按習俗從初一到初七，分別是雞日、犬日、豬日、羊日、牛日、馬日和人日 。
人日，又叫“人勝節”“人慶節”，是人類誕生的日子。
傳說女媧先用六天造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬，積累了經驗後在第七天才造出了人。
大年初七，也就是“人日子”。
大年初七，大部分地方在這天還有吃麵條的習俗，大年初七為什麼要吃麵呢？
大年初七吃麵，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。
另外還有些地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”，這幾天吃麵條可以健康長壽，麵條擀得要又細又長，據說可以保佑健康長壽。
吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。
正月初七，是“主”小人兒（小孩子）的日子。這天，家家戶戶都要吃麵條，謂之栓小人兒。
在這天裡，對於小孩子來說，吃麵條就有了重要的意義：既是長長遠遠的象徵，又有健康長壽的祈福。
麵條是大家在家中常做的一種主食，可能每家吃麵的方式會相對比較固定，但其實，全國各地，麵條有很多種做法，也都各自有各自的美味。
本文為大家彙總五種麵條做法，今天想吃哪一種，任君選擇。
（一）老北京炸醬麵
製作食材：
主料：麵條；
輔料：五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜；
調料：蒜，甜麵醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。
製作流程：
1.五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲
2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4 .炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5.然後就是煮麵了。
6.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
（二）天津撈麵
製作食材：
主料：手擀麵
輔料：甜麵醬，肥瘦豬肉丁，蝦仁，雞蛋，幹黃花，木耳，鮮香菇，西紅柿，土豆+豆角，黃瓜，胡蘿蔔，甜菜根，菠菜，豆芽，黃豆，蒜，
調料：鹽，澱粉，雞精，大料，蔥，姜，花椒，醬油，香油
製作流程：
1. 黃花木耳用溫水泡開，木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線，雞蛋打散，香菇去根，切成小塊，黃花木耳也切一下。西紅柿兩個切成小丁。黃瓜，胡蘿蔔，土豆，豆角，甜菜根全切成絲，土豆切完要用水泡上。
2. 滷的做法：鍋燒熱加油，蔥姜熗鍋，放西紅柿丁略炒，炒軟出湯後加少量醬油，然後放水，水要多放一點，下黃花木耳香菇，及一個大料，加鹽，中小火煮開，十分鐘後放蝦仁，再煮五分鐘左右加調合後的水澱粉，看滷成粘稠狀後把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。
3. 蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調成蒜汁。黃瓜切絲後裝盤，胡蘿蔔，菠菜，豆芽，黃豆依次下水焯熟，過冷水後裝盤。
4. 土豆：起鍋放油，蔥姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，變色後加鹽，少量醬油，一點點醋，蒜和少量水，熟了後加雞精起鍋。
5. 豆角：起鍋放油，蔥姜爆香，下豆角，變色後加鹽，少量醬油，蒜和適量水，豆角一定要多炒會，豆角不熟是會中毒的，熟了之後加雞精起鍋。
6. 炸醬：起鍋放油，蔥姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮變略焦黃色後，改成小火，放甜麵醬，加一個大料，少量水，攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。
7. 煮麵：這倒沒什麼難點，水開後面下鍋。加一點鹽。水開後再加點水。
8. 吃的時候，就是。各種東西全放上。再一拌。
（三)蘭州牛肉麵
蘭州拉麵開遍全國各地，但其實在蘭州本地，都叫蘭州牛肉麵。
製作食材：
主料：拉麵
輔料：牛肉，牛骨，牛肝，香菜，白蘿蔔
調料：食鹽，味精，姜，蒜，花椒，草果，胡椒粉，辣椒油
製作流程：
1.將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1釐米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之。
3.取精麵粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好後摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麵條。
4.麵條煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉麵。
（四）河南燴麵
製作食材：
主料：燴麵胚
輔料：羊肉、大豆芽、青菜、海帶絲、千張、蔥、番茄
調料：鹽、南德料,花椒粉，辣椒粉，老抽
製作流程：
1.把食材都準備好，豆芽洗乾淨去掉豆芽的根部備用，青菜洗乾淨，千張切成細絲，海帶絲用水泡發，番茄切成塊，蔥切成段，把羊肉切成塊。
2.炒鍋里加入少許的油燒熱把羊肉塊放進去炒，炒到肉變色鍋中沒有水分，然後把蔥段和蒜片放進去翻炒均勻，炒出香味後加入番茄塊一起炒。
3.在放入一勺的花椒粉和一勺的辣椒粉，一勺的南德料，少量的老抽一起翻炒均勻，在放入豆芽把豆芽炒斷生。
4.開始加入開水，放入鹽和雞精攪拌均勻調味，接著放入海帶絲，千張翻炒均勻後可以拉麵了。
5.火用中火就可以了，把燴麵胚慢慢的向兩端拉長，拉長拉薄後把面胚撕開，然後在從中間一分為二，放入鍋內，拉完所有的面胚後再放入青菜大概煮1分鐘左右即可關火出鍋了。
備註：天冷的時候,燴麵胚在拉的時候要分鐘鍋上面用熱氣燻一下，使燴麵變軟就好拉開了。
(五）吉林延吉冷麵
製作食材：
主料：冷麵
輔料：黃瓜絲，煮雞蛋，醬牛肉，西紅柿，胡蘿蔔絲，火腿，辣白菜
調料：米醋，辣椒油，砂糖，秘製料汁
製作流程：
1.首先準備好原材料，燒開水，先把冷麵用溫水浸泡五分鐘，浸泡期間，黃瓜，胡蘿蔔切絲，火腿、醬牛肉以及西紅柿切片，雞蛋從中切開待用。
2.燒開水後，將冷麵均勻投入鍋中，用筷子慢慢打散。煮開30秒後撈出，放入冰水裡鎮涼。
3.將米醋或陳醋倒入碗中，放入白糖和秘製料汁，拌勻，接下來將冷麵瀝乾水後放入碗中。稍微拌開。
4.將切好的配料根據自己的愛好整齊的碼在冷麵上，放幾粒冰塊，倒入適量冰水。
5.根據個人的口味，淋上辣椒油即可。
各地的特色麵條，各有各的美味，現在食材已經不是問題了，有方法，在家都能做出美味的麵條。
最該吃麵條的日子，好好吃頓麵條哦！
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