大樹200949431898

下面介紹蛋炒苦瓜常用的兩種做法

1.　苦瓜洗淨切片；

2.　雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；

3.　鍋內加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；

4.　放少許鹽醃製一會兒，擠去水分；

5.　鍋內倒油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；

6.　倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。

1.苦瓜縱向從中間對半切開，用湯匙挖去瓜囊、核，切除瓜蒂。然後將苦瓜橫切約一毫米薄片，用盆盛起放入半湯匙鹽把瓜片拌勻，醃15分鐘。

2.用手將醃過的瓜片抓揑一遍然後在清水漂洗，去掉鹽份〔鹹味〕，撈起後用手揑去水份備用。

3.雞蛋3～4個去殼加入胡椒粉少許拌勻備用。

4.燒鍋下油、放蒜茸適量炒香，放苦瓜片、鹽、糖、雞精，把瓜片翻炒至熟，倒入雞蛋覆蓋混合苦瓜片，翻炒至蛋液剛凝固時熄火上盤，【苦瓜炒蛋】烹製完成。

注：經醃製後沖洗的苦瓜口感爽脆。如果喜歡雞蛋嫩滑的，翻炒至蛋液剛凝固即可；喜歡雞蛋香味的，可在蛋液凝固後再翻炒至帶金黃色時上盤。

吃美食找達人

引 語

苦瓜可以降火，雞蛋營養豐富，這兩者搭配是最佳的組合，人們都喜歡吃涼拌苦瓜、炒苦瓜、炒雞蛋等，苦瓜炒雞蛋是家庭中常見的一道菜， 全國這麼多城市有這麼多人，當然會有太多種做法，今天我分享的是【苦瓜炒蛋丁】

主 料 :苦瓜300克 雞蛋3個

輔 調:小紅米椒30克 蒜15克 生薑10克

調 料: 生抽5克 鹽3克

【苦瓜炒蛋丁】的做法

步驟一， 苦瓜清洗後，從中間切開去除瓜蒂， 先切片後切絲再切丁，放入少許鹽，浸泡10分鐘擠去苦瓜中的針液，苦瓜丁裝盤備用。

步驟二， 鍋中放水燒開後，放入苦瓜丁，水中燙一下微微變綠，撈出備用。

步驟三， 小紅米椒切丁， 裝盤備用。

步驟四， 碗中打入3個雞蛋，雞蛋徹底打散。

步驟五， 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入雞蛋，放少許鹽攪拌均勻。

步驟六， 鍋中放油， 倒入苦瓜，小火慢炒，筷子輕輕攪動，徹底攪散苦瓜炒蛋丁製作完成。

溫馨提示

1. 苦瓜切成丁，放入少許鹽擠去苦瓜中的針液，苦瓜不苦。
2. 炒苦瓜雞蛋丁，一定要用小火，大火容易糊底。
3. 炒苦瓜丁時間不宜太長，鍋中翻炒幾下即可出鍋。

結 語

苦瓜炒蛋丁這是一道家常菜，它既可降火又有營養， 這道菜根本不分季節，經常炒著吃對身體有益無害，苦瓜炒出來脆嫩無比， 雞蛋軟滑回香， 越吃越有味道，越吃越有感覺， 這是一道不錯的菜， 不會做飯的人，按照這個操作流程，都可炒出大師級的味道， 如果你不信可以試一下，你肯定是最棒的，苦瓜炒蛋丁在等著你。

餐餐美味

苦瓜炒蛋家常做法有哪些？

苦瓜炒雞蛋，適合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清熱去火，增進食慾，健脾又開胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清熱解暑好處非常的多。但好多人對苦瓜的苦味不喜歡，通過炒菜的技巧和方法，就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹飪的技巧和方法介紹給大家，希望你能夠喜歡。

首先準備以下食材：苦瓜兩根、雞蛋三個、紅椒絲一份、蔥薑蒜末一份。

調味料：雞精兩克、白糖三克、食用鹽三克、胡椒粉兩克、香油少許。

【製作過程】

1.將苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的乾淨，否則影響口感，苦瓜切成均勻大小的片，雞蛋打散裝在碗裡備用。

2.鍋中放水大火燒開，將切好的苦瓜放入鍋中加入食用油焯一下，焯好撈出備用。

3.鍋中放油、將打散的雞蛋放入鍋中煸炒盛出備用。

4.鍋中放底油，蔥薑蒜爆香，將焯制好的苦瓜放入鍋中煸炒，加入紅椒絲、炒好的雞蛋放入鍋中，加入食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉快速翻炒出鍋，出鍋前再點點香油。

5.出鍋裝盤即可食用。

鮮香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了，如果您喜歡就請關注我喲，謝謝您的大力支持。

同姐美食

苦瓜炒蛋有很多種炒法我的炒法如下：

第一步：準備雞蛋5只，苦瓜一條切成絲，薑絲，蔥花。

第二步：苦瓜拿推絲器推成絲，用鹽醃5分鐘醃出部分苦水沖洗乾淨備用。雞蛋加鹽、白胡椒粉、生粉水順一個方向打散備用。

家常菜達人凌福劍

用料

苦瓜炒雞蛋的做法

江蘇新東方烹飪學校

雞蛋炒苦瓜雖然味道清苦，但營養價值很高，很受家常喜歡，顧名思義主材料就是雞蛋和苦瓜。下面就介紹一下家常雞蛋炒苦瓜的具體用料和做法，簡單方便，容易上手，希望對你有幫助。

材料準備：

苦瓜200克、雞蛋4顆、（具體個人視情況酌量）、蔥、蒜、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、澱粉。

具體步驟：

1、蔥薑蒜洗淨，蔥姜切末，蒜切片。

2、苦瓜洗淨，從中間切開，去籽，頂刀切片。

3、雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。

4、取小勺放約10可澱粉，加少許清水，調勻備用。

5、鍋中放清水燒開，把苦瓜焯一下撈出備用。

6、鍋中放入適量油，大火燒至5成熱，放入打勻的雞蛋，炒熟備用。

7、起鍋燒油，待油溫7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒。加鹽5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。

8、待苦瓜呈現翠綠色時，放入炒好的雞蛋翻炒。

9、用調好的水澱粉勾芡出鍋，雞蛋炒苦瓜就做好了。

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苦瓜含有豐富的蛋白質，糖，礦物質及各種維生素，尤其是維C含量特別多，苦瓜對人體很有好處，可以健脾助消化，清熱解毒，還有降血糖，抗氧化，提高免疫力等保健功能呢。

苦瓜炒雞蛋我挺喜歡吃的，我的做法是苦瓜切成丁，雞蛋打散攪勻，再把苦瓜丁放入雞蛋裡，煎成苦瓜雞蛋餅，也叫苦瓜炒雞蛋。做法如下：

第一，把苦瓜洗淨，去除籽瓤，切成片，然後在切成小碎丁，一根短一點的苦瓜，要放3個雞蛋，如果長的一根，可以半根苦瓜3個雞蛋，建議雞蛋多點，苦瓜少點，要不煎的時候容易散。

第二，雞蛋打散攪勻，把切好的苦瓜丁加進去，加鹽攪拌均勻。如果你不太喜歡苦瓜的苦味，可以把苦瓜放在淡鹽水了泡幾分鐘，就可以很好的去除苦味，苦瓜的苦味我還是可以接受的，所以就直接放在雞蛋裡，偷偷的告訴你，苦瓜和雞蛋炒不會有太大的苦味的，這個都能接受。（苦瓜丁再切的小一點，這個有點大了）

第三，炒鍋加熱放油，油溫七層熱，放入苦瓜雞蛋，記得油要比平時炒菜多點，而且油溫高一點再放苦瓜雞蛋，這樣煎成餅不容易碎，中小火煎成兩面金黃色。注意火候，別煎糊了。

煎的時候注意，一定要煎好一面再翻另一面，翻的時候是一個技術活，慢點注意別翻碎了，碎點也沒關係，自己吃嗎，煎到火候還是挺好翻面的。煎的時候也可以從中間分開，分兩塊煎，然後再把它放到盤子裡拼好，這個方法也不錯哦。如果直接給它炒散，也是可以的，但是沒有煎成的苦瓜雞蛋餅好吃。（加一點火腿腸丁也可以）

這種做法做出來的苦瓜雞蛋是很好吃的，你要不要來試試，感恩遇見！

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夏天，天氣大，火氣大，煩求的很。在這個“煩求的很”的季節裡，大家都喜歡整點清熱解毒、解鬱的食物來吃一吃。不管它是天上飛的；地上跑的；還是水裡遊的，又或者是甜的、苦的，只要曉得它有清熱解鬱的好處，在夏季就受到大家的一直喜愛。哪怕這種食物是苦的，我們“偉大”的吃貨們，也能把它做成各種各樣的美食。苦瓜就是這樣一種處境的食物。苦瓜的苦，讓人難以下嚥，可是在我們吃貨的烹飪下，苦瓜就成了大家酷愛的一道食物了。

苦瓜作為一種常見的蔬菜，雖然苦，可一點也不影響吃貨們對它的喜愛。不知道大家發現沒得，人們喜歡吃苦瓜的季節就是夏季，夏季的苦瓜不僅吃的人多，價格方面也很經濟實惠，2元1斤，就完全可以炒一大盤了。在夏季裡，苦瓜作為清熱解毒的首選蔬菜，很多人隔三差五就會炒一盤。苦瓜成了家家愛吃的一種家常菜。

苦瓜可以做的美食很多，其中有一種“特別”的美食，叫《雞蛋炒苦瓜》。苦瓜與雞蛋一起炒，不僅鮮香軟嫩，好吃下飯，重要的是苦瓜與雞蛋一起炒過之後，苦瓜的苦味會大大的降低。但是有的人做出來之後，卻依舊很苦，造成了這道菜一點也不好吃。這並不是沒有原因的，那這到底是為什麼呢？怎做《雞蛋炒苦瓜》才會好吃呢？《雞蛋炒苦瓜》的做法很多，這道菜也是咱們四川人常吃的一種家常菜，咱們來看有哪些做法吧？

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法一~~~~~

準備食材：1根比較長的苦瓜，4個新鮮的雞蛋，瓣蒜2瓣，一小塊老薑，一勺鹽，一勺味精，適量的花生油。

製作方法：

• 1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。
• 2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
• 3、在鍋裡放入大量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油，放入蒜片和薑末，炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入半勺鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。
• 4、備註：油多多，雞蛋炒出來好吃；油多多，炒出來的苦瓜就沒這麼苦哈。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法二~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，獨蒜1個，一小塊老薑，適量的鹽，一勺味精，適量的花生油。

製作方法：

• 1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。
• 2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
• 3、把苦瓜放入一個盆裡，加上適量的鹽抓勻，把苦汁醃製出來，洗淨，擠掉多餘的水分。
• 4、在鍋裡放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。
• 5、放入蒜片與薑末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。
• 6、備註：把苦瓜用鹽醃製，破壞掉苦味，洗淨，記得要把水分擠幹哈。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法三~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，獨蒜1個，一小塊老薑，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

製作方法：

• 1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。
• 2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
• 3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋裡炒一下水，用漏勺瀝起來。
• 4、在鍋裡放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。
• 5、放入蒜片與薑末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。
• 6、備註：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋裡焯水，高溫讓苦味溶於水裡。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法四~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

製作方法：

• 1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。
• 2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，先切成長條，在切成小丁。
• 3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋裡炒一下水，用漏勺瀝起來，晾涼之後放入雞蛋液裡，，加上一勺鹽、一勺雞精再次攪拌均勻。
• 4、在鍋裡放入適量的花生油，燒至高溫，把雞蛋苦瓜液放入鍋裡炒定型即可出鍋。
• 5、備註：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋裡焯水，高溫讓苦味溶於水裡。炒出雞蛋苦瓜餅。

夏天，《雞蛋炒苦瓜》是四川人愛吃的一道“黑暗料理”，不僅不苦，還特別的鮮香，清熱效果槓槓的。《雞蛋炒苦瓜》的四種家常做法，簡單易上手，隔三差五在家炒一大盤上桌就搶光了，大家都愛吃的美食。

美食來臨

廚師長教大家一道家常版的苦瓜炒雞蛋，不苦澀還特別脆爽，關鍵的是雞蛋還特別滑嫩。而且步驟簡單易學，更多關於美食的視頻教程，歡迎關注我的頭條號，或者有什麼問題，也可以在下方留言。最後附上文字版供大家參考，謝謝大家。

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濤廚

苦瓜是夏季裡最解暑的蔬菜！夏季常吃苦瓜有清熱解暑，緩解胃熱，清心除煩，清肝明目等好處。苦瓜雖帶有苦味，但不影響很多人對苦瓜的喜歡，特別是這道苦瓜炒雞蛋，美味又下飯，是一道非常不錯，解膩又開胃的夏季美食。現在讓我來教大家如何製作的苦瓜炒雞蛋不苦，美味又下飯。

材料：苦瓜，雞蛋。

做法：1，苦瓜洗乾淨，切成四片，用小刀將裡面的白色內膜還完全刮乾淨，然後切成片。

2，雞蛋打入碗中，加入一點點清水，打成雞蛋液。

3，鍋里加入清水，大火燒開，倒入苦瓜，焯水至稍變色，撈出瀝水。

4，鍋裡的水倒掉，將鍋燒熱，倒入油，晃動鍋，讓油攤開。

5，改小一點火，倒入雞蛋液，稍凝時，用筷子攪開，炒熟出鍋。

6，鍋里加入油，蒜炒香，倒入苦瓜炒一會，加入炒雞蛋，鹽翻炒均勻即可關火。

經驗總結：

要想苦瓜不苦，必須把裡面的白膜刮乾淨，同時，稍焯一下水，煮時不要煮太久，煮出還是綠綠的。這樣苦瓜清涼爽口，又不苦！

有關苦瓜炒雞蛋的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

關鍵字: 苦瓜 雞蛋 鍋內