73神牛
滋補牛骨髓湯的做法：
1.玉米、山藥切段備用，生薑切片，牛骨髓洗淨後冷水放一半薑片、兩勺黃酒焯出血沫。撈出後備用
2.焯好的牛骨髓和切好的玉米、山藥，放入砂鍋中，加開水大火煮開。
3.沸騰後加入花旗參、枸杞轉小火燉45分鐘。
4.關火！加適量胡椒粉、鹽，一勺糖，就可以啦！（我做飯不喜歡放雞精，加入適量糖可以提升鮮味哦！）
烤牛骨髓（烤箱版）的做法：
1.冷水下鍋，加幾片姜，撇去血沫後再煮十分鐘。
2.撈出控幹水分後，在骨髓較多較明顯的那一頭刷些食用油，撒上鹽、黑胡椒後靜置二十分鐘左右，讓調料入味。
3.烤箱150度預熱，放在烤架上，溫度調整到175度烤二十分鐘。因為之前煮過十分鐘了，基本上熟了，再烤二十分鐘烤出香味，骨髓烤的過程中會冒油，冒出來的牛油流到棒骨外側的肉上，外側的肉和筋也會更香。
4.烤完的成品，中間的骨髓燙，家裡有老人和寶寶的廚友可以提前用小勺搗碎或者挖出來吃。
麻婆牛骨髓的做法:
1.燒開水燙一下切段備用麻婆牛骨髓的做法
2.鍋中放油，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油麻婆牛骨髓的做法
希望我的回答能幫助到你，謝謝。
我是下來
涼拌，紅燒，乾煸，火鍋，都可以，牛骨髓，顧名思義，就是動物黃牛或者水牛的骨髓，相信很多人都吃過筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那麼牛的骨髓你吃過嗎？其實牛骨髓不僅營養價值極高，而且還有一定的藥用價值，既可以用來作為食材，也能用來做為藥材，那麼牛骨髓有哪些功效作用呢？
1、填髓健體
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用於精髓虧虛所致的痿症，症見肢體痿弱、肌肉瘦削。
皮膚鬆弛、腰膝痠軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
製作過程：將牛骨髓烤於，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
方法：每次10克，每日2次，溫開水送下。長期服食。
2、養血潤膚
牛骨髓有益精養血，滋潤肌膚的功效，適用於因皮膚乾燥而導致的血虛，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
製作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼後盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
3、潤肺健胃
牛骨髓可潤肺健胃。適用於環境不平衡、不稱職的患者。
主料：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，蜂蜜500克。
製作工藝：核桃仁、杏仁醬、山藥泥一起搗爛，加入精製蜂蜜和牛骨髓，溫和均勻，放入砂鍋中，加入適量的開水，用大火煮開。冷靜之後，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
4、補虛
牛骨髓具有潤肺，滋腎，天必功，益氣益氣，滋養五臟黑芝麻，益氣益氣之用，補益作用較強，適合糖尿病下肢癱瘓、虛弱患者。
主要成份：牛骨髓、黑芝麻、3:1。
做法：先將黑芝麻洗淨，煮熟，然後將牛的骨髓與適量的水混合，煮沸，煮成糊狀，拌入黑芝麻攪拌，晾涼後裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
5、營養價值
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓含有水的3G，蛋白0.5g，脂肪95.8g，灰0.3g，硫胺素微量，微量核黃素、煙酸，屬於高脂食品，雖然它對調節血糖有一定的作用，但不建議過度食用。
6、食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
7、用法選方
①補精潤肺，壯陽助胃：煉牛髓四兩，42核桃仁，杏仁泥42，末半斤山藥，煉蜜一斤。同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂經驗方》)
②治瘦病：黑牛髓和地黃汁，白蜜等分。作煎服。(孟詵)
③治勞損風溼：牛髓、羊脂各二升，白蜜、薑汁、酥各三升。煎三上三下，令成膏。隨意以溫酒和服之。(《經心錄》陸杭膏)
④治手足皺裂：牛髓敷之。(《綱目》)
做法：
三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鮮蘑菇。每種蘑菇160克，牛骨髓320克，幾片胡蘿蔔，2粒、2薑切片，大蒜頭1，油3湯匙。 芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。
製作：
（1）冬菇浸軟去蒂，新鮮蘑菇、蘑菇和牛骨髓，用沸水浸泡，用冷水沖洗，瀝乾水分；洋蔥洗淨切洋蔥切碎至衣物上。
（2）燒熱3湯匙油，爆香蒜、姜，放下牛骨髓、蘑菇、鮮菇、蘑菇，加4湯匙蚊子10分鐘，放入胡蘿蔔，拌芡汁勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。
紅燒牛骨髓
原料：淨牛骨髓５００克 水髮香菇３０克 青紅尖椒各２０克 薑片５克 蔥節５克 郫縣豆瓣２０克 精鹽２克 料酒１５克 老抽３克 白糖２克 味精３克 雞精４克 紅油１０克 乾溼澱粉各適量 色拉油１５００克約耗５０克
製法：
１淨牛骨髓改刀成３５釐米長的段，放入沸水鍋中煮沸。去除和控制幹水，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。
２淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
３鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，將料酒煮熟，拌湯，稍燒，調入味精、雞精、白糖、醬油，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。 另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。
王鑫279832813
牛骨髓，顧名思義，就是動物黃牛或者水牛的骨髓，相信很多人都吃過筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那麼牛的骨髓你吃過嗎？其實牛骨髓不僅營養價值極高，而且還有一定的藥用價值，既可以用來作為食材，也能用來做為藥材，那麼牛骨髓有哪些功效作用呢？
1、填髓健體
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用於精髓虧虛所致的痿症，症見肢體痿弱、肌肉瘦削。
皮膚鬆弛、腰膝痠軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
製作過程：將牛骨髓烤於，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
方法：每次10克，每日2次，溫開水送下。長期服食。
2、養血潤膚
牛骨髓有益精養血，滋潤肌膚的功效，適用於因皮膚乾燥而導致的血虛，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
製作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼後盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
3、潤肺健胃
牛骨髓可潤肺健胃。適用於環境不平衡、不稱職的患者。
主料：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，蜂蜜500克。
製作工藝：核桃仁、杏仁醬、山藥泥一起搗爛，加入精製蜂蜜和牛骨髓，溫和均勻，放入砂鍋中，加入適量的開水，用大火煮開。冷靜之後，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
4、補虛
牛骨髓具有潤肺，滋腎，天必功，益氣益氣，滋養五臟黑芝麻，益氣益氣之用，補益作用較強，適合糖尿病下肢癱瘓、虛弱患者。
主要成份：牛骨髓、黑芝麻、3:1。
做法：先將黑芝麻洗淨，煮熟，然後將牛的骨髓與適量的水混合，煮沸，煮成糊狀，拌入黑芝麻攪拌，晾涼後裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
5、營養價值
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓含有水的3G，蛋白0.5g，脂肪95.8g，灰0.3g，硫胺素微量，微量核黃素、煙酸，屬於高脂食品，雖然它對調節血糖有一定的作用，但不建議過度食用。
6、食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
胖胖郭大寶
今天我給大家分享一下我們廚師做牛骨髓的家常吃法
燒牛骨髓
材料：牛骨髓、冬筍、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒。
做法：
1、 牛骨髓改刀，切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。
4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
香薰牛骨髓
原料：牛骨髓、精鹽、味精、白糖、香油、八角、肉蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鮮姜、茶葉、白糖、大米。
做法：
1、將牛骨髓洗淨，用開水稍燙一下，撈出備用。
2、坐鍋點火加入清水，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜10分鐘，取出待用。
3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。
牛骨髓
黑豆燉牛骨髓
材料：黑豆、牛骨髓、牛爪、姜兩片，紹酒一湯匙，精鹽少許。
做法：
1、將黑豆放入器皿中烹至豆殼裂開(烹時不用下油)。
2、將牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分鐘，取出洗淨，骨髓切短，牛爪切件。
3、把骨髓、牛爪、黑豆、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水三杯，放鹽調味即可。
注意事項：牛骨髓為滋膩之品，易助溼生痰，痰溼之體慎用。
有不懂得小吃貨可以關注我哦。
鄉村地鍋雞
燒牛骨髓- -
主料：牛骨髓
輔料：冬筍
配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
做法：
1、 牛骨髓改刀，切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。
4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
童年一諾
焦鹽牛骨髓，好吃，外酥裡嫩。
