分類標籤
- 川菜分類
- 香辣菜品口味
- 炒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 散養小雞一隻
- 乾紅辣椒適量
- 花椒適量
- 大蒜適量
- 蔥段適量
- 生薑適量
- 香菜適量
重慶辣子雞-家庭做法的做法詳細步驟
第1步
香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮大蔥切段備用
幹辣椒洗淨用開水浸泡十幾分鍾後切成小段，生薑切片。
第2步
小雞洗淨剁成塊
雞塊冷水下鍋開中火煮5分鐘撈出備用；這一步是為了焯掉雞肉裡面的血沫和髒東西
第3步
炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊。
煸炒好的雞肉盛出備用，鍋留底油放尖椒段、蔥段、花椒煸炒出香辣味。
第4步
倒入雞肉塊和乾紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
起鍋前放鹽、醬油大火炒勻入味。接著放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下出鍋
第5步
上菜時撒幾根香菜，增加賣相
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