安哥美食視野

我是從幾個實體店鋪經營一路走來，摸爬滾打多年，從生意冷清到人氣興旺，總結了不少的經驗和教訓，我應該可以給你方法讓生意火起來。

因為題主沒有明確具體是什麼產品，那我只能給你一個方向性的答覆。怎麼讓自己的小吃火起來，這裡其實涉及餐飲經營中的兩個核心問題，解決這兩個問題，你的生意才能一直火起來，而不是曇花一現般的“火”。

這兩個問題就是：一、產品；二、營銷；

很多人會覺得，這問題誰不知道啊，但事實是很多人都知道問題所在，但很多都處理不好，否則也就不會有那麼多生意不好的店鋪存在了！

我先說第一個問題：產品；

餐飲這個行業，要想長久保持客源，產品是第一核心，且無可替代。如何保持產品競爭力，是生意火起來的第一要素。

並不是說產品好就是競爭力，這是一個誤區，競爭力是產品賣點、定位、定價、顧客群體等一系列因素綜合形成的。

比如說，酒店的產品就比排檔好，排檔比小攤好，那是不是小攤的產品就沒人要呢？

因此，你如何打造自己的產品競爭力，是非常關鍵且重要的。

我不知道你的產品是什麼，不能給你更具體的方案，但這幾個方向一定可以幫你打造自己的產品競爭力。

1、你的產品賣點是什麼，要重點的突出它，讓顧客更直觀的看到，給客人掏錢的理由。如果實在找不到，那你必須得自己創建一個。

示例 ：賣的是漢堡包，我的就是肉塊更大，料更足，展示出來，重點突出它。

2、產品的定位，你的顧客是什麼群體，是學生，是孩子，還是貪嘴的少男少女？按顧客群體設定產品的風格、包裝以及你攤位的風格，形成吸引力，能讓人看見會走過來。

示例：你的客群是孩子，在攤位邊多放一些氣球或是小孩玩具類的，有過來的給送一個，自然人氣就會先過來。

3、產品定價，如何定價是一門學問，價格並不是越低越好，否則酒店就沒法開下去了是吧！價格太高了沒競爭力，太低了給人不信任的感覺，尤其是食品，現在食品安全大家都懂的！定價不能太死板，統一定價的模式是最差的方法，就是所有產品我都是一樣的毛利率。你應該用組合定價的方法，主推的產品，顧客敏感的產品，用最低毛利的定價，搭配高毛利產品，最終你的利潤沒有損失，但給客人的感覺是得到了實惠。

示例：漢堡包價格很實惠，吸引顧客，加5塊錢可以得一包原價8元的薯條，客人覺得很划算，但實際你的薯條成本才幾毛錢。

4、產品口味，這個是最重要的部分，但為什麼放在最後一個講呢？其實很多餐飲經營者都知道重要性，但最不容易解決的問題也在這，那生意還要不要做呢，當然要！所以產品口味很大程度決定了你的口碑和回頭客，當然做流動人員生意的除外，如景區火車站等。解決產品口味問題你要兩個方面處理，一是提升自己內部能力，這個你得自己解決，畢竟不同產品處理方法差異太大，現在還不能給你意見。二是你可以藉助外力資源來解決，比如和你產品有關聯性的，在你那裡最好產品是什麼，你可以直接批發過來，按進價賣，肯定能吸引客源，然後帶動你的產品搭配出售。

示例：你賣漢堡包，你那裡有家知名的雞排很好吃，你批發過來和漢堡包搭配，自然吸引到人氣了。

回到第二個問題：營銷；

餐飲怎麼做營銷，這估計對很多餐飲從業者才是個老大難問題。

就你的小吃攤來說，可以先從這幾個方面入手。

1、包裝自己；

怎麼包裝，你看看現在有多少餐飲食品類都打著什麼綠色、健康、有機啊，還有一些網紅、時尚等各種慨唸的，即使一個小吃攤，再小的個體都需要包裝自己，否則你永遠無法吸引顧客的眼球。

2、創建吸引力；

“酒香也怕巷子深”，即使人流量很大的街道上，也要有足夠的吸引力能讓顧客停留在你的攤位前，才會有更多的購買，這就是來客量和成交量的關係，沒有來客量，再高的成交量都是有限的。所以必須要有足夠醒目且吸引的元素，來提高你的來客量。這個部分這可以參考前面講的產品定位，結合起來應用。

3、促銷活動；

如果你的來客量提高了，你就需要的是如何提高自己的成交率問題了，這個就需要活動促銷來實現。否則吸引過來的都是看客，買單的人少。如何促銷，如何做活動，要根據你的實際產品，對應的客群，以及你所在環境的競爭狀況來綜合分析。這裡給你一點思路僅做參考。

• ①、引流方法；
• 新品嚐鮮價：如果你有多個產品，拿其中一個來做，用低價吸引客流，客流上來了，就不愁生意和利潤上不去。
• ②、留存方法；
• 滿額返券：顧客今天吃了A產品，你就送B產品優惠券給他，這個產品他沒品嚐，就可以吸引他下次再來消費。
• ③、復購方法；
• 顧客今天消費了30元，就送他50元的滿減優惠券，他用不了這個額度，下次就會帶朋友或家人一起來。
• ④、提高客單價；
• 參考前面講的產品定價部分，通過巧妙的產品組合搭配，有效提高了客單價，還讓顧客感覺得到了實惠。

4、競爭策略；

任何生意在任何時候，你都不能沒有競爭意識，否則等你被人打倒了，再起來是很難的。隨時清楚的瞭解你的周邊有可能存在競爭關係的每一個對手，別人有活動的時候要及時反應，別人有新品的時候要及時反應。有重大競爭出現的時候，記著賺錢已經不是第一位的，讓自己活下去才是最重要的，豪不猶豫的做出反應和反擊，短時間的收益先放下，守住自己的客源和領土一樣重要，畢竟沒人會和你長期的惡意競爭下去。

最好再說一個最重要的事情，做餐飲不易，必須做好每一個細節。永遠記著，顧客留下來是N個成功因素的疊加效果，顧客失去只需要一個理由。

關注我，更多實體店經營分享，隨時和大家一起溝通經營之道！

希望我的建議能幫助你，希望你的生意能火起來，一直火下去！

想起我23歲那年第一次開餐廳，歲月蹉跎，時光不老，長路漫漫，餐飲人依然在奮鬥的路上。

智慧運營新零售

我來回答您的問題。一條熱鬧的小吃街，一個攤挨著一個攤。人群一撥撥的湧動，如果不是特別引人注目的小吃，很容易就從攤前走過去了。尤其天黑以後，更是容易從攤前錯過。

這就涉及到經營什麼樣的小吃，還有要有明顯的宣傳招牌，或者如果鬧市，還可以準備擴聲設備，錄上小吃宣傳語和相應的促銷活動之類。

人多的街上，還要看是什麼街，如果是小吃為主的街市，應該能留住人，畢竟人找吃的是要扎堆兒的。周圍都是賣吃的，不愁沒客人光顧，各個商戶之間都是可以互相帶客源的。

如果不是小吃街，賣獨家的話，就是要考慮賣的小吃種類是什麼，根據周邊過往的人群定位，決定賣什麼小吃是最適合大眾的口味和需求。

比如商業寫字樓周邊，賣煎餅和雞蛋灌餅可能就不如賣雞蛋仔生意好，味道比較大的食物儘量避免在這些地區銷售。因為即便人再喜歡吃，一些工作場所也不合適。在這些寫字樓周邊，最好有家乾淨的店是最好的選擇。

個人感覺學校、醫院、民居周圍的小吃更好做些，一是需求量大，二是要求不高，什麼樣的小吃都有人消費。只要這些地方沒有城管的限制，是非常好賣的。關於城市管理的規定，每個城市都不太一樣，這個根據所在地諮詢好就可以了。

您的小吃想火起來，還是要看您做的是哪種小吃，如果是煎餅、雞蛋餅、手抓餅這類比較大眾常見的，就從食物本身的創新出發，做出別家沒有的獨特的口味，比如一些醬料、配菜和搭配的食材上，搞些創新，做些有特色的口味。

如果您做的是比較傳統一點的小吃，就要寫上傳承，最好寫上小吃歷史文化，比如“承自某某百年小吃”、“老字號”等等。來吸引大眾消費，當然前提是您的口味和品質要有高水準的保證。

如果您是做比較潮流的網紅小吃，那就應該不愁客人不來了，一段時間內會有大量的美食達人前來打卡。

無論是做哪種小吃，最本質還是在口味和品質的保證，出品的穩定性，如果一直堅持品質初心，認真做下去，我想您一定會生意興隆的。

DADU2019

你好！在人流大的地方擺小吃攤，無人光顧一定是自身存在原因，我建議你可以從以下幾個方面著手改進提升：

1、產品口味是否好吃，適應當地人口味

做小吃攤的核心本質一定是產品，你的小吃口味是否自嗨，自認為好吃，但是消費者卻覺得不好吃，建議你對購買的顧客做下調研，包括當地人喜愛的口味是否符合，如果有問題就要調整，這是生意火爆的前提條件。

2、小吃攤的衛生等影響是否欠缺

小吃攤點多數都是屬於自由流動車輛型的，你要自己對比下與別人的小吃攤衛生等影響是否弱後，特別是衛生，現代人的消費食品安全意識越來越高，如果看起來髒亂差必然有影響，如果衛生過關，形象也不錯，就要考慮如何增量你的小吃攤招牌形象，比如設計一個異形的展板，把你你的招牌小吃放大顯示出來，讓人看了流口水。總之，衛生要抓好，多設計一些形象展板把你的小吃攤突顯出來。

3、可以適當搞一些試吃活動

小吃的特色就是一定要好吃，讓顧客吃完忘不了還想買，因此，你可以把你的招牌小吃做成小份裝的形式，搞個“免費試吃”的大宣傳海報，吸引客流到你的小吃攤品嚐，如果好吃很快就能直接轉化或者下次一定會過來購買，逐漸累積你的客源。

4、設計一些小吃工藝展示或顧客互動

小吃的特點多數都是手工工藝，而且現場製作現場烹煮可以給人新鮮感，而且還能吸引客流圍觀，比如新疆的烤羊肉串，老闆就會一邊跳舞一邊燒烤，特別吸引人氣。因此，你也要針對你的小吃產品考慮設計一些互動體驗，自然就會吸引客流。

5、可以搞些其他產品組合套餐售賣

很多小吃攤的特點就是產品比較單一，吃不飽或者想吃飽就要花費很多錢，客單價就變高了。那麼你可以尋找一些比較適合你的小吃進行組合，比如你的小吃是乾的，你可以尋找湯品或飲料進行套餐組合銷售，也可以設計一個套餐，客單價又能接受的，又能吃飽，就會讓顧客包括正餐都會到你的小吃攤消費。

總之，小吃攤只要具備客流，都是會有不錯的生意，如果你依然沒有生意，一定要從自身去找原因，到底是出在哪裡的問題，然後要有針對性的改進，你的經營困境才能改觀，謝謝！

醉井觀商

在一個人多的街上擺攤賣小吃，卻無人買，請問我需要怎麼做能讓自己的小吃火起來？

擺地攤是一個成本很低的生意啟動方式，現在競爭越來越大，生意經營成本越來越高，對於手頭資金不太寬裕還想創業的朋友可以說是一個非常好的啟動方式。

做好了，一本萬利，形成原始資本積累。但無論什麼生意，現在都是賠錢的多，賺錢的少，所以做不好彆氣餒，就當積累經驗了。

我用身邊接觸過的兩個真實案例，生意火爆的小攤兒解釋一下，希望有所啟發。

雖然，沒擺過地攤，但做過小吃，從檔口開始一點點做成餐飲店，以前開店不忙的時候，也經常跟門口做小吃攤的老闆們取經。

首先，解釋一下，我是做店的為什麼要跟附近的小吃攤主們取經。

之前店不遠處，晚上總會有小兩口，天剛黑時開始到自己"地盤"上出攤，附近也有幾個攤，但就屬他們攤生意火。

慢慢混熟後，發現他們本來是經營炸串、烤冷麵的。最火的產品，要數炸雞架跟烤冷麵，根據我的判斷這兩個產品也是他成本最好，做的最好吃的招牌。小攤上經常換一些其他產品，唯獨招牌不變。

有一次，藉著小哥不忙時，跟他交流生意經，問他為什麼總換產品，不怕損失顧客嗎？他回答說這麼多樣小炸貨，總有客兒想吃的，怕什麼，再說我的招牌又不變，就指著招牌賺錢呢。

在小哥眼裡，其他東西就是捎帶著豐富產品類型，比如牛肉成本太高根本不賺錢，所以牛肉串每天有沒有完全取決於當時的價格，以及貨源。

當然小哥生意火爆最主要原因還是他的招牌打人兒。其次，還發現一個有意思的事兒，但凡走到小哥攤前的顧客，只要離得近，有搭訕機會的，十有八九逃不出小兩口的"魔爪兒"。無論想吃什麼的，只要你對炸貨感興趣，絕對沒跑兒。

那時最大的感受就是，這兩口子要是幫我忙乎一下，生意絕對能比我經營好多了。別看小兩口沒文化，你讓他演講可能不行，但是賣貨的話術，我就一個字形容，服，五體投地那種。

第三點，小兩口只有晚上出攤兒，小兩口攤上的燈光特別好，每一款小串兒都瞅著很誘人，一點不像白天看著那麼普通，再加上以量取勝的小兩口，基本只賣便宜貨加上一兩款"高檔貨"，幾乎就算是買了不愛吃，顧客也不會心疼。

所以，根據這小兩口的火爆生意我總結，產品質量過硬，利潤點明確，高超的賣貨話術，加上夜晚的燈光以及超高的性價比，至少顧客感受值，這幾點是他們取勝的關鍵。

再給你舉個我經常買櫻桃的大哥兩口子的擺攤兒經歷，眼瞅著一年一個月的賣櫻桃的收入都夠他們休息半年的了。

每年5、6月份開始有櫻桃了，兩口子下午就會到一個小道兒沒有過客，只有一些居民路過的小路上，出攤，說是攤兒，實際就是一個秤加上幾筐櫻桃。

我是常客，但我知道是因為我經常路過那，還發現經常有打著電話找來的，問了大哥他也就輕描淡寫一句都是老客兒，當時就想地方都找不到，這麼偏哪來的老客。

他們的客戶還有一個特點，不光自己買給家裡吃，經常送人的櫻桃都直接微信發給大哥，幾斤什麼品種說好，直接就給錢，大哥第二天早晨摘完就直接裝箱幫發走。

我也覺得很方便，開始買了兩次郵給親戚，特意讓親戚反饋質量跟重量，分毫不差。只有一次因為快遞，出現了破損情況，大哥直接接圖退款，自己去找快遞理論，至於快遞怎麼處理，顧客也不用管。

所以我也就成了他們的老客，每年都買。後來有一次逛一個早市，發現不遠處熟悉的身影，原來兩口子還在早市出攤。這時，我才明白那些老客都是哪來的，早市就到10點多就完事了，兩口子忙乎完簡單吃飯休整，下午找個不被城管打擾，又讓客戶開車方便好找的地方守株待兔。

就這樣，早晨沒空的顧客，下午下班也有時間採購，訂貨。那幾筐完全是樣品給顧客嘗，臨時買點回家吃的。

雖然市場上櫻桃便宜的多的是，他們的價格反而稍高一些，最火爆的就是他們的生意。通過我成為客戶的經歷總結。

總結

綜上所述，要想生意火爆，以下幾點需要注意：產品質量，銷售話術，要麼讓顧客感覺性價比高，要麼讓顧客放心，方便客戶，再就是基本利潤點明確，配上燈光等附加細節。

幾點個人愚見，希望對您有用，希望您生意興隆。

我是喜食筆記，感謝朋友們關注，明天再見……

喜食筆記

我站在一個消費者的角度幫你分析一下！然後給你一些建議。

1、當我去夜市吃小吃的時候，首先看排隊的人多不多，哪家多基本會在哪家買

2、然後聞味道，如果有一個小吃特別香，我也會不由自主的過去買

3、如果偶爾吃到一款美味的，我每次去基本都會買！

所以，我覺得如果你的小吃非常好吃，你基本不用擔心，堅持就會看到回報！前提是你別搞特殊，比如說你是四川重慶等這些地方的你去南方賣辣味小吃，南方人是吃不慣的！

⭐⭐還有一個小竅門，絕對好用，當你的攤位前人少的時候，那你製做的過程就要長一些，這樣能讓客戶在你這站很久，也會幫你吸引其他買家！

這個行業術語叫：引流

當你的攤位前人多的時候一定要快，不然等的不耐煩的客戶就走了！

小竅門+你的美食=回頭客+大賣

最後恭祝老闆生意興隆！！

一天一豐

俗話說，打天下容易，守天下難，這也是流傳了幾千年的俗話，可見，這是被時間驗證的話，正如有的人說，開店容易，守店難，這句話，聽者無心，但真正做過，瞭解過的人會了解這種心情。

1. 你要明白一點，做餐飲，即使是小吃，口味是第一重要的，要優先考慮，這是毋庸置疑，不然為什麼有那麼多人會花成千上萬的鈔票，去拜師學藝，就為了一個口味，別的不說，就說老乾媽，美國人民都被這口味攻陷了，你說口味不重要？即使你是不依靠口味起家，靠營銷，靠套路，相信時間會告訴你這種路子行不行，也沒見哪一家靠坑蒙拐騙的公司或小店，可以走的長遠的，所以，請先重視口味。

2. 小吃種類是你要考慮，畢竟不同的小吃之間的利潤也是差很多的，舉一個最簡單的例子，烤麵筋和做涼皮，烤麵筋一般都是現烤的，也需要時間等待，一般都是1塊錢一串，成本可能很低，但是你利潤不可能超過1塊，做涼皮的話，一份價格通常在6元左右，即使成本對半也就是3元，那還有3元的利潤，而且，涼皮成本是低於3元的，烤麵筋的時間和做涼皮的時間是差不多的，拷麵筋通常要2-3分鐘，而做一份涼皮，熟練後是3-4分鐘左右，這兩個時間是差不了不少的，但是利潤差別卻很大，同樣的時間內，你做涼皮的單位時間就是比烤麵筋的高。

3.用戶角度，這個詞是近段時間學習互聯網知識瞭解的，用大白話是要站在客戶角度考慮問題，這不僅僅是做小吃要考慮，做任何生意都是要考慮，不然怎麼會有客戶就是上帝這句話，客戶選擇你而不是選擇其他家，肯定是你做的哪一點觸碰了他，他認可你了，才來你這的，比如，你價格便宜，口味好，吃你家小吃的人多，服務號，乾淨，接地氣等等，肯定哪一個點他認可了，才會這樣做，所以，這一點，不知道你考慮清沒。

4.運營，這個也是互聯網術語，誰讓這段時間不斷學習互聯網知識了，即使是小小的一個路邊攤，也是有很大學問的，例如，什麼時間人多，你的小吃哪類人最愛吃，那個產品搭配更容易出售，這些都是要不斷的試，去思考，才會有結果，如果這些你都做到了，至少你比身邊離你不遠的小吃攤要做到好是沒問題，看用心了不。

小吃的生意說大，是真不大，但說小，裡面又很大，麻雀雖小五臟俱全，不要因為生意小，就認為這些不重要或者沒必要做，如果有這種心態，可能你不適合做生意。認真，踏實，多思考，雖然簡單，但你只要慢慢去做了，結果是不會太差的，所以，好好認真做，相信你可以做的很好。

關鍵字: 小吃 美食 攤位