“家中有粮，心中不慌，家有米面，就能吃饭”。年前幸亏囤了几大袋子大米和面粉，不然这一个超长的假期该怎么过？这个假期，全民都在玩面粉，个个都是美食家。
油条吃腻了，凉皮也吃烦了，各种零食也都做了一遍了，接下来自己动手做面条吧！别看普普通通的面条，几天不吃还怪想念它的。
说到面条，你是不是想说，家里没有面条机，也没有擀面杖怎么吃面条呢？别着急，面条机、擀面杖通通都不用，我们做面条就用这双“劳动人民的”的手就行了。只要家里有面粉就可以自己动手做面条啦！
这个假期，我也跟着婆婆学会了做手抻面，家人都说好吃极了！自己做的面条劲道爽滑，特别好吃，保证你吃完再也不想吃外面买来的面条了。做法挺简单，人人都能做。吃腻了油条、凉皮，来动手做手抻面吧！
——【手抻炸酱面】——
▋【食材】：面粉500克，温水260克，盐5克
▋【炸酱卤料】：牛肉馅150克，黄豆酱3大勺，甜面酱1勺，食用油适量，洋葱半颗，老抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉1小勺
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，开始制作吧！先来和面，面粉内加入盐、温水，搅拌成絮，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时以上。面团静置的时间越长，面团就越柔润、越“听话”，抻面的时候越容易操作。所以，面团最少要提前一个小时上揉好。如果中午吃面，我一般会在早上9点钟揉好面团。
2、面团醒好了，把案板上铺上适量干面粉防粘，把面团取出来，轻轻抻长，不要揉。现在的面团面筋已经很松弛，所以千万不要揉，轻轻抻长就好。面粉还是石磨面粉为佳，无添加更健康，麦香味浓，吃起来就是小时候的味道。
3、如果你的案板很小，可以分成2份来操作。如果面板够大，直接擀成大的长圆形薄面片，厚度在3mm左右，用刀切成宽度3——4cm左右的长条。如果你怕切得不够直，可以像我一样用一根干净的尺子比照。
4、切好以后，用保鲜袋盖住，防止表面水分蒸发，面皮变得干硬不好操作，静置30分钟以上。亲测：覆盖保鲜膜不如保鲜袋好用，保鲜膜容易粘。保鲜袋用完后不用扔，不影响继续使用。
5、现在来准备面条卤汁，我做的是炸酱面，准备150克牛肉馅，加入1勺料酒、1勺1清水、1勺生抽，1勺玉米淀粉，搅拌均匀。
6、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下牛肉馅，煸炒出香味。
7、接着把切碎的洋葱倒进锅里，把洋葱炒香，继续加入1勺甜面酱、3大勺黄豆酱，翻炒均匀。
8、加入适量清水，看起来颜色很淡，再加1勺老抽翻炒均匀。黄豆酱和甜面酱都很咸，所以不用再额外放盐了。酱料就做好了。
9、接下来准备抻面吧！抻面之前先做一大锅水烧开，水开后开始抻面。取出来一根醒好的面片，捏住两头，轻轻抻长，再对折一下，再次抻长，就成为一根面条了。这时候的面已经醒好了，非常“听话”，很容易抻长，也不容易断。
10、锅里的水保持滚开，一边抻一边往锅里放，五六根就可以煮一大碗了，捞出来装碗，浇上卤汁，开吃吧！
自己做的面条汤色清亮，不浑浊，面条劲道有嚼劲，非常好吃。自从跟着婆婆学会这抻面，再也没买过外面的面条。不用面条机，不用擀面杖，用手一抻就好，5根1大碗，好香！
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