今天是武漢“封城”的第十四天，自從武漢宣佈為了防止新型冠性病毒肺炎疫情的擴散，將飛機，地鐵，公汽等公共交通停止運營後，到現在為止已經有十四天了，也進入防疫戰鬥的關鍵時期。作為普通百姓無法站在在防疫戰鬥的一線，最能做到的事配合政府，在家老老實實地呆在家裡，減少不不必要的出行。
好在家裡為了過節還準備了不少，牛肉，雞，牛肉等葷菜，尤其是雞。過節餐桌上少不了雞這硬菜，寓意大吉大利，家裡為了請客還準備了好幾只雞，客人來不了就留待自己慢慢吃。雞肉的肉質細嫩，營養豐富，富含優質蛋白，易消化吸收，多吃能增強人體抵抗力，這段非常時間，我們要提高自身的身體素質。
雞肉的做法很多，燉雞、炒雞、燒雞、炸雞、蒸雞等，怎麼做都好吃，我卻對燉雞情有獨鍾，既能保持雞肉的嫩滑，還簡單入味，有肉有湯，吃起來特過癮。燉雞時，先焯水呢？還是直接燉？特意請教了做廚師的朋友，都不對！多加這2步，雞肉鮮香又入味！首先是要淡溫鹽水清洗雞塊；其次要用料酒醃製一下幫助去腥。記住這兩點，燉出來的雞肉香極了。下面就來看看具體的做法吧。
【小雞燉木耳菌菇】
原料： 土雞 半隻 榛菇 1小碗 木耳 1把 蔥姜 1小蝶 紅糖 1勺 料酒 2勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1.準備好原材料； 2. 將雞塊放入淡溫鹽水中清洗乾淨； 3. 將洗淨的雞塊放入適量的料酒浸泡15分鐘後瀝乾水分； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入雞塊煸炒； 5. 煸炒幹後表面微微發黃時加入蔥薑片進鍋翻炒；6. 翻炒幾下後加入1勺紅糖進鍋翻炒上色；
7. 加入適量的料酒和生抽繼續翻炒兩下； 8. 加入泡好的榛菇和泡榛菇的水； 9. 加入泡好的黑木耳（如需要再加入點水）； 10. 加蓋燜煮30分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味後大火收汁； 12. 盛入盤中， 撒上小蔥末即可。
小貼士：1. 提前將黑木耳和榛菇浸泡一會兒； 2. 燉雞時，千萬別直接下鍋，要注意先將雞塊放入淡鹽溫水中洗淨；再加入適量的料酒浸泡15分鐘； 3. 控幹水分的雞塊下鍋煸炒至微微發焦， 加入蔥姜、紅糖和調味料汁進去翻炒； 4. 再加入榛菇和木耳放入鍋中與雞塊一起燉煮熟即可加鹽調味。
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