自制香軟大麻花，做法簡單，柔軟香甜，出鍋孩子們搶著吃

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自制香軟大麻花，做法簡單，柔軟香甜，出鍋孩子們搶著吃。

大家好，今天咱們做一個香軟的大麻花，是香香軟軟的那一種，不是脆脆硬硬的那種。自制香軟大麻花，做法簡單，柔軟香甜，出鍋孩子們搶著吃。話不多說，我們直接開始製作吧。

600克麵粉中打入三個胖雞蛋，加入6克酵母40克白糖，10克蜂蜜，也可以換成白砂糖，用一袋純牛奶和麵邊倒邊攪拌，牛奶約240克，都倒入之後攪拌和麵，按照這個比例做出來的大麻花，又香又軟，不是太甜，如果大家喜歡吃甜的，糖可以多加些。

攪拌成大面絮，上手揉成偏軟的麵糰。喜歡做麵食的朋友，最好是準備一個大的不鏽鋼盆，把它揉成粗糙的麵糰，從中間掰開，加入兩克鹽，50克黃油，把黃油和鹽揉到麵糰中去，做這個麻花之所以香軟，就是因為加了黃油，加了黃油之後有點粘手不好揉，為了好吃，大家克服一下。到這一步千萬不要放棄，放棄了就吃不到香軟的麻花了。

多揉一會兒，黃油進入麵糰中它就不粘了，揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大，因為麵糰中加了鹽和油，可能醒發慢一點，大家要有耐心哦。

醒發好的面，放在案板上揉搓排氣。現在的麵糰一點也不粘手了，不需要沾乾麵粉。揉一揉，把它搓圓壓扁。下成15個均勻大小的面劑，每個大約80克左右。

下好了面劑，搓成長條，儘量搓細搓圓，搓長之後，左右手相反方向捲動給它上勁，上好勁之後，往上一提自動就盤在一起了，再次左右手稍微上一點勁，兩頭對摺，一個麻花生坯就做好了。

鍋中加油，咱這次用的是豆油。豆油炸出來的麻花更加暄軟，放一根筷子到油中，邊緣有小氣泡冒出時，油溫達到七成熱了，可以下鍋開炸了。從邊緣處下入麻花，防止油濺傷人。

​這個麻花不需要兩次醒發，因為在製作的過程中它已經醒發了。往油裡面一放，麻花基本上就飄起來了。說明這個油溫就夠了。香軟大麻花，因為它粗，所以要炸的火老一點。麻花飄起後改用小火慢炸，防止表面炸糊，裡面還沒熟透。炸的過程中要勤翻動，讓麻花受熱均勻，炸至紋路裂開，就熟了，撈出控油。

咱這香軟大麻花就炸好了，特別的飽滿漂亮，這樣做的麻花，表皮酥脆，裡面暄軟，比麵包還好吃，過去沒有烤箱的時候，我們家就這樣炸麵包吃。

技術總結：

1，和麵的時候一定要加上黃油，不然他不香也不軟。

2，炸的時候既不是用小火，也不是用大火，用大火可能表皮炸糊了，裡面還是粘的，如果用小火可能炸的是酥的，這樣吃起來太油了，我用什麼火炸呢？油溫開之後下個麻花，麻花很快就浮起來，這個火候就正好，然後再把火調小一點，也就是先大火，然後小火炸。炸的時候要勤翻動。

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