小時候的零食品種遠沒有現在豐富，有一些現在市面上已經看不到了，有一些現在還能賣得到，不過味道已經不再是記憶中的味道了。蛋卷就是小時候常吃的零食，那時候的蛋卷還不是像現在這樣裝在精美的包裝袋裡，那時候有加工蛋卷的攤位，大家拿著麵粉和雞蛋到攤位去加工，師傅收個加工費，站在攤位邊上聞著味道噴香，做好還沒等回家，路上就要先吃幾個，酥脆掉渣，這樣的攤位現在早已不見了。最近在家裡沒事做，懷念記憶中的味道，就試著做了，一次成功。3個雞蛋，1碗麵粉，這樣做酥蛋卷，咬一口直掉渣，平底鍋就能做。下面就把做法介紹給大家。
蕾絲蛋卷
By chihiro婷婷
配料：
低筋麵粉 100克、糖 40克、黃油 40克、雞蛋 150克
烹飪步驟：
1.準備好所需要的材料，稱量好。
2.黃油隔熱水融化備用。
3.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻，無需打發，只需要攪拌均勻即可。
4.加入融化的黃油繼續攪拌均勻，直到糖全部融化。
5.低筋麵粉過篩後加入到蛋黃糊中，攪拌成無干粉的狀態。
6.把做好的麵糊過篩，裝入裱花袋備用。
7.準備一個不粘平底鍋，燒熱後轉小火。裱花袋剪一個小口，然後把麵糊擠到不粘鍋上，以畫圓圈的方法，麵糊最好不斷開。
8.當面糊狀態變成啞光的顏色，而且不粘手，即可關火。把蕾絲餅拿出來，等稍微冷卻之後把它捲成蛋卷。
9.把做好的蛋卷放在烤盤中。
10.烤箱預熱，上下火150度，烘烤10分鐘左右，具體看各自的烤箱狀況，蛋卷摸起來比較硬，就可以拿出來晾涼，冷卻之後就可以吃了。
11.又香又脆的蕾絲雞蛋卷，大人小孩都會愛上的美味，不可錯過哦。
烹飪小貼士：
1. 用黃油的話會有淡淡的奶香味，黃油在超市就能買到。如果家裡沒有黃油，也可以用植物油代替，但是要用玉米油這樣味道淡的植物油，儘量不要用花生油、菜籽油那樣味道重的油，做出來味道會不太好。2. 麵糊一定要攪拌均勻，家裡有攪拌機的話用攪拌機均勻打散。如果是手動攪拌的話，最好能在攪拌之後過篩。3. 家裡如果沒有裱花袋的話，可以拿一個小保鮮袋代替，剪一個小口。4. 平底鍋小火多煎一會兒，煎至顏色發黃，可以不烘烤直接吃，也是很酥脆的。
讓你難忘的小時候的零食是什麼呢？
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