【年夜饭菜谱10】---孔雀开屏清蒸鱼
这是2020年夜饭菜谱的完结篇啦！
新的一年十全十美！
今天分享给大家的简直是年夜菜必备，一起来做全家都爱吃的孔雀开屏清蒸鱼！
图文小红书：Cyvela
大年三十的年夜菜一定要准备鱼!吃鱼意味着年年有余,年夜饭的鱼不要全部吃完,留下头和尾,寓意来年有头有尾,连年有余！
鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒,今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替。
年年有余，味道鲜美，肉质细嫩的清蒸鱼，颜值超高，看着就有食欲啦！
食材
鳊鱼1条、大葱1根、小葱3根、生姜3片、
盐 2勺、料酒 3勺、蒸鱼豉油 2勺、
蚝油 1勺、糖 1勺、鸡精 1勺、
小米椒 2根、线椒 1根。
步骤
1、生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
2、鱼处理干净后剪去鱼鳍,把鱼头和鱼尾剁去备用。鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子的地方不要划到,再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪断到鱼肚处。
3、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。
4、准备一个蒸盘,底部铺一些大葱,把鱼摆成环形,放入蒸箱100度蒸8分钟。
5、在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀。
6、鱼蒸完取出,淋上料汁,撒上葱花,再热一些油,油热后淋在鱼身上会听到“滋滋滋”的声音就完成啦。
注意
- 如果没有蒸箱,蒸锅也是可以的,根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。
- 孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话比较困难,如果辅助用剪刀就会轻松很多哦~
味道鲜美，肉质细嫩，家人都爱吃！
今晚就是除夕夜啦！在这里提前祝大家新年快乐，万事胜意，年年有余！
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