很多人吃大蝦會把蝦頭扔掉，其實那樣很浪費的，蝦頭裡有蝦膏，不僅可以做醬還可以炸蝦油撈麵吃。平常我習慣把蝦肉和蝦頭分開做菜，大蝦剝出蝦肉以後給孩子蒸雞蛋羹，蝦頭我會炸出蝦油炒菜，超美味的！
這段時間過節，吃得比較油膩，又加上空氣不好病菌多，所以大魚大肉也不敢多吃，生怕上火。就想吃一些清淡健康的菜，今天推薦這一道菜清淡健康有營養，雖然是一道素菜沒有肉，但是加入蝦油進去，口感又清淡又鮮美，比肉還好吃，很香！過年多吃點提高免疫力，家人不生病！
過年期間菜價總是比平常要高，但是豆腐一如既往的2塊多錢一塊。別看豆腐不貴，營養豐富的很，一小塊豆腐比一鍋肉的鈣含量還豐富，小小的一塊就可以滿足全家人1天的鈣含量了。除了豆腐，還要多吃菌類和蔬菜，提高家人的身體免疫力的同時還能及時補充營養，預防生病避免上火。
蔬菜中，油菜是最搭配豆腐的綠葉菜，買上一堆油菜才4塊錢，一頓飯油菜成本也就1塊錢左右，這道菜雖然是素菜，但是加了蝦油進去後很鮮，豆腐的肉嫩加上有才的爽脆和香菇的軟滑，真是比吃大魚大肉都對口！
【香菇油菜燉豆腐】
【食材】：豆腐一塊、油菜5顆、香菇2個、蝦頭若干、鹽、生抽、食用油1勺。
【做法】
第一步：豆腐切成小塊放鍋裡焯水一下，然後撈出來擦乾水分備用，這樣豆腐不碎，軟嫩不澀。嫌麻煩就直接切塊做菜也可以。
第二步：油菜一片一片掰下來，清洗乾淨瀝乾水分備用。
第三步：油鍋燒熱，把擦乾水分的豆腐放進鍋中煎到金黃微焦，然後盛出備用。
第四步：蝦頭放進鍋中，用餘下的油煎出香味。這是的蝦頭可以盛出扔掉，也可以留在鍋中。留在鍋中燉菜，鮮味比較濃郁。
第五步：放入油菜和香菇進去翻炒，適當調入半勺食鹽和一勺生抽調味，其餘的任何調料都不需要放了。
第六步：把煎好的豆腐倒進鍋中，再加入一湯勺清水進去讓豆腐收一下汁兒。豆腐焯水的時候，已經放了少許食鹽入味，所以炒菜時，少放點鹽。
第七步：這樣鮮美清淡又健康的煎豆腐炒油菜就炒好了，超鮮美超好吃，這是我最近幾天吃到的最爽口的一道菜了！空氣不好，儘量少外出，多吃一些菌類：香菇、金針菇、平菇等都可以，保持健康，增強身體抵抗力，
今天就分享到這，我是宋宋，喜歡別忘記關注、點贊、分享和評論哦！非常時期，不走動不串門，儘量減少外出，不給別人添麻煩，新的一年，多吃點清淡健康的，大家加油！
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