俗话说“每逢佳节胖三斤”，在2020年这个“战斗型”的春节假期，宅在家里的我好吃好喝，大鱼大肉已经吃腻了，现在只想吃热量低的凉菜，把狂飙8斤的体重降一降，让家人的胃也舒服一点。吃什么好呢？想到了儿时妈妈常给我做的凉拌藕片，口味鲜香，爽口解腻，每次做一大盘都能吃光。
凉拌藕片是我们全家人都喜欢吃的一道菜，相比凉拌腐竹，凉拌土豆，凉拌藕片的口感更加爽脆，开胃又下饭。
莲藕是药食两用的食材，朴素外表下隐藏着丰富的维生素C和粗纤维，能帮助消化、清理肠胃、促进新陈代谢，热量低营养高，适合假期因为胡吃海塞，消化不良的各位馋猫们。此外，凉拌莲藕还有润燥止渴、清心安神的作用，可以唤醒因为玩手机，看电视，整日昏昏欲睡的神经。
有很多人反映凉拌莲藕做的不好吃，口感偏软，容易发黑。凉拌藕片做不好，那是没有掌握正确的技巧，今天给大家分享凉拌莲藕的小技巧，赶紧学会做给家人吃吧。
主料：莲藕。
辅料：生姜、小米椒、青椒、白醋、食用油、盐、味精、白糖、红油。
第一步：挑选莲藕，只有新鲜莲藕才符合我们的烹饪要求，首先要看莲藕两头有没有莲藕须，有则说明莲藕比较新鲜；再看莲藕是否发黑，有异味，比如酸味，莲藕带着正宗的泥土味，如果发酸说明藕被用工业药剂处理过了；挑选没有明显外伤的。经过挑选，新鲜的莲藕口感更脆嫩。
第二步：将莲藕外皮削掉，清洗干净，然后切成藕片，装入盘中备用。莲藕和空气接触，会存在氧化变黑的问题。藕片放入清水盆里浸泡五分钟，可以在浸泡的时候加入白醋，食盐，防止藕片氧化变黑。
第三步：锅中烧适量的水，我们来给藕片焯水。注意控制焯水的时间，焯水时间太长，会影响藕片的口感，维持在三分钟左右。 用勺子来回搅动，让藕片受热均匀，藕片煮到透明状时，捞出来过一下凉水，冷热交替，藕片吃起来更香脆。
第四步：调制料汁：生姜去皮切块，切成姜沫，两个小米椒切圈，半个青椒去籽切条、切粒，一起放入碗中备用。锅中烧热油，烧至七八成热时关火，把热油浇到备好的配料里，激发它们的香味。接着加入一勺盐、一勺味精、一勺白糖，适量的白醋，一勺红油，搅拌均匀。
第五步：料汁倒进藕片充分混合，更加入味，搅拌均匀装盘，这道酸辣爽口的凉拌藕片就做好了。
梅姐有话说：
1、 挑选莲藕，莲藕的理想状态是颜色微黄没有异味，无明显外伤，遇到一些粗而短的藕节，放心购买，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
2、 切好的藕片要马上放入水中浸泡，这样藕片才不会发黑，影响美观和口感。
3、 焯水时间控制在三分钟左右，藕片容易熟，不需要焯水太久。
4、根据个人口味，不喜欢吃辣的朋友可以省去放小米椒、红油的步骤。重口味的可自信添加盐和辣度。
我是梅姐，一位热爱美食，喜欢做菜的宝妈，每天都会给大家分享各种家常菜，以及烹饪技巧。欢迎大家点赞收藏，并持续关注我。如果有做的不好的地方，请在评论区留下宝贵的意见，您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见。
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