手機用戶6980422014
您好！我是可愛的美食君
純正的土豆澱粉是做不成涼皮兒的;
我的做法是兩勺麵粉，一勺土豆澱粉。加入一小勺食鹽一小勺鹼。該入300ml的水，活成稀糊，用鍋水燒開。用一個不鏽鋼的盤子刷一層薄薄的油。把麵糊搖一勺上去。用鍋蒸兩分鐘即可。注意用鍋蒸的時候一定要蓋鍋蓋。
蒸兩分鐘以後，然後放到涼水裡裡定上兩分鐘。用手揭下來即可。
可愛的小C
不方礬的，放礬不好吃
西北老四
你好，很高興回答你的問題，不管使用什麼麵粉做涼皮，都不要放礬，礬是有毒的，它的毒性對人體的危害是不可逆的，最大的危害就是他能殺死腦細胞，影響人的智力所以不建議放！
不加礬我們一樣可以做出好吃的涼皮，下面分享你一種做法，希望對你有用，準備麵粉200克，土豆澱粉適量，鹽3克，涼水適量，麵粉加土豆澱粉，加鹽，放入適量的水，和成麵糰醒10分鐘，就開始洗面，洗好的麵漿沉澱一晚上就可以做麵皮了，洗好的麵筋直接上鍋蒸15分鐘就好了！
美食鎂克
你好，希望可以幫到你
涼皮可以用土豆澱粉做，同樣也可以用玉米澱粉做。但是肯定口感上不如小麥澱粉（澄粉）的口感好一些。這個吃起來有點軟，沒有那麼筋道。不過自己在家做，偶爾吃吃還不錯。有條件的可以直接用小麥澱粉做。2，蒸涼皮時一定要水開後，而且要大火且蓋上鍋蓋。小火會導致涼皮不熟而且不成形。3，盆子裡倒多少稀糊根據自家盆子底部大小，小的話就少放點，大的話就多放點。建議自己試驗兩次找到自己要的那個標準。
自制涼皮的用料
土豆澱粉 1.1杯 、 麵粉 1杯 、 水 2杯
做法:
用豆漿機上的量杯量澱粉和麵粉，一杯多一點的澱粉，加入一杯麵粉，兩杯水。澱粉稍微多一點點就可以。這樣用筷子調成稀糊狀。
鍋裡放入半鍋水燒開，準備好涼皮鑼或者不鏽鋼盆子，刷一層香油，加入少量糊糊放入燒開的鍋裡
蓋上鍋蓋大火蒸，直到麵皮起大泡就可以拿出來了，大概一分鐘時間
蒸好的涼皮放入一個大盆裡冷涼，或者直接在水龍頭下衝
盤子裡刷一層香油，將做好的涼皮依次刷上一層油放到盤子裡
切成細條狀，加入喜歡的料和菜就可以開吃了
我叫吳彩雲
個人觀點不用放明礬，我們做涼皮只會最傳統的方法，就是麵粉，通過洗面，沉澱，蒸製成型，而成的涼皮，不用放明礬。
得柏客麻花H
我自己做放一點食用鹼從沒放過明礬
用戶藏地風情
不是要放明礬，幹嘛要放明礬
豬麻麻
不用
一隻小白
不用
用戶又過一年
不放明礬
