红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。吃红烧肉时，配上一碗白米饭那叫一个香。
原料：带皮五花肉，冰糖，味极鲜，盐，香叶，八角，桂皮，料酒，葱姜
首先五花肉切块五花肉切成3厘米见方左右的块
葱姜切片备用
五花肉凉水下锅，大火烧开，加入料酒
撇除血沫，捞出冲净
锅中加入适量的油，放入冰糖炒至枣红色，加入五花肉翻炒均匀
下入葱姜，八角，桂皮，香叶，加入啤酒，少量的水，水和肉块持平即可。
小火30-40分钟煮至软烂，大火收汁
一道香喷喷的红烧肉就做好了
这道菜有三点要注意，一是必须用冰糖有点黄色的冰糖最好，二是不能使用高压锅压，三是要用啤酒去烹煮
五花肉经烹调后，制成美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
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