大家过年好，这里给朋友们拜年啦！祝大家鼠年好运、万事如意！
过年的剩饺子，学会这么做，酥脆香嫩、年年有余，家人都抢着吃。我家是北方的，除夕夜吃饺子的习俗特别讲究。年夜饭后春晚开始前，家人聚一起包酸菜馅饺子，讲究的是团团圆圆。春晚开始的时候，煮酸菜饺子，配上几个小凉菜。到了11点，春晚也开始了歌舞节目，给家家户户留出了包饺子的时间，这时候家人在一起包白菜馅饺子。大年三十儿包饺子一定要吃现包的，在24点前包好，一定要是白菜馅的，白菜的谐音“百财”。要在过24点的时候吃，以便在初一迎接财神。
初三、初五都吃饺子，家家都有很多吃剩下的饺子，也是家里刻意多包出来的，有“年年有余”的寓意。剩饺子中白菜馅、酸菜馅居多，大年初一早起，大部分人家早餐都是吃剩饺子。煎剩饺子是非常不错的吃法，酥脆香嫩，外皮金黄，很多人爱吃。今天琦哥分享给大家一种特好吃的煎饺子方法，多加了2种调料，吃起来比饭店的水晶煎饺还好吃。
【煎过年饺子】
【所需食材】过年的剩饺子、大葱、熟黑芝麻、盐
步骤一：三十儿晚上的剩饺子放入冰箱冷藏，第二天煎之前，用手分开，使饺子不要粘连在一起。
步骤二：锅内烧葱油，我用的是提前制好的葱油。没有葱油的，可以放入葱段小火煎制焦黄捞出，即成葱油。（也可以加入色拉油或花椒油，根据各家的口味调整）
步骤三：葱油做好之后关火，等油温冷却了，再开火。并将2克精盐撒入油中，饺子挨个摆入锅中，中火煎制2分钟，煎制的时候注意要不断晃动锅，避免粘底。（撒入精盐的目的，为了不溅油，也可以是饺子味道更好）
步骤四：底部金黄之后，用筷子将饺子挨个翻面，再煎另一面，2-3分钟后，另一面颜色金黄之后关火，撒上黑芝麻上桌食用。（这样煎2面酥脆、留1面鲜嫩，口感比单煎一面的饺子好吃的多）
这样一盘2面金黄1面鲜嫩的过年饺子就煎好了，什么调料也不用蘸，配合上一碗白米粥或小米粥，初一的早餐就做好了，全家人都爱吃。初三、初五等时间还要包饺子、吃饺子，喜欢吃煎饺子的小伙伴试试这样煎吧，简单实用口感味道都好。
过年的剩饺子，学会这么做，酥脆香嫩、年年有余，家人都抢着吃。大家还有什么好方法吃过年的剩饺子，请在讨论区留言交流。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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