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首先可以確認的是海帶和綠豆湯不會升血糖，那對至於海帶和綠豆對於糖尿病的影響，可以綜合從營養價值上來看一下。海帶，又叫江白菜，昆布，海草，其中富含維生素E，B族維生素，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅，硒等營養素，另外海帶中尤其碘的含量也非常的多，可以幫助預防甲狀腺腫的問題，另外海帶中的巖藻多糖液非常豐富，以及海帶中的含鹼量也非常的大，因此對於一些慢性病都有預防和緩解的作用，包括糖尿病。
而綠豆又被稱為青小豆，吉豆，其中富含豐富的維生素A，維生素E，B族維生素，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅，硒等，尤其是磷，鉀，鎂非常的豐富，綠豆是出雜糧中雜豆的一種，有清涼解暑的作用，在現在炎炎的夏日裡，每天喝一碗綠豆湯也可以幫助預防中暑。不過，綠豆也是主食中的一種，建議每天可以搭配其他的主食一起食用，但是量要注意控制，以免增加總能量的攝入，雖然沒有降血糖的功效，但是可以幫助延緩餐後血糖。
其實降糖有很多食物可以吃，比如放涼的土豆，各種蔬菜，一些水果，牛奶，堅果，豆製品，粗雜糧等等，但是要注意的是總能量的攝入需要控制，因為肥胖也是影響血糖控制的因素之一，長期合理飲食，再加上適量的運動，血糖時可以得到很好的控制的。
心理營養師程偉華
海帶作為一種藻類蔬菜，含可以直接吸收的糖分很少，含可溶性的膳食纖維（海帶多糖）卻很豐富，幾乎不會升高血糖，還可以延緩和海帶同時吃下的其他食物中的糖類吸收，雖然不能說它能降血糖（只有降糖藥或胰島素才能降血糖），但說輔助降血糖是沒有問題的。
至於綠豆湯，本身如果幾乎不吃裡面綠豆的話，糖類也是很少的，主要就是水、B族維生素、鉀和部分植物活性成分，這些營養和保健成分對血糖沒什麼直接影響，基本不會升血糖，當然也不會降血糖，但經常喝，對糖尿病患者的健康也是有益無害的。
因此，海帶和綠豆湯都是糖尿病患者可以放心吃的，也都是非常健康的飲食習慣。只是，不要期待只靠經常吃海帶，經常和綠豆湯，就可以把血糖控制好。糖尿病患者要想控制好血糖，主要還是得主食總量少一些，粗細搭配（粗糧最好佔一半甚至更多），每天蔬菜保證一斤以上最好，餐餐都要有烹調清淡的蔬菜。同時餐餐有優質蛋白類食物，如瘦肉魚蝦、蛋奶或大豆製品。這樣控制總量，合理搭配，才能把血糖控制好，而不能只靠一兩種食物。
