大树200949431898
下面介绍蛋炒苦瓜常用的两种做法
1. 苦瓜洗净切片;
2. 鸡蛋打入碗中,加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;
3. 锅内加入沸水,放入苦瓜焯水10秒钟捞出;
4. 放少许盐腌制一会儿,挤去水分;
5. 锅内倒油烧至四成热时,倒入调好的蛋汁,翻炒至鸡蛋成块状;
6. 倒入苦瓜翻炒几下,淋上香油调味即可。
1.苦瓜纵向从中间对半切开,用汤匙挖去瓜囊、核,切除瓜蒂。然后将苦瓜横切约一毫米薄片,用盆盛起放入半汤匙盐把瓜片拌匀,腌15分钟。
2.用手将腌过的瓜片抓揑一遍然后在清水漂洗,去掉盐份〔咸味〕,捞起后用手揑去水份备用。
3.鸡蛋3~4个去壳加入胡椒粉少许拌匀备用。
4.烧锅下油、放蒜茸适量炒香,放苦瓜片、盐、糖、鸡精,把瓜片翻炒至熟,倒入鸡蛋复盖混合苦瓜片,翻炒至蛋液刚凝固时熄火上盘,【苦瓜炒蛋】烹制完成。
注:经腌制后冲洗的苦瓜口感爽脆。如果喜欢鸡蛋嫩滑的,翻炒至蛋液刚凝固即可;喜欢鸡蛋香味的,可在蛋液凝固后再翻炒至带金黄色时上盘。
吃美食找达人
引 语
苦瓜可以降火,鸡蛋营养丰富,这两者搭配是最佳的组合,人们都喜欢吃凉拌苦瓜、炒苦瓜、炒鸡蛋等,苦瓜炒鸡蛋是家庭中常见的一道菜, 全国这么多城市有这么多人,当然会有太多种做法,今天我分享的是【苦瓜炒蛋丁】
主 料 :苦瓜300克 鸡蛋3个
辅 调:小红米椒30克 蒜15克 生姜10克
调 料: 生抽5克 盐3克
【苦瓜炒蛋丁】的做法
步骤一, 苦瓜清洗后,从中间切开去除瓜蒂, 先切片后切丝再切丁,放入少许盐,浸泡10分钟挤去苦瓜中的针液,苦瓜丁装盘备用。
步骤二, 锅中放水烧开后,放入苦瓜丁,水中烫一下微微变绿,捞出备用。
步骤三, 小红米椒切丁, 装盘备用。
步骤四, 碗中打入3个鸡蛋,鸡蛋彻底打散。
步骤五, 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入鸡蛋,放少许盐搅拌均匀。
步骤六, 锅中放油, 倒入苦瓜,小火慢炒,筷子轻轻搅动,彻底搅散苦瓜炒蛋丁制作完成。
温馨提示
- 苦瓜切成丁,放入少许盐挤去苦瓜中的针液,苦瓜不苦。
- 炒苦瓜鸡蛋丁,一定要用小火,大火容易糊底。
- 炒苦瓜丁时间不宜太长,锅中翻炒几下即可出锅。
结 语
苦瓜炒蛋丁这是一道家常菜,它既可降火又有营养, 这道菜根本不分季节,经常炒着吃对身体有益无害,苦瓜炒出来脆嫩无比, 鸡蛋软滑回香, 越吃越有味道,越吃越有感觉, 这是一道不错的菜, 不会做饭的人,按照这个操作流程,都可炒出大师级的味道, 如果你不信可以试一下,你肯定是最棒的,苦瓜炒蛋丁在等着你。
“感谢你的阅读,我是用心在写,也是用心在做, 本人组织过大型的厨师培训,管理过上万人团队,等级证书在十几岁已经拥有,欢迎在评论中发表不同的观点, 一起共同学习、共同交流、相互进步,期待你的关注+点赞+评论!餐餐美味
苦瓜炒蛋家常做法有哪些?
苦瓜炒鸡蛋,适合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素,清热去火,增进食欲,健脾又开胃,吃苦瓜有利尿活血的作用,清心明目、清热解暑好处非常的多。但好多人对苦瓜的苦味不喜欢,通过炒菜的技巧和方法,就能够最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹饪的技巧和方法介绍给大家,希望你能够喜欢。
首先准备以下食材:苦瓜两根、鸡蛋三个、红椒丝一份、葱姜蒜末一份。
调味料:鸡精两克、白糖三克、食用盐三克、胡椒粉两克、香油少许。
【制作过程】
1.将苦瓜从中间切开,用勺子去掉苦瓜瓤,一定要去的干净,否则影响口感,苦瓜切成均匀大小的片,鸡蛋打散装在碗里备用。
2.锅中放水大火烧开,将切好的苦瓜放入锅中加入食用油焯一下,焯好捞出备用。
3.锅中放油、将打散的鸡蛋放入锅中煸炒盛出备用。
4.锅中放底油,葱姜蒜爆香,将焯制好的苦瓜放入锅中煸炒,加入红椒丝、炒好的鸡蛋放入锅中,加入食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉快速翻炒出锅,出锅前再点点香油。
5.出锅装盘即可食用。
鲜香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了,如果您喜欢就请关注我哟,谢谢您的大力支持。
同姐美食
苦瓜炒蛋有很多种炒法我的炒法如下:
第一步:准备鸡蛋5只,苦瓜一条切成丝,姜丝,葱花。
第二步:苦瓜拿推丝器推成丝,用盐腌5分钟腌出部分苦水冲洗干净备用。鸡蛋加盐、白胡椒粉、生粉水顺一个方向打散备用。
第四步,将炒好的苦瓜、葱花、鸡蛋拌匀。
第五步,起锅放纯正的花生油,把拌好的共瓜鸡蛋倒进锅里,用铲顺时针慢慢推,直到鸡蛋
九成熟,就可出锅装盘,美味即成。我的做法技术总结:苦瓜切丝更容易去掉苦水,用推法炒鸡蛋鸡蛋会更加嫩滑。
家常菜达人凌福剑
用料
苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜洗净,去除籽,切两半。
切成条。
水中放少量盐,苦瓜放水中浸泡。
锅里烧水,水开绰一下苦瓜至变色。
过凉水捞出备用。
蒜切片。
鸡蛋打入碗中搅散备用。
锅里油热炒好鸡蛋,铲出备用。
油热炒香蒜片。
倒入苦瓜炒均匀。
倒入鸡蛋,放生抽、盐炒均匀即可。
江苏新东方烹饪学校
鸡蛋炒苦瓜虽然味道清苦,但营养价值很高,很受家常喜欢,顾名思义主材料就是鸡蛋和苦瓜。下面就介绍一下家常鸡蛋炒苦瓜的具体用料和做法,简单方便,容易上手,希望对你有帮助。
材料准备:
苦瓜200克、鸡蛋4颗、(具体个人视情况酌量)、葱、蒜、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉。
具体步骤:
1、葱姜蒜洗净,葱姜切末,蒜切片。
2、苦瓜洗净,从中间切开,去籽,顶刀切片。
3、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
4、取小勺放约10可淀粉,加少许清水,调匀备用。
5、锅中放清水烧开,把苦瓜焯一下捞出备用。
6、锅中放入适量油,大火烧至5成热,放入打匀的鸡蛋,炒熟备用。
7、起锅烧油,待油温7成热时,放入葱姜蒜爆香,下入苦瓜,大火翻炒。加盐5克,味精2克,白糖10克,胡椒粉3克,料酒5克大火翻炒。
8、待苦瓜呈现翠绿色时,放入炒好的鸡蛋翻炒。
9、用调好的水淀粉勾芡出锅,鸡蛋炒苦瓜就做好了。
美食吃货情报站
苦瓜含有丰富的蛋白质,糖,矿物质及各种维生素,尤其是维C含量特别多,苦瓜对人体很有好处,可以健脾助消化,清热解毒,还有降血糖,抗氧化,提高免疫力等保健功能呢。
苦瓜炒鸡蛋我挺喜欢吃的,我的做法是苦瓜切成丁,鸡蛋打散搅匀,再把苦瓜丁放入鸡蛋里,煎成苦瓜鸡蛋饼,也叫苦瓜炒鸡蛋。做法如下:
第一,把苦瓜洗净,去除籽瓤,切成片,然后在切成小碎丁,一根短一点的苦瓜,要放3个鸡蛋,如果长的一根,可以半根苦瓜3个鸡蛋,建议鸡蛋多点,苦瓜少点,要不煎的时候容易散。
第二,鸡蛋打散搅匀,把切好的苦瓜丁加进去,加盐搅拌均匀。如果你不太喜欢苦瓜的苦味,可以把苦瓜放在淡盐水了泡几分钟,就可以很好的去除苦味,苦瓜的苦味我还是可以接受的,所以就直接放在鸡蛋里,偷偷的告诉你,苦瓜和鸡蛋炒不会有太大的苦味的,这个都能接受。(苦瓜丁再切的小一点,这个有点大了)
第三,炒锅加热放油,油温七层热,放入苦瓜鸡蛋,记得油要比平时炒菜多点,而且油温高一点再放苦瓜鸡蛋,这样煎成饼不容易碎,中小火煎成两面金黄色。注意火候,别煎糊了。
煎的时候注意,一定要煎好一面再翻另一面,翻的时候是一个技术活,慢点注意别翻碎了,碎点也没关系,自己吃吗,煎到火候还是挺好翻面的。煎的时候也可以从中间分开,分两块煎,然后再把它放到盘子里拼好,这个方法也不错哦。如果直接给它炒散,也是可以的,但是没有煎成的苦瓜鸡蛋饼好吃。(加一点火腿肠丁也可以)
这种做法做出来的苦瓜鸡蛋是很好吃的,你要不要来试试,感恩遇见!
分享美好666
夏天,天气大,火气大,烦求的很。在这个“烦求的很”的季节里,大家都喜欢整点清热解毒、解郁的食物来吃一吃。不管它是天上飞的;地上跑的;还是水里游的,又或者是甜的、苦的,只要晓得它有清热解郁的好处,在夏季就受到大家的一直喜爱。哪怕这种食物是苦的,我们“伟大”的吃货们,也能把它做成各种各样的美食。苦瓜就是这样一种处境的食物。苦瓜的苦,让人难以下咽,可是在我们吃货的烹饪下,苦瓜就成了大家酷爱的一道食物了。
苦瓜作为一种常见的蔬菜,虽然苦,可一点也不影响吃货们对它的喜爱。不知道大家发现没得,人们喜欢吃苦瓜的季节就是夏季,夏季的苦瓜不仅吃的人多,价格方面也很经济实惠,2元1斤,就完全可以炒一大盘了。在夏季里,苦瓜作为清热解毒的首选蔬菜,很多人隔三差五就会炒一盘。苦瓜成了家家爱吃的一种家常菜。
苦瓜可以做的美食很多,其中有一种“特别”的美食,叫《鸡蛋炒苦瓜》。苦瓜与鸡蛋一起炒,不仅鲜香软嫩,好吃下饭,重要的是苦瓜与鸡蛋一起炒过之后,苦瓜的苦味会大大的降低。但是有的人做出来之后,却依旧很苦,造成了这道菜一点也不好吃。这并不是没有原因的,那这到底是为什么呢?怎做《鸡蛋炒苦瓜》才会好吃呢?《鸡蛋炒苦瓜》的做法很多,这道菜也是咱们四川人常吃的一种家常菜,咱们来看有哪些做法吧?
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法一~~~~~
准备食材:1根比较长的苦瓜,4个新鲜的鸡蛋,瓣蒜2瓣,一小块老姜,一勺盐,一勺味精,适量的花生油。
制作方法:
- 1、敲几个鸡蛋液,加入小半勺盐,不停的来回搅动,把鸡蛋液充分搅匀。
- 2、把苦瓜洗净,切开把里面的内瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
- 3、在锅里放入大量的花生油,放入鸡蛋液炒定型,出锅留下底油,放入蒜片和姜末,炒出香味,放入苦瓜炒断生,放入半勺盐、一勺味精炒匀,放入鸡蛋炒匀,出锅。
- 4、备注:油多多,鸡蛋炒出来好吃;油多多,炒出来的苦瓜就没这么苦哈。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法二~~~~~
准备食材:2根普通长度的苦瓜,3个新鲜的鸡蛋,独蒜1个,一小块老姜,适量的盐,一勺味精,适量的花生油。
制作方法:
- 1、敲几个鸡蛋液,加入小半勺盐,不停的来回搅动,把鸡蛋液充分搅匀。
- 2、把苦瓜洗净,切开把里面的内瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
- 3、把苦瓜放入一个盆里,加上适量的盐抓匀,把苦汁腌制出来,洗净,挤掉多余的水分。
- 4、在锅里放入适量的花生油,放入鸡蛋液炒定型,出锅留下底油。
- 5、放入蒜片与姜末炒出香味,放入苦瓜炒断生,放入少量的盐、一勺味精炒匀,放入鸡蛋炒匀,出锅。
- 6、备注:把苦瓜用盐腌制,破坏掉苦味,洗净,记得要把水分挤干哈。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法三~~~~~
准备食材:2根普通长度的苦瓜,3个新鲜的鸡蛋,独蒜1个,一小块老姜,适量的盐,一勺鸡精,适量的花生油。
制作方法:
- 1、敲几个鸡蛋液,加入小半勺盐,不停的来回搅动,把鸡蛋液充分搅匀。
- 2、把苦瓜洗净,切开把里面的内瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
- 3、锅里加入适量的水,烧开,把苦瓜放入锅里炒一下水,用漏勺沥起来。
- 4、在锅里放入适量的花生油,放入鸡蛋液炒定型,出锅留下底油。
- 5、放入蒜片与姜末炒出香味,放入苦瓜炒断生,放入少量的盐、一勺味精炒匀,放入鸡蛋炒匀,出锅。
- 6、备注:焯水过滤法,把苦瓜放入锅里焯水,高温让苦味溶于水里。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法四~~~~~
准备食材:2根普通长度的苦瓜,3个新鲜的鸡蛋,适量的盐,一勺鸡精,适量的花生油。
制作方法:
- 1、敲几个鸡蛋液,加入小半勺盐,不停的来回搅动,把鸡蛋液充分搅匀。
- 2、把苦瓜洗净,切开把里面的内瓤去掉,先切成长条,在切成小丁。
- 3、锅里加入适量的水,烧开,把苦瓜放入锅里炒一下水,用漏勺沥起来,晾凉之后放入鸡蛋液里,,加上一勺盐、一勺鸡精再次搅拌均匀。
- 4、在锅里放入适量的花生油,烧至高温,把鸡蛋苦瓜液放入锅里炒定型即可出锅。
- 5、备注:焯水过滤法,把苦瓜放入锅里焯水,高温让苦味溶于水里。炒出鸡蛋苦瓜饼。
夏天,《鸡蛋炒苦瓜》是四川人爱吃的一道“黑暗料理”,不仅不苦,还特别的鲜香,清热效果杠杠的。《鸡蛋炒苦瓜》的四种家常做法,简单易上手,隔三差五在家炒一大盘上桌就抢光了,大家都爱吃的美食。
本文由“美食来临”的创作,创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。美食来临
厨师长教大家一道家常版的苦瓜炒鸡蛋,不苦涩还特别脆爽,关键的是鸡蛋还特别滑嫩。而且步骤简单易学,更多关于美食的视频教程,欢迎关注我的头条号,或者有什么问题,也可以在下方留言。最后附上文字版供大家参考,谢谢大家。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "7dd3b2754102d30d0bb377ea62fde391\
涛厨
苦瓜是夏季里最解暑的蔬菜!夏季常吃苦瓜有清热解暑,缓解胃热,清心除烦,清肝明目等好处。苦瓜虽带有苦味,但不影响很多人对苦瓜的喜欢,特别是这道苦瓜炒鸡蛋,美味又下饭,是一道非常不错,解腻又开胃的夏季美食。现在让我来教大家如何制作的苦瓜炒鸡蛋不苦,美味又下饭。
材料:苦瓜,鸡蛋。
做法:1,苦瓜洗干净,切成四片,用小刀将里面的白色内膜还完全刮干净,然后切成片。
2,鸡蛋打入碗中,加入一点点清水,打成鸡蛋液。
3,锅里加入清水,大火烧开,倒入苦瓜,焯水至稍变色,捞出沥水。
4,锅里的水倒掉,将锅烧热,倒入油,晃动锅,让油摊开。
5,改小一点火,倒入鸡蛋液,稍凝时,用筷子搅开,炒熟出锅。
6,锅里加入油,蒜炒香,倒入苦瓜炒一会,加入炒鸡蛋,盐翻炒均匀即可关火。
经验总结:
要想苦瓜不苦,必须把里面的白膜刮干净,同时,稍焯一下水,煮时不要煮太久,煮出还是绿绿的。这样苦瓜清凉爽口,又不苦!
有关苦瓜炒鸡蛋的做法就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!