峻琇

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

有一種雞爪的做法最適合這炎熱的夏季，那就是檸檬雞爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不僅是餐桌上的一盤涼菜，也可以是追劇的小零食。

檸檬雞爪

所需食材：雞爪、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、泡椒、紅辣椒、蒜瓣、生薑、香菜

所需調料：鹽、白糖、生抽、陳醋、香油

步驟一：把解凍好的雞爪洗淨，用剪刀肩剪掉雞爪的指甲，然後用刀將雞爪砍成兩半。鍋中加清水，放入雞爪，薑片和料酒，煮開後再煮十分鐘左右，撈出雞爪沖洗乾淨泡入冰水中。

步驟二：把檸檬用淡鹽水浸泡一會然後洗淨切片，去掉檸檬籽。洋蔥去皮洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，紅辣椒切絲，生薑切絲，蒜瓣切末，擺放在盤中備用。

步驟三：雞爪瀝乾水分放入盆中，加入檸檬片，洋蔥絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、蒜末、薑絲、泡椒和泡椒水，再加入適量鹽、生抽、白糖、陳醋和香油。

步驟四：帶上一次性手套，下手將抓均，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時，吃的時候撒上香菜拌均即可食用。

小貼士：雞爪不要煮的太爛，煮熟撈出後泡入冰水中，可以增加雞爪爽脆的口感。做好的檸檬雞爪冷藏一晚會更加入味。辣椒和泡椒的量要根據自己口感來做調整。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

楚香村

雞爪子最好吃的做法是什麼？

大家好，我是食在小廚,對於怕長肉肉的我來說，最享受的就是啃雞爪子,因為每個人的口味不同，誰也不敢說是最好吃，適合自己的才是最好的,今天我給大家分享一種我最喜歡吃的做法 ：虎皮雞爪。

每次回孃家都會在超市買上一斤虎皮雞爪，一家人坐在餐桌上喝著小酒，啃著雞爪，雞爪的皮軟綿軟綿的，味道特別的香，一口吃下去，唇齒留香，只要看到就忍不住來幾個過過嘴癮，這個菜譜我也做過很多次，家人都誇不決口。

用心做好每一篇問答,讓學習美食成為一種樂趣，我是食在小廚，一個愛美食，愛分享美食的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，食在小廚非常感謝您的支持！

需要準備的材料是：雞爪、姜、蒜、油、冰水、八角、花椒、薑片、蒜片、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精

1.：把雞爪清洗乾淨，如果是在超市買的冷凍雞爪，一定要先把雞爪自然解凍。但是要記住的是，解凍過程中，不能因為不想等就去用熱水把雞爪煮到解凍，這樣的做法會破壞掉雞爪的口感。如果買的是新鮮的雞爪當食材就不要這個步驟了，先把雞爪的指甲減掉，或者用刀切掉雞爪的指甲。把姜 蒜切片，幹辣椒切段。

2.：鍋內放適量的水，開大火燒 ，把雞爪放進冷水鍋裡，加入2勺料酒，放入薑片去除腥味，水燒開，撇去浮末在焯3幾分鐘，用漏勺把雞爪撈起來用冷水洗乾淨。

3.：另起鍋放油，油不要放太多。等油溫升高放入幾塊冰糖，開小火慢慢熬製冰糖融化，把雞爪放進去開始翻炒，雞爪全身都染上了糖色盛出備用。注意冰糖一定要融化好之後再放雞爪，不然沒化的冰糖會粘在雞爪上，到時候不僅不美觀，味道也不好。融化冰糖的時候，覺得鍋裡開始冒煙，就可以把火關一會，等鍋內 的餘溫去融化冰糖。

4：鍋裡放入多一點的油，大約是小半鍋，等油溫升高，再把上過顏色的雞爪放進去炸，炸的時候火不要太大。時時刻刻注意雞爪是不是糊掉了，等雞爪炸成金黃的就可以撈出了。

5：撈出的雞爪直接放進冰水裡，一直泡兩個小時左右再拿出。做這一步主要是因為要確保雞爪能夠充分的吸水，因為熱的東西遇冷之後才會立刻收縮，雞爪的表面才會變成褶皺的模樣。讓雞爪能夠充分吸收水分是因為——確保雞爪能一口咬下去就脫骨，有虎皮雞爪該有的軟爛口感。

6 ：先把鍋裡放點油，等油溫升高之後，放入八角、花椒、薑片、蒜片、幹辣椒段全部放進去煸炒出香味。再加入大半碗水，放入料酒、生抽、鹽、雞精，（根據自己的口味放就可以）。把湯汁的味道調好 ，再把雞爪全部放進去，改成小火燜煮，等到湯汁快乾之後再改成大火收汁，就可以出鍋開吃了，【小火燜煮時，中間記得翻拌一下，確保雞爪的顏色看起來均勻】

虎皮雞爪是很多人吃過一次就忘不了的美味，吃起來軟糯綿香，入口即化，不管是大人還是小孩，想吃它都完全沒有壓力。

其實想要做好一道虎皮雞爪並不是很難，但是要想做好一道既好吃又正宗的虎皮雞爪，那麼大家一定要注意細節，還有在炸的時候一定要注意火候，和文中提到的一些細節，希望大家看完本文後都能做出一道軟糯面香的虎皮雞爪！我是“食在小廚”，一個愛美食，愛分享美食的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還不錯或有幫助，希望您能給食在小廚點一個贊或者關注【食在小廚】我會每天為您分享更多美食菜譜以及技巧，食在小廚感謝您的觀看與支持，我們明天見！

食在小廚

酸辣鳳爪

- 食材 -

雞爪 | 姜 | 料酒 | 香菜

小米椒 | 蒜 | 檸檬 | 生抽

醋 | 糖 | 香油 | 百香果

- 步驟 -

1°：雞爪洗淨、去指甲切段，加薑片、料酒，入鍋中焯熟。

2°：焯好後入冷水，放涼備用。

3°：香菜洗淨、切段，小米椒切圈，蒜切末，檸檬（1個）切片，備用。

4°：取一容器，放香菜、小米椒、蒜、生抽、醋、糖、香油、百香果（2個）、檸檬片，拌勻。

5°：放雞爪，拌勻後，覆上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時即可！

分割線

不愛吃蒜的可以不加蒜，但香菜一定要加，可以提香！

泡椒鳳爪

食材 -

雞爪 | 花椒 | 姜 | 芹菜

胡蘿蔔 | 洋蔥 | 泡椒水 | 白酒

料酒 | 鹽 | 白糖 | 胡椒粉

- 步驟 -

1°：雞爪洗淨、去指甲切段，加料酒、薑片、花椒，入鍋中焯熟。

2°：焯好後入冷水，放涼備用。

3°：芹菜切段，胡蘿蔔、洋蔥切絲，備用。

4°：取一容器，放雞爪、芹菜段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲。

5°：加鹽、糖、胡椒粉、泡椒水（沒過食材）、白酒，醃製一夜即可！

分割線

泡椒水可以去超市直接買~

小豬豬生活記

我認為蒜香滷雞爪是百吃不厭的一種做法哦，看似簡單的雞爪，其實製作步驟不簡單，長時間滷製的雞爪非常軟糯入味，加上蔥蒜小米辣拌勻，香辣誘人，適合聚會、宵夜等。

簡單介紹一下做法：

1、將雞爪處理好（洗淨去指甲）後過水，撇掉浮沫

2、滷雞爪，可以直接購買滷料包，或者自己搭配滷料，這裡不細說，建議小火滷製至少1小時

3、準備蒜末（多一些），少量薑末、小米辣（根據喜辣程度），在鍋裡用油爆香，加入滷好的雞爪，依次放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調味，翻炒均勻後，加入香菜、蔥花

4、最後一步，出鍋前淋上適量的香油，雞爪更香，顏色更誘人！

總結一下，好吃的雞爪關鍵點是，雞爪要滷製，用白水煮是達不到美味的，另外蒜香和芝麻油是提香提味的關鍵~~~這個方式簡單，零基礎的你都一定能成功，快去試試吧！

鳶博

雞爪最好吃的做法這個肯定因人而異，一千個人心中有一千個哈姆雷特，我來分享一個雞爪家常的吃法，雞爪燒蹄花，薑辣開胃，滿滿一碗都是膠原蛋白，雞爪美味脫骨，蹄花軟爛即化，是下酒下飯的佳品，注意好幾個小細節，你也能做出美味的雞爪。

①配料：雞爪400g，蹄花350g，薑片80g，青紅椒塊50g，蔥花3g，鹽3g，生抽5g，豆瓣醬10g，耗油3g，白胡椒粉適量，冰糖10g，醋少許，高度白酒，料酒適量，雞精3g，生薑汁5g，去籽幹辣椒段20g，洋蔥、芹菜、香菜根、蔥節適量

②原材料的處理：首先我們將蹄花用火槍燒毛，使其表面微微焦黃，增加這一步既能去除雜毛又能緊緻蹄花表皮獲得更好的品相和口感，還能有效去除異味，用鋼絲球刷洗乾淨燒焦的部位，然後斬成塊備用，雞爪用剪刀剪去腳趾，然後用刀在雞爪掌心較厚的部位劃上一刀，方便入味，然後沖洗乾淨

③原材料的焯水：鍋內下入適量冷水，倒入雞爪和蹄花焯水，加入適量料酒去腥增香，保持中小火，不斷用勺子攪動鍋內，避免水開，打去浮沫，大約2分鐘左右，倒出原材料沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

④原材料的煸炒：劃好鍋，熱鍋冷油，下入雞爪和蹄花翻炒，淋入少量的高度白酒去腥增香，保持中小火，充分逼出雞爪和蹄花內多餘的油脂，避免油膩，使其出香，下入薑片，幹辣椒段，老抽繼續煸炒，這個時候下入老抽更容易上色，也會使菜餚充滿“鍋氣”，這個過程大約需要3分鐘左右。

⑤原材料在高壓鍋中的壓制：將洋蔥、芹菜、香菜根、蔥節墊入高壓鍋底，這樣做既能雞爪和蹄花沾在鍋底，又能賦予菜餚清新馥郁的蔬香味，因為蹄花和雞爪成熟的時間不同，所以這裡我們切記不要一起倒進去加工，不然會造成雞爪爛了，蹄花還咬不動，先挑出雞爪，倒入蹄花和薑片，幹辣椒段入高壓鍋中，加入剛好淹沒過蹄花的清水，下入生抽，冰糖，生薑汁，上氣壓制7分鐘左右，然後等高壓鍋自然消氣以後，再下入雞爪，上氣8分鐘左右關火。

⑥原材料的燒製收汁：挑出殘渣，濾出原湯，鍋內下入壓制好的雞爪和蹄花，加入適量的原湯，給入鹽，雞精，白胡椒粉，轉大火開始收汁，加入青紅椒塊，不斷拉動鍋底，避免糊鍋，沿鍋邊淋入少許“鍋邊醋”增香，因為是家庭做法，所以這裡我們不勾芡，把汁收濃稠淋上少許芝麻油就可以出鍋了，撒上蔥花，美味即成。

那麼這道美味的雞爪燒蹄花就做好了，絕對是愛美人士和喜歡吃雞爪人士不可多得的佳品，薑辣味突出，鹹鮮爽口，軟爛開胃，這裡是墨騫家的廚房，一個為您分享家庭美食的武漢伢，希望您滿意我的回答。

墨騫家的廚房

雞爪的做法很多，但我覺得檸檬雞爪最好吃！做法也簡單！ 雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。所需材料：雞爪、檸檬、辣椒、姜、蒜子、白醋、香菜、醬油、鹽、香油、白糖 、料酒 、少許涼開水。 下面來介紹做法：首先將雞爪尖剪掉備用，準備一塊姜，切少許薑片，剩下的姜剁成碎末；把蒜子也切成薄片、檸檬切幾片、香菜切小段、辣椒切小段備用。 接著鍋中注入少許清水煮開，下雞爪、薑片、少許料酒焯水，焯10分鐘撈出過冷水，再換冷水泡15分鐘，這樣吃起來皮更加脆；把泡好的雞爪切成小塊，放到碗裡備用。 最後碗里加入姜蒜末、香菜、檸檬、辣椒、半碗白醋、少許鹽和醬油、1小匙白糖、少許涼開水、幾滴香油；攪拌均勻醃製30分鐘（醃製的時間越久越好吃）。雞爪這種做法味道酸酸的，好吃又開胃；特別適合愛吃零食的小夥伴哦

小紅姐的生活

你好，我認為是泡椒雞爪，每一年過年的時候，泡椒雞爪就是我家招待客人的一道美味。

雞爪最好選擇貴一些的，大一些的，拿回家先泡水，半個小時，然後去除其早上的一些殘留的東西，比如說皮，還有雞爪上面的指甲。

洗乾淨後放入開水裡面汆燙一下，然後把水倒掉，重新燒一鍋開水，把雞爪放下去煮十分鐘。

實際上，煮的時間要根據你的雞爪的大小來定，可以自行調整。

煮熟的雞爪放涼，這時候還要準備一份涼開水，和一個可以密封的容器。還要一份超市就可以買到的泡椒。

這時候就把買到的泡椒和水一起倒入容器，然後把涼開水放下去，加入一些白醋和花椒，最後放入雞爪

。

最好是雞爪被水全部淹沒，然後蓋上蓋子，把容器放入冰箱的冷藏層。

基本上等上一晚，第二天就入味了，拿一雙乾淨的筷子夾起來吃。

脆生生的雞爪，又辣又開胃，等你回過神來的時候，容器已經見底了！

以上內容全部是自己的經驗，樓主可以嘗試。

好吃夜

用料

檸檬酸辣雞爪子的做法

江蘇新東方張老師

泡腳鳳爪

泡椒鳳爪可是超市十分受歡迎的小零食，不過包裝食品總歸沒有自己現做的健康，快來動手嘗試一下自制泡椒鳳爪吧！

材 料 雞爪15-20個，泡椒，花椒，生薑，料酒，白醋，食鹽

步 驟

1. 泡椒鳳爪要吃的安心，雞的趾甲要先用剪刀去掉，再洗淨。把生薑切片備用。

2. 可以用電飯鍋煮雞爪，比較容易燜熟，放入雞爪和生薑、花椒，水量記得沒過雞爪哦。

3. 蓋上鍋蓋煮20分鐘，判斷它有沒有熟，用一根筷子戳一下，剛好能插進去就行了。如果喜歡軟爛一點的可以再煮久一點。

4. 取一盆涼開水，沖洗煮好的雞爪，然後撈起來瀝乾水分。

5. 準備醃製，瀝乾的鳳爪依次加入料酒、白醋、食鹽，泡椒。

6. 醃製兩個小時，醃製的過程最好翻拌幾次，這樣鳳爪才會更入味。

有空的時候，為自己和家人動手做這道開胃爽口的泡椒鳳爪，既能當零食又能當前菜，比去超市買吃的健康安心！

豉汁蒸風爪

經典早茶必點菜品的豉汁蒸鳳爪，一口下去雞爪帶著濃郁的醬汁，這等美味也能自己做！

材 料 雞爪，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，五香粉，豆豉醬，香油，料酒，糖，蒜，辣椒

步 驟

1. 雞爪剪去趾甲，開水煮熟後撈出瀝乾。

一定要徹底瀝乾水分，用手擠壓雞爪瀝水，或者用廚房用紙吸乾水分，不然接下來下油鍋會很容易濺的哦。

2. 鍋內熱油，把雞爪油炸至金黃色起泡，炸得泡泡一定要多，才能讓後續雞爪軟爛起皺，容易吸飽醬汁。

3. 調製料汁，將豆豉，料酒，蒜泥，生抽，老抽，蠔油、糖，胡椒粉，五香粉攪拌均勻。

4. 雞爪加入料汁，攪拌均勻，可以撒上幾個辣椒圈，上鍋蒸10-20分鐘，就可以開吃啦。

香滷雞爪

雞爪滷著吃，也是香噴噴的，當下飯菜小心啃的停不下來~

材 料 雞爪，姜，蒜，白糖，老抽，料酒，耗油，香醋，芝麻油，大料（八角一個、桂皮一根、香葉兩片、幹辣椒四五個）

步 驟

1. 雞爪清洗乾淨，剪掉雞爪的趾甲，把雞爪用熱水煮熟後取出瀝乾水分，姜蒜切片備用。

2. 鍋內倒油，爆香姜蒜，然後加入兩勺白糖炒出焦糖色，倒入雞爪翻炒上色。

3. 倒入各一大勺老抽、料酒、香醋、蠔油和半勺芝麻油， 把大料也放進去， 然後加水沒過雞爪，大火燒開後轉小火蓋上蓋子滿滿煮1小時以上。

4. 取出裝盤就可以開吃了，熱的時候是滷雞腳， 冷凍之後還有Q滑的雞腳醬汁凍，美味無敵！

韓式辣醬雞爪

韓式辣醬酸酸甜甜帶點辣的口味，其實和雞爪也很搭，喜歡吃酸甜口感的一定不要錯過！

材 料 雞爪、韓式辣醬、番茄醬、薑片、蒜末、生抽、食鹽、白糖、白芝麻

步 驟

1. 雞爪清洗乾淨，剪去趾甲。

2. 然後鍋裡燒水，放入雞爪和薑片，再加入適量生抽。大火燒開轉小火燒15—20分鐘，熟透後撈出備用。

3. 調製醬料，取一個碗，放入兩勺韓式辣醬，一勺番茄醬，適量食鹽和糖，加入一勺生抽，撒上白芝麻，拌勻備用。

4. 熱油鍋，爆香蒜末，然後加入雞爪翻炒，倒入調好的醬汁，大火翻炒均勻。

5. 加入適量水，大火滾開，中小火收汁至湯汁濃稠即可盛盤享用美味了！

可樂雞爪

可樂雞翅吃多了，來嚐嚐可樂雞爪吧，同樣的美味！

材 料 雞爪，生抽，老抽，料酒，蔥薑蒜，胡椒粉，可樂，油

步 驟

1. 雞爪清洗乾淨，剪去趾甲，在沸水中煮熟後撈出備用。

2. 鍋裡放少許油，炒香蔥薑蒜，放入雞爪一起翻炒。

3. 倒入兩勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，生抽提鮮老抽上色，再倒入可樂，沒過雞爪，大火煮開後轉小火收汁即可，出鍋還可以撒上點蔥花。根據口味可加入適量的鹽調味，不過生抽老抽的鹹味已經足夠啦。

各種口味的雞爪都能在家做




旅途觀後感




我家門口有一個燒烤店，大家有一道爆單菜，就是【蔥香脫骨雞爪】。幾乎每桌客人去他的店裡，都會點上這麼一道。他家做的這個雞爪，味道艮啾、清淡而又有嚼勁、蔥香適口。

因為常去他家吃這道菜，加上我是一個一看就會，一吃就知道如何調味的聰明人，經過回家幾次試做，已經完全可以仿製出他這一道菜了!現在就跟大家分享一下【蔥香脫骨雞爪】的做法:

【蔥香脫骨雞爪】



【主料】雞爪一斤半

【配料】小蔥、香菜、幹辣椒、薑片

【調料】一品鮮醬油、白糖、鹽、雞精、八角兩個、花椒十幾粒、料酒

【做法】

1. 雞爪洗淨剪去指尖，涼水入鍋焯燙，撇去浮沫後撈出洗淨。
   
   
2. 把洗淨的雞爪入鍋，加料酒、花椒粒、八角、薑片添湯，大火燒開煮至雞爪
   表皮開花關火撈出。
   
   
   
   
3. 把煮好的雞爪在流動的涼水下衝洗，邊沖洗邊拆去雞爪的骨頭。
   
   
   
   
4. 去骨的雞爪放入盆中，加入小蔥段、香菜，倒入一品鮮醬油，加鹽、雞精、白糖拌勻，上面碼上幹辣椒段，鍋中把油燒熱，趁熱把熱油淋在辣椒上激發出香味，用一個蓋子蓋住燜一會，讓原料充分吸收香味。憋兩分鐘左右，就可以上桌食用了!
【小貼士】
• 雞爪煮至開花一般需要二十分鐘左右，這時候就可以趁熱撈出在涼水中沖洗拆骨，涼後不容易拆骨。如果有冰水，雞爪的口感會更加的Q彈爽口。
• 雞爪調味不要調鹹了，一品鮮醬油本身的鹹味就夠，可以不用加鹽。這道菜講究的就去清淡適口!
• 雞爪澆熱油後用蓋蓋住，憋住香氣。這是熗拌類菜餚的通用做法，所有淋熱油拌制的菜餚都應該選用這種烹調方法。
• 雞爪過涼水後，會洗去雞爪的膠質，即使涼後也不會凝固成凍，所以吃起來不會粘牙。
• 在調味上如果喜歡麻辣口味，可以根據自己的喜好，加麻油調味。或者添加孜然、芝麻這些調成複合味的雞爪。
【蔥香脫骨雞爪】特點:

雞爪清涼彈牙，用雞爪特有的嚼勁，加上蔥香味濃，搭配上辣椒的微辣，一品鮮醬油的鹹鮮。特別下酒的好菜，而且省去了吐骨頭的麻煩。

以上就是我認為的雞爪子最好吃的做法，喜歡我的分享，歡迎留言、評論、點贊、轉發!

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關鍵字: 雞爪 楚香村 做法

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