自从这个疫情开始，相信很多朋友都被居家隔离的怕了吗？一日三餐见不到荤腥，能买的食材都少得可怜，在家馋了十几天，就开始埋怨了！最近几天，家里开放了很多，特意去超市买了1斤多排骨解馋，做了一道秘制糖醋排骨出来，酸甜可口，味道特棒！
说到糖酥排骨这道菜，它是典型的浙菜，用料简单注重酸甜，广受老百姓的喜爱。平常大家在做糖酥排骨的时候都是先炒糖色再下排骨，可是我家从来不是这样，前面提到“秘制”两字，当然有不一样的做法，下面把具体做法分享给大家，一起来看看吧！
【秘制糖醋排骨】
所需食材：排骨、冰糖、老抽、料酒、清水、八角、姜片、香醋、食用盐、食用油
详细做法：
1.提前采购好所需食材，先将买回来的一斤排骨用温水冲洗干净，沥干水分后放入盆中，之后加入少许食用盐用手在盆里抓匀腌制10分钟左右。
2.起锅倒入适量食用油，油温烧至冒烟后放入姜片和八角，最后将提前腌制好的排骨下入锅中小火慢煎，待排骨煎至两面金黄后巴拉一边待用。
3.准备好一个干净的空盆，然后在盆中依次加入少许酱油，白糖，香醋，料酒和适量清水调配均匀，最后倒入锅内和排骨一起大火煮开。
4.大火煮制的过程中注意翻炒，以免粘锅烧糊，待汤汁煮至沸腾后转小火收汁，一般煮10分钟就差不多了，最后盛出来装盘就可以上桌享用了。
以上就是我家经常吃的一道秘制糖酥排骨做法，不知道大家看过之后和你们家做的一样吗？我每次做这道菜的时候，很少先熬糖色，感觉那样做出来比较容易粘锅，而且很难给排骨上色，这样一次性把所需调味品拌匀后倒进去，颜色更加好看，而且味道更酸甜。每次做这道菜的时候，自己都能吃一盘，拌着米饭吃特别解馋，味道特别棒
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