紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。吃紅燒肉時，配上一碗白米飯那叫一個香。
原料：帶皮五花肉，冰糖，味極鮮，鹽，香葉，八角，桂皮，料酒，蔥姜
首先五花肉切塊五花肉切成3釐米見方左右的塊
蔥薑切片備用
五花肉涼水下鍋，大火燒開，加入料酒
撇除血沫，撈出衝淨
鍋中加入適量的油，放入冰糖炒至棗紅色，加入五花肉翻炒均勻
下入蔥姜，八角，桂皮，香葉，加入啤酒，少量的水，水和肉塊持平即可。
小火30-40分鐘煮至軟爛，大火收汁
一道香噴噴的紅燒肉就做好了
這道菜有三點要注意，一是必須用冰糖有點黃色的冰糖最好，二是不能使用高壓鍋壓，三是要用啤酒去烹煮
五花肉經烹調後，製成美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
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