普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
飯桌上每一道美味的菜餚，無論是青菜蘿蔔等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，都離不開對食材的瞭解，合理的搭配，還有合適的烹飪方法。在廚房我們所接觸到眾多的食材當中，豆腐想必是我們最為了解的一種食材！不僅富含豐富的蛋白質等營養成分，而且烹飪方法更是不計其數，煎炒烹炸樣樣做法，都能烹飪出飯桌上一道道色香味俱全的菜餚！這期，大廚教你豆腐6種新做法，8分鐘出鍋，比肉還香，上桌家人連汁都舔乾淨！做法一目瞭然，保證一學就會，趁著快過年，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《新式麻婆豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成小塊，用熱水浸泡一下，撈出瀝乾水分待用。準備好肉末，蒜薑末，蔥花，辣椒丁：
2.熱鍋裡熱油後，放入肉末，蒜薑末，辣椒乾煸炒制香。接著放入豆瓣醬炒香，接著倒入適量的水，放入醬油，蠔油，鹽調味。放入豆腐燒製入味時，撒入蔥花收汁即可出鍋。
《海皇燒豆腐》
做法：
1.將豆腐切成小塊，入鍋炸制金黃色，撈出控油待用。準備好的火腿丁，蟹柳丁，上海青，紅椒丁，豬肚丁：
2.鍋裡熱油，放入所有的配料煸炒制香時，倒入適量的水，放入適量的蠔油，雞粉，鹽調味，放入豆腐炆制入味時，勾芡大火收汁即可出鍋。
《酸菜燒白玉豆腐》
做法：
1.將白玉豆腐切成小方塊，入鍋焯水待用。酸菜清洗乾淨，擠幹水分，青菜切成小塊，準備好蒜薑末：
2.鍋裡熱油，放入蒜薑末和酸菜煸炒制香，放入適量的水，接著放入雞粉和鹽調味，青菜和豆腐放入燒製，勾芡收汁入味即可出鍋。
《香煎豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成小塊，準備好的蔥段，蒜蓉，青紅椒丁：
2.熱鍋冷油後，放入豆腐慢慢煎制兩面金黃色時。放入蒜蓉和青紅椒丁煸炒制香，放入適量的水，醬油，蠔油，鹽調味。小火燜制入味時，撒入蔥段，大火煸炒制收汁即可出鍋。
《客家釀豆腐》
做法：
1.將豆腐切成小塊，用勺子把豆腐中間挖空，把做好的豬肉餡釀入待用。
2.鍋裡熱油，放入釀好的豆腐，小火慢慢煎制兩面金黃色時。放入洋蔥末煸炒制香，接著放入適量的醬油，蠔油，水和鹽調味，小火慢慢燜制收汁，撒入蔥花即可出鍋。
《玉米鯽魚豆腐湯》
做法：
1.將鯽魚宰殺處理乾淨後，用刀剁成小塊，豆腐切成小塊，玉米切成塊待用。
2.熱鍋冷油後，放入處理好的鯽魚塊，煎制金黃色時。倒入沸騰的開水，放入豆腐塊，玉米塊大火滾開後，改小火慢慢燉制湯汁雪白時，放入適量的鹽調味即可。
烹飪小知識：
不管做什麼豆腐的菜品，豆腐的第一步處理都需要用沸騰的熱水浸泡10分鐘！因為豆腐是非常容易碎的食材，也有股豆腥味，用熱水浸泡可使豆腐質地變得更緊實不易碎，同時還能去除豆腥味，豆腐更容易入味！
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