甜甜的南瓜常常被做成美食，不管是南瓜粥还是南瓜饼都深受大家的喜爱，不过关于南瓜的做法可不止这两种而已。加上老南瓜本身就富含多种维生素，营养价值很高，同时又能起到降血压和降血糖的作用，所以是一种养生食材，经常吃也能养胃。
如果你自己家种的有老南瓜那是最好的，如果没有那就在菜场或超市挑选品质好的老南瓜，品质越高的老南瓜做出的美食肯定会更香。今天要教给大家的虾皮烧南瓜，只需要加入虾皮和一点其他调味料就能做好，吃起来的口感特别软糯，金黄的色泽也特别诱人，马上就能勾起食欲，而且南瓜的热量不高，害怕长胖的人可以放心吃。
准备材料：去皮老南瓜500g、虾皮、小葱、食用盐、鸡精、食用油
制作步骤：
1、将购买到的新鲜老南瓜切开，抠出里面的瓜瓤，并把老南瓜的表皮去掉，品质优良的老南瓜水分少，但口味却很清甜。用锋利的刀将去皮老南瓜切块，大小根据个人喜好调整。
2、市面上的虾皮有两种，一种是含盐的，另一种不含盐，如果你购买到的虾皮含有盐分，要先用温水浸泡一下，待盐分稀释后冲洗两遍，并把虾皮上的水分沥干在使用。取一根小葱清洗干净，切成均匀的葱花备用。
3、将适量食用油倒入锅中，预热至五成温度即可抓一把虾皮放入锅中，马上调成小火，再加入切好的葱花翻炒，这时一定要注意不能把虾皮炒糊，否则会有苦味，待虾皮和葱花的香味炒出来之后放入南瓜块，然后调整成大火继续翻炒，一两分钟即可。
4、将适量的白开水倒入锅中，分量刚好能盖住食材就行，如果你购买到的南瓜水分较多，那这个时候就少放一点白开水。用大火把水烧开后换成小火炖上十五分钟，撒入适量的食用盐、鸡精，没有鸡精用味精代替也行，再换成大火翻炒几下以便收汁。
5、观察到锅内的食材收汁收得差不多了，撒上葱花即可出锅。
烹饪贴士：
1、如果你购买的老南瓜瓜皮不是很厚，可以保留下来一起烹饪。
2、南瓜块过大不容易熟透，过小容易翻炒烂，所以适中最好。
3、用小火炖南瓜时不需要翻炒，如果害怕粘锅可以晃动一下锅就好。
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