义枫刀
我认为西安肉夹馍和保定驴肉火烧两种美食各有特色，都是十分美味可口的小吃。两者所用的原料，一个为猪肉，一个为驴肉，其口感自然会有所不同。两者所用的馍，西安肉夹馍多为白吉馍，保定驴肉火烧多为火烧饼，这两种馍也是各有特色。那么我再分别来介绍一下西安肉夹馍和保定驴肉火烧。
西安肉夹馍
肉夹馍是西安有名的传统特色小吃，其历史十分的悠久，据说肉夹馍的出现距今有上百甚至上千年的历史了。作为陕西有名的小吃之一，肉夹馍还在2016年的时候入选了陕西省的非物质文化遗产名录，可见肉夹馍在陕西的地位之高。一般来说，西安肉夹馍所用的肉为腊汁肉，鲜美可口的肉以及香喷喷的白吉馍，吃起来让人感到美味无比。
保定驴肉火烧
保定驴肉火烧是河北省保定市的传统特色小吃，由于其味道美味可口，不仅在保定十分流行，整个河北省以及河北的周边省市也多喜爱吃保定驴肉火烧。保定驴肉火烧的历史也是十分悠久，据说明代的时候开始出现，距今已有几百年的历史。保定驴肉火烧最大的特点在于其所食用的肉料为驴肉，驴肉不仅口感美味，而且营养价值极高，再搭配上脆酥的火烧饼，吃起来别有一番滋味。
介绍到这里，我想大家应该对西安肉夹馍和保定驴肉火烧有了一个简要的认识，二者各有特色，都是美味可口，完全不必分个你高我低。
（GSJ）
亚洲食学论坛
作为一个陕西人，我可不可以说我从来没有吃过完整的一个肉夹馍。不是它不好吃，只是怪我自己不喜欢吃油腻的肉，一般吃肉我都喜欢吃那种烤的特别焦的肉或者腊肉。
至于驴肉火烧，我更是拒绝吃，所以也不知道是什么味道。
要我自己来说，我觉得肉夹馍的名声更大一些，去过很多地方都有很不正宗的肉夹馍，做的是真难吃，大学时候食堂的肉夹馍竟然是炒的猪肉然后放到一个饼里面，也真是让人一言难尽，反正我是不会吃的。
肉夹馍其实不仅仅做的肉有很多配料和工序，就连馍都需要用特定好的锅来烙，所以一个正宗的肉夹馍不仅仅是肉的味道正宗，馍的做法也是有套路的。
至于驴肉火烧的话我是没有吃过，因为目前在天津，所以经常还可以看到一些店里在卖驴肉火烧，但是就名气而言驴肉火烧的名气没有肉夹馍的名气大，不过我相信很多人也不会仅仅依靠名气去选择两者。
驴肉火烧也好，肉夹馍也罢，自己喜欢就好，哪怕别人把其中一个夸的多么好又有什么用呢？就比如我自己，不喜欢吃肉，所以都觉得无所谓！
这是大猫的一些看法，欢迎大家在文章下面留言评论！
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西安肉夹馍
西安肉夹馍感觉都是一个味，都好吃，但不正宗的驴肉火烧和肉夹馍没法比还很难吃。讲真，驴肉火烧还是大城的好吃，保定和河间的也行，都是正宗，原本是一家。火烧酥脆，驴肉细嫩清香。肉多还有板肠，有风味，有秘方。保定驴肉火烧和大城驴肉火烧味道很像但历史欠缺一点。
大城驴肉火烧
大城驴肉火烧还分两种一种圆的是新兴的，还一种老的是长方形的，但没河间的火烧长。在当地广安镇上有。
河间驴肉火烧
大多的河间驴肉火烧里面有菜，比较健康，但吃惯了大城的驴肉火烧后，就吃不了河间的了，不够香，不够腻。
追马不及种草
西安肉夹馍，保定驴肉火烧，这两个虽然表面上看来都是烧饼夹肉，大同小异，但是无论是地域也好，味道也好，还是烧饼和肉的口感和味道，都是有很大差别的，让我来评价的话，我觉得两个都好吃。
肉夹馍的烧饼，烙的更干更硬一些，如果单纯吃白吉馍口感非常一般，因为没什么味道不说，那种干干的口感，也会让人难以下咽。里面的肉，我只吃猪肉的，所以我就主要说说猪肉的吧。肥瘦相间的猪肉切成小块，通过秘料进行卤制，猪肉经过炖煮，软烂入味，卤制的汤汁有着秘料的丰富味道，还吸收了肉中的精华更加香浓。因为肉夹馍的馍过于干硬，所以在剁肉的时候，要不断的加入炖肉的汤汁，使其更好的融合，肉中带汁，汁中有肉，将肉塞满馍内，最后再稍微浇一些浓厚的汤汁，这样和肉接触到的馍的内部，就会迅速浸满汤汁，这时候馍的干香不仅不再是缺点，反而和肉汁搭配的极其完美。一口咬下去，干香的馍馍夹着带着肉汁的碎肉，别提多美味了。
保定的驴肉火烧，我们一般称之为驴火，这个火烧和肉夹馍的馍完全不同，酥香的口感才是它最大的特点，酥脆的外皮，搭配着里面软软的面皮，白嘴吃个火烧，都会觉得相当美味。驴肉不同于上面肉夹馍里面的炖肉，纯驴肉基本的都是瘦肉，如果喜欢的话，可以加一些焖子搭配在里面，但是我觉得瘦瘦的驴肉，一点都不柴，清晰的看到肉的纹路，好像每一个纹路里都透着驴肉的清香味道。大块的驴肉在剁的时候，搭配一些香菜和青椒进去，不仅能很少的祛除驴肉的腥味，还能提鲜增香，再搭配外面那层酥香的火烧，真的很赞的说。
两种烧饼夹肉，有自己的特点有自己的配方，各有千秋，都好吃。
潮流北京
身为河北人，我个人认为馍和火烧吧各有千秋。保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃，和保定三宝并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。在河北有句话说道"天上龙肉，地下驴肉”，火烧再配上酱菜和棒子粥，那味道，真不错！但这两年在外地开的驴肉火烧店既没棒子粥，酱菜也不还吃，有的驴肉还是“假驴肉”，外地朋友注意了，如果老板说他家的驴肉是咱保定的，十有八九是假的！因为保定驴肉火烧驴肉主产地河间每年最多杀20000头驴，保定人都不够吃，那能运到外地去。下边放几张火烧美图😛😍😍😍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名小吃，每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。在这我建意大家千万不要买回民街的肉夹馍哟。但到底肉夹馍和驴肉火烧谁好吃呢？请大家在下方留了言发表意见哦。
燕赵时态
先说说配图问题，提问里的驴肉火烧图明显配错了，驴肉火烧有两个派系，保定的和河间的，保定的驴肉火烧是圆的，驴肉是热的，河间的驴肉火烧是长条状，驴肉是凉的，而且里面一般会夹点青椒，提问说的是保定驴肉火烧，而图配的是河间驴肉火烧，提问者要么不懂，要么太不细心了！味道嘛，两种火烧各有千秋，我觉得没必要比，不过近几年由于河间驴肉火烧在北京遍地开花，经营者素质参差不齐，导致河间驴肉火烧近几年口碑慢慢不行了。保定的驴肉火烧出了保定很少见到，不过我是很喜欢吃
肉夹馍在陕西分很多种，就我了解有猪肉的，牛肉的，还有鸭肉的，最主要是猪肉和牛肉的，猪肉的一般用的是卤肉，西安有很多品牌肉夹馍，每家卤的老汤都不太一样，因此味道略有差异，我喜欢肥瘦相间的夹馍，吃起来很香，满嘴冒油，而牛肉夹馍一般是腊肉，吃起来口感较干涩，鸭肉的只在骡马市见过一家，据说也是老字号，吃了一次感觉一般，很多年过去了已经忘了啥味道了。
综上所述，这两种差异很大的美食我认为是无法分出高低的，反正我是都喜欢
Randy186060
陕西肉夹馍和讲究的是：馍切两张皮，肉烂成稠糜；初嚼嘎帮脆，越嚼越有味。中间酥软，香味冲味蕾。可是，日常买到的肉夹馍和，能够达到这个水准的并不多，如果达到了，那绝对的好吃！
保定驴肉火烧与肉夹馍比较相似，不同点主要有三：1、用的是驴肉而不是猪肉，显得略微柴了些，没有猪肉特有的那种香味；2、肉切的大一些，吃的时候比肉夹馍多了些嚼劲；3、口味略淡些，没有肉夹馍的浓郁香味和油腻味道。
至于说，哪一种好吃，在别人看来是“萝卜白菜，各有所爱”。在我这个吃货来说，都是难得的地方美味小吃，我都喜欢！
弥勒徒
其实还有陕西岐山的肉臊子夹馍，感觉更美
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什么造型吖
驴火的好吃程度可不是破肉夹馍可以比的，先不说肉，光火烧皮就比摸好吃多了，火烧可以不加肉就可以吃，摸可以吗？说实话，都咽不下去，价格也差的远，有人吃肉夹馍无非是看中他的性价比，如果驴肉火烧跟肉夹馍卖一个价格，量也一样，你猜大家会吃哪个？
迁门牵挂
按味道来说肯定是驴肉火烧好，前提是你吃的是真的驴肉火烧。按普及率来说肯定是肉夹馍，不需要技术一辆小车或一两平方的摊位就可以，方便。如果是看效益肯定是肉夹馍，如果是评味道当然是保定驴肉火烧啦。
