保定驢肉火燒，這兩個雖然表面上看來都是燒餅夾肉，大同小異，但是無論是地域也好，味道也好，還是燒餅和肉的口感和味道，都是有很大差別的，讓我來評價的話，我覺得兩個都好吃。
肉夾饃的燒餅，烙的更幹更硬一些，如果單純吃白吉饃口感非常一般，因為沒什麼味道不說，那種乾乾的口感，也會讓人難以下嚥。裡面的肉，我只吃豬肉的，所以我就主要說說豬肉的吧。肥瘦相間的豬肉切成小塊，通過秘料進行滷製，豬肉經過燉煮，軟爛入味，滷製的湯汁有著秘料的豐富味道，還吸收了肉中的精華更加香濃。因為肉夾饃的饃過於乾硬，所以在剁肉的時候，要不斷的加入燉肉的湯汁，使其更好的融合，肉中帶汁，汁中有肉，將肉塞滿饃內，最後再稍微澆一些濃厚的湯汁，這樣和肉接觸到的饃的內部，就會迅速浸滿湯汁，這時候饃的幹香不僅不再是缺點，反而和肉汁搭配的極其完美。一口咬下去，幹香的饃饃夾著帶著肉汁的碎肉，別提多美味了。
保定的驢肉火燒，我們一般稱之為驢火，這個火燒和肉夾饃的饃完全不同，酥香的口感才是它最大的特點，酥脆的外皮，搭配著裡面軟軟的麵皮，白嘴吃個火燒，都會覺得相當美味。驢肉不同於上面肉夾饃裡面的燉肉，純驢肉基本的都是瘦肉，如果喜歡的話，可以加一些燜子搭配在裡面，但是我覺得瘦瘦的驢肉，一點都不柴，清晰的看到肉的紋路，好像每一個紋路里都透著驢肉的清香味道。大塊的驢肉在剁的時候，搭配一些香菜和青椒進去，不僅能很少的祛除驢肉的腥味，還能提鮮增香，再搭配外面那層酥香的火燒，真的很讚的說。
兩種燒餅夾肉，有自己的特點有自己的配方，各有千秋，都好吃。
潮流北京
身為河北人，我個人認為饃和火燒吧各有千秋。保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃，和保定三寶並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在河北有句話說道"天上龍肉，地下驢肉”，火燒再配上醬菜和棒子粥，那味道，真不錯！但這兩年在外地開的驢肉火燒店既沒棒子粥，醬菜也不還吃，有的驢肉還是“假驢肉”，外地朋友注意了，如果老闆說他家的驢肉是咱保定的，十有八九是假的！因為保定驢肉火燒驢肉主產地河間每年最多殺20000頭驢，保定人都不夠吃，那能運到外地去。下邊放幾張火燒美圖😛😍😍😍
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省著名小吃，每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。在這我建意大家千萬不要買回民街的肉夾饃喲。但到底肉夾饃和驢肉火燒誰好吃呢？請大家在下方留了言發表意見哦。
燕趙時態
先說說配圖問題，提問裡的驢肉火燒圖明顯配錯了，驢肉火燒有兩個派系，保定的和河間的，保定的驢肉火燒是圓的，驢肉是熱的，河間的驢肉火燒是長條狀，驢肉是涼的，而且裡面一般會夾點青椒，提問說的是保定驢肉火燒，而圖配的是河間驢肉火燒，提問者要麼不懂，要麼太不細心了！味道嘛，兩種火燒各有千秋，我覺得沒必要比，不過近幾年由於河間驢肉火燒在北京遍地開花，經營者素質參差不齊，導致河間驢肉火燒近幾年口碑慢慢不行了。保定的驢肉火燒出了保定很少見到，不過我是很喜歡吃
肉夾饃在陝西分很多種，就我瞭解有豬肉的，牛肉的，還有鴨肉的，最主要是豬肉和牛肉的，豬肉的一般用的是滷肉，西安有很多品牌肉夾饃，每家滷的老湯都不太一樣，因此味道略有差異，我喜歡肥瘦相間的夾饃，吃起來很香，滿嘴冒油，而牛肉夾饃一般是臘肉，吃起來口感較乾澀，鴨肉的只在騾馬市見過一家，據說也是老字號，吃了一次感覺一般，很多年過去了已經忘了啥味道了。
綜上所述，這兩種差異很大的美食我認為是無法分出高低的，反正我是都喜歡
Randy186060
陝西肉夾饃和講究的是：饃切兩張皮，肉爛成稠糜；初嚼嘎幫脆，越嚼越有味。中間酥軟，香味衝味蕾。可是，日常買到的肉夾饃和，能夠達到這個水準的並不多，如果達到了，那絕對的好吃！
保定驢肉火燒與肉夾饃比較相似，不同點主要有三：1、用的是驢肉而不是豬肉，顯得略微柴了些，沒有豬肉特有的那種香味；2、肉切的大一些，吃的時候比肉夾饃多了些嚼勁；3、口味略淡些，沒有肉夾饃的濃郁香味和油膩味道。
至於說，哪一種好吃，在別人看來是“蘿蔔白菜，各有所愛”。在我這個吃貨來說，都是難得的地方美味小吃，我都喜歡！
彌勒徒
其實還有陝西岐山的肉臊子夾饃，感覺更美
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什麼造型吖
驢火的好吃程度可不是破肉夾饃可以比的，先不說肉，光火燒皮就比摸好吃多了，火燒可以不加肉就可以吃，摸可以嗎？說實話，都咽不下去，價格也差的遠，有人吃肉夾饃無非是看中他的性價比，如果驢肉火燒跟肉夾饃賣一個價格，量也一樣，你猜大家會吃哪個？
遷門牽掛
按味道來說肯定是驢肉火燒好，前提是你吃的是真的驢肉火燒。按普及率來說肯定是肉夾饃，不需要技術一輛小車或一兩平方的攤位就可以，方便。如果是看效益肯定是肉夾饃，如果是評味道當然是保定驢肉火燒啦。
