青花瓷42834347
用料
麵粉
菜譜用料
150克
大白菜
菜譜用料
適量
蔥碎
20克
薑末
8克
花生油
菜譜用料
適量
豬油
菜譜用料
15克
鹽
適量
五香粉
適量
醬油
菜譜用料
適量
香油
菜譜用料
少許
水
適量
做法
麵粉放入盆子。
1.麵粉放入盆子。
放入適量的水，活成一個光滑的麵糰，鬆弛15分鐘。
2.放入適量的水，活成一個光滑的麵糰，鬆弛15分鐘。
大白菜切絲。
3.大白菜切絲。
放入少許的鹽繼續切碎。
4.放入少許的鹽繼續切碎。
攥幹水分放入盆子，放入蔥碎，薑末，花生油，豬油，醬油，無香粉，鹽，香油。
5.攥幹水分放入盆子，放入蔥碎，薑末，花生油，豬油，醬油，無香粉，鹽，香油。
攪拌均勻。
6.攪拌均勻。
麵糰揉成一個長條。
7.麵糰揉成一個長條。
分成小劑子按圓。
8.分成小劑子按圓。
擀成餃子皮。
9.擀成餃子皮。
取一個餃子皮，中間放入大白菜餡。
10.取一個餃子皮，中間放入大白菜餡。
包好餃子。依次包完。
11.包好餃子。依次包完。
水開後放入餃子，在水裡放入一點油，這樣煮熟的餃子不沾。
12.水開後放入餃子，在水裡放入一點油，這樣煮熟的餃子不沾。
13.煮熟了撈出餃子。
成品圖。
萬家燈火亮
今天分享大白菜水餃的做法，白菜是北方冬天的家常菜，以前窮的時候基本上到了冬天就是蘿蔔，白菜，和紅薯，小時候在農村天天吃，怪不得我長這麼結實呀（哈哈）那時候紅薯煮一鍋，好的人吃，不好的餵豬，怪不得那時候的豬肉香啊，（哈哈）
好了今天咱講一下白菜水餃的做法，餃子是北方家家戶戶的主食，白菜因為容易出水，所以調餃子餡的時候要注意幾點：
白菜餃子如何調餡不出水？關鍵這一步，很多人錯了，看後告訴家人。我來講一下首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽臺或者乾燥的地方晾曬一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香，然後我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎
麵粉里加3克鹽，調面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鐘，這樣擀皮的時候均勻
五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會出水，不好包，而且也減少鮮度）
白菜葉子裡先加些油，攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水
鍋內水燒開後，下入餃子，中間加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，這樣餃子皮滑，口感好，不粘
把餃子盛出，裝盤，就可以開吃了，白菜很鮮，營養豐富，價格又便宜，非常適合咱老百姓日常實用
文棟的爸爸
我準備下白菜，胡羅卜，泡發的黑木耳，香茹，豆乾，也叫香乾，蔥姜，油條，食油，香油，味精，食鹽，耗油。
我把原料都剁成碎塊，把白菜水弄乾。然後把面和好，放在那醒著。開始拌餡，把原料都放盆子裡。放食油，香油，味精，鹽，在放點好油。
這樣餡攪勻後備用，我們開始包子了。餃子包好後，做水煮飯子。餃子出鍋了，友們都來嚐嚐我的手藝，看和你們口味嗎。我們全家都愛吃，可香了。仁妙1感謝題主，謝謝友們支持。
仁妙1
我是二姐，我來回答下白菜素餃子餡的做法這個問題。
二姐認為白菜素餃子餡也可以有多種做法
提起做白菜素餃子餡的話，二姐認為可以搭配多種做法，並且做出來的味道也會非常好吃，而且二姐覺得如果做白菜素餡的話做出來的味道會非常清淡爽口，並且這個這個美味和做白菜肉餡的餃子也有所不同，是帶著清香味道的白菜素餡的餃子，所以二姐看到題主這個問題，覺得白菜可以做出來的素餃子餡也有很多種，那麼二姐就和大家說說二姐認為很好吃的做法。
白菜豆腐餃子
白菜和豆腐搭配的味道相信很多人都很喜歡，二姐也覺得無論是做白菜炒豆腐或者白菜豆腐湯都是很好的選擇，所以二姐也建議做一個白菜豆腐餃子，同樣這個味道會非常鮮美的。這裡面先準備的食材就是要做的一塊豆腐，然後還有白菜，接下來準備的調味料用到醬油、香油、蠔油、十三香以及食鹽等，另外還用到食用油做一點讓餡料有油水味道的。
接下來我們開始做白菜豆腐餃子：
首先我們先將豆腐切成小塊，然後將豆腐焯水，二姐建議這裡面將豆腐切的小塊一些，這樣和白菜一起包餃子的時候能充分混合調味料，這樣做出來的味道也會更好吃一些，而焯水之後的豆腐就會比較成型，隨意做的時候就不太容易碎了。
將白菜切成小丁之後，與豆腐充分的混合一下，將雞精、食鹽、蠔油以及醬油等食材都放進去，然後在裡面加點香油，這樣調出來的白菜豆腐餃子餡料就會非常香了。
接下來還是將麵粉加入適量的清水做大面團，分成小劑子後擀餃子皮，當然我們也可以買現成的餃子皮的話也可以而且也能稍微省事一些，接下來我們拿出一張餃子皮將白菜豆腐餡放到中間，然後包住外皮按壓嚴實一些就可以了。
接下來我們將餃子做熟就可以了，可以選擇上鍋蒸白菜豆腐餃子或者做成水餃都可以的。
白菜黑木耳粉絲餃子
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二姐認為同樣好吃的還有這個白菜黑木耳粉絲的餃子，這個餃子裡面二姐加進去了白菜、黑木耳，稍微加一個雞蛋來提高香味用，然後再加上入味的粉絲能讓這個餃子鮮上加鮮，二姐覺得做出這個餃子餡料的味道會很好吃很入味的。而且這個做法也是做的純素餡的白菜餃子，味道會讓很多人覺得喜歡，那麼二姐也分享下這個白菜黑木耳粉絲餃子的做法：
首先我們將白菜切碎備用，然後將粉絲進行焯水，焯水之後的粉絲大概八九分熟就可以，然後將雞蛋打入鍋中攪拌成雞蛋碎，另外提前泡發好黑木耳，將黑木耳也切成小段比較好，將這幾種食材都混合一下，然後在裡面加入耗油、十三香以及食鹽等食材，二姐建議這個味道不用加醬油調味了，做出來之後就會非常清淡爽口的。剩下的做法和之前的白菜豆腐餃子是類似的就可以了。
總結
以上就是二姐寫的關於白菜素餃子餡的做法的回答，二姐建議大家做白菜豆腐餃子或白菜黑木耳粉絲餡的餃子都是很好的選擇。
二姐美食
白菜素餃子餡的做法是什麼？
到了冬天，就是吃白菜餃子的季節，如今豬肉那麼貴，當然白菜素餡餃子是首選。
白菜餃子要想好吃，主要在於怎麼做餡。餃子餡做的好，那麼白菜餃子就受歡迎。
我的方法就是在白菜裡面加入香菇，和香油，這樣做出來的白菜餡餃子香濃美味，十分的好吃。
白菜香菇餃子餡的做法
一、食材清單
白菜1斤，香菇5個，大蔥1根，香油適量，生抽適量，五香粉適量
二、製作方法
第一步：把洗乾淨的白菜切成絲，香菇切碎。
第二步：白菜放入沸水中燙一下，撈起後控幹水分。
第三步：把控幹水分的白菜剁成碎末，裝入盆中，香菇碎裝入盆中。
第四步：放入鹽，生抽，五香粉，香油。攪拌均勻即可。
白菜香菇素餃子餡就做好了，非常的簡單，製作容易，輕鬆易學，大家有機會都可以試試，非常的美味。
小吃貨筆記
大家好，我是明澤美食，我的回答是:對於愛吃餃子的我來說，無論是素餡餃子還是肉餡餃子，我都喜歡吃。而用白菜包餃子，味道也非常的鮮美，既然說到了白菜素餡餃子的做法，那麼我可以為您推薦一種白菜素餡餃子的做法，那就是用白菜，粉條，油條做的素餡餃子，味道很美的。
既然是白菜餡的素餡餃子，那麼我們就不能放雞蛋了，畢竟雞蛋也是屬於葷菜，放了雞蛋也就不叫素餡了，那我們就以白菜為主要食材，並用粉條和油條作為配菜，來製作這道白菜素餡餃子吧。。
白菜餡素餡餃子
所用食材:白菜半顆（500克）左右，乾粉條100克，油條一根，精鹽20克，（其中10克精鹽是用來給白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，蔥，姜適量，麵粉500克。
做法:
①將500克麵粉放在盆中，加入300克冷水，和製成水面團，放在盆中蓋好蓋子醒制半個小時，趁著醒制面團的時間，我們來製作餃子餡。
②白菜用水洗淨，在切成細絲，隨後用刀剁成碎末狀，再加入10克的精鹽，用手抓勻後，放置十分鐘。
③將乾粉條用熱水浸泡，泡透以後用刀切成碎段備用。
④用刀將一根油條剁碎，蔥姜切成碎末備用。
⑤將沙過水的白菜，用手攥幹，放在盆裡。
⑥將粉條，油條蔥薑末放在白菜裡面，加入少許精鹽，味精，五香粉，熟油調製成餃子餡。
⑦將醒制好的水面團，再揉至一遍，直到麵糰表面光滑為止，然後切成幾個小塊，揉搓成長條的面劑，在做成餃子劑，擀成四周薄中間厚的餃子皮，把和制好的餃子餡放在餃子皮中間，捏嚴劑口即可完成製作。
⑧鍋中加熱水，水燒開後放入包好的餃子，第一次開鍋後打入少許的冷水，別讓鍋沸騰，如此反覆三次，餃子就可以出鍋了。
白菜素餡餃子的製作要點。
①白菜不能用水燙，只需要用鹽沙水就可以了，如果白菜用水燙制之後，白菜的清脆口感就不存在了，吃起來滋味不好。
②粉條必須要泡透，否則吃起來會發硬，影響食用口感。
③餃子餡裡面加入了一根油條，這樣可以使油條吸收白菜裡面的湯汁，而且吃起來也很好吃。
——最後總結:關於白菜素餡兒餃子的做法是什麼的問題，我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到你。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
喜歡吃素餡餃子，源於我有先見之明。50年前就戒了豬肉。開玩笑呢，我小時候吃豬肉傷了脾胃，從此偏食，不吃豬肉，一般吃餃子都是素餡，做素餡也得心應手。
白菜餃子的做法:
1.白菜洗乾淨，切絲，放鹽，醃一會兒，擠幹水分，剁碎。
2.擠出來的白菜水加入麵粉裡，和成耳朵垂軟硬的面，醒著。
3.大蔥切蔥花，姜切末，香菇焯水剁碎，腐竹水發剁碎。水發粉條剁碎，放入油中炒一下，加生抽和老抽。
4.把準備的餡料放一起，加香油、料油、鹽、十三香，攪拌均勻。
5、麵糰揉搓成長條。切劑子，擀皮，包成餃子，煮熟即可。
升騰的海水
白菜素餡餃子是我們百姓家歺桌上經常能夠看見的，但是如何能夠把它做得又鮮又香又好吃哪，各家有各家的做法不同。首先我們在選擇麵粉上，一定要選擇上等的餃子粉，在和麵的時候一定要先用熱水燙麵，然後在用溫水和麵，這祥包出來的餃子皮薄，不容易破皮，然後將和好的面用盆蓋上醒十五至二十分鐘。在就是拌餡，首先要把白菜進行脫水，脫水後剁碎，然後將煎好的雞蛋剁碎，在將蒜苗和蝦仁剁碎，蔥，姜剁碎後絞絆一起，在放適量的鹽，花椒麵，味精，蠔油，豆油，拌入餡中，絞絆均勻即可。然後將醒好的面取出趕皮，進行包餃子，這樣包出的餃子皮薄，餡大。然後燒水，注意一定要在煮餃子水裡放點鹽，這樣煮出來的餃子不容易沾，而且這樣煮出來的餃子，個個都象少肥豬一樣，薄皮大餡，一咬一股油，油而不膩，鮮而爽口，咋吃不胖，是我們年夜飯的首選。這樣包出來的餃子，在我們當地給這種餃子取名，叫新三鮮。
大禹576
餃子控的我來回答
白菜素餡餃子是一道美味佳餚，主料是麵糰，白菜。做法簡單，味道鮮美，營養豐富，是一個傳統餃子陷料。
主要食材
麵糰 白菜 輔料 蔥末 調料鹽 雞精
主料麵糰400g 白菜500g 輔料油適量鹽適量蔥末適量雞精適量
步驟
1.白菜洗淨 剁碎，攥去水分
2.放蔥末、鹽、醬油、油、雞精，調成餡兒
3.麵糰一塊 切成小劑子
4.壓皮 放上餡兒
5.捏好 一個一個包好下鍋煮熟
熱氣騰騰的白菜餃子就好了，
小貼士
白菜含有大量的水分，放點鹽拌勻，過一會兒，攥去水分就好了
guolin
白菜素餡餃子在我老家唐山，以前經常包，而且一般都是以蒸餃的形式出現，用那裡人的話說“白菜簍子”吃著“忒水靈”。
記得以前正月回老家，總有那麼一頓是白菜素餡的餃子。別說，對在過年期間吃慣了“大魚大肉”的腸胃，這個素白菜餃子，真的可以起到解膩、清口、開胃的作用!
老媽在每年大白菜上市的季節，也會經常來蒸白菜素餃子，用她的話說:“就是省了做菜了”!而且還“百病不犯”。
來介紹一下，我吃過的白菜素餃子餡
【主料】白菜，香菇，五香豆乾
【配料】蔥薑末
【調料】十三香，鹽，雞精，花椒油，蠔油
【做法】
- 白菜切成小指甲蓋大小的丁，撒上鹽拌均。等到水分下來以後，用手時間攥幹水分備用。
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- 香菇焯水後過涼，切成小丁，五香豆腐乾也切成丁備用。
- 把白菜、香菇丁、五香豆腐乾拌在一起，加入十三香、鹽、雞精、蔥薑末拌勻，淋入花椒油攪拌均勻。
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- 麵皮選用燙麵的，因為這樣包的餡多，吃起來過癮。正常上鍋蒸二十分鐘即可。
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- 白菜不需要剁的太細，因為白菜下水厲害，剁細了包出來口感不好。
- 調味不要放醬油這些帶顏色的調料，因為加了醬油的白菜餃子，因為沒有肉會有酸味。吃起來口感不好。
- 包白菜餃子的燙麵，一般選擇半燙麵就可以，可以在面里加點鹽，然後燙制和麵。這樣的麵皮勁道有韌勁。
- 白菜餡餃子以前裡面會加一些豬大油或油渣，那樣吃起來會更香。但是既然說的是純素餡，不加也罷。
- 也有在白菜里加入碎粉頭和油條的，這個有點類似山東的大包的包法。不過味道也不錯的。
- 記得以前還有用木耳和白菜來包的，木耳的口感有咯吱聲，吃起來特別的清口。
- 白菜餡裡也可以搭配胡蘿蔔、韭菜，都是非常美味的吃法。
白菜純素餡的餃子要想好吃，最後的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。這樣包出來的餃子不至於下湯，而且汁水淋漓的“忒水靈”好吃。
