安哥美食视野

我是从几个实体店铺经营一路走来，摸爬滚打多年，从生意冷清到人气兴旺，总结了不少的经验和教训，我应该可以给你方法让生意火起来。

因为题主没有明确具体是什么产品，那我只能给你一个方向性的答复。怎么让自己的小吃火起来，这里其实涉及餐饮经营中的两个核心问题，解决这两个问题，你的生意才能一直火起来，而不是昙花一现般的“火”。

这两个问题就是：一、产品；二、营销；

很多人会觉得，这问题谁不知道啊，但事实是很多人都知道问题所在，但很多都处理不好，否则也就不会有那么多生意不好的店铺存在了！

我先说第一个问题：产品；

餐饮这个行业，要想长久保持客源，产品是第一核心，且无可替代。如何保持产品竞争力，是生意火起来的第一要素。

并不是说产品好就是竞争力，这是一个误区，竞争力是产品卖点、定位、定价、顾客群体等一系列因素综合形成的。

比如说，酒店的产品就比排档好，排档比小摊好，那是不是小摊的产品就没人要呢？

因此，你如何打造自己的产品竞争力，是非常关键且重要的。

我不知道你的产品是什么，不能给你更具体的方案，但这几个方向一定可以帮你打造自己的产品竞争力。

1、你的产品卖点是什么，要重点的突出它，让顾客更直观的看到，给客人掏钱的理由。如果实在找不到，那你必须得自己创建一个。

示例 ：卖的是汉堡包，我的就是肉块更大，料更足，展示出来，重点突出它。

2、产品的定位，你的顾客是什么群体，是学生，是孩子，还是贪嘴的少男少女？按顾客群体设定产品的风格、包装以及你摊位的风格，形成吸引力，能让人看见会走过来。

示例：你的客群是孩子，在摊位边多放一些气球或是小孩玩具类的，有过来的给送一个，自然人气就会先过来。

3、产品定价，如何定价是一门学问，价格并不是越低越好，否则酒店就没法开下去了是吧！价格太高了没竞争力，太低了给人不信任的感觉，尤其是食品，现在食品安全大家都懂的！定价不能太死板，统一定价的模式是最差的方法，就是所有产品我都是一样的毛利率。你应该用组合定价的方法，主推的产品，顾客敏感的产品，用最低毛利的定价，搭配高毛利产品，最终你的利润没有损失，但给客人的感觉是得到了实惠。

示例：汉堡包价格很实惠，吸引顾客，加5块钱可以得一包原价8元的薯条，客人觉得很划算，但实际你的薯条成本才几毛钱。

4、产品口味，这个是最重要的部分，但为什么放在最后一个讲呢？其实很多餐饮经营者都知道重要性，但最不容易解决的问题也在这，那生意还要不要做呢，当然要！所以产品口味很大程度决定了你的口碑和回头客，当然做流动人员生意的除外，如景区火车站等。解决产品口味问题你要两个方面处理，一是提升自己内部能力，这个你得自己解决，毕竟不同产品处理方法差异太大，现在还不能给你意见。二是你可以借助外力资源来解决，比如和你产品有关联性的，在你那里最好产品是什么，你可以直接批发过来，按进价卖，肯定能吸引客源，然后带动你的产品搭配出售。

示例：你卖汉堡包，你那里有家知名的鸡排很好吃，你批发过来和汉堡包搭配，自然吸引到人气了。

回到第二个问题：营销；

餐饮怎么做营销，这估计对很多餐饮从业者才是个老大难问题。

就你的小吃摊来说，可以先从这几个方面入手。

1、包装自己；

怎么包装，你看看现在有多少餐饮食品类都打着什么绿色、健康、有机啊，还有一些网红、时尚等各种慨念的，即使一个小吃摊，再小的个体都需要包装自己，否则你永远无法吸引顾客的眼球。

2、创建吸引力；

“酒香也怕巷子深”，即使人流量很大的街道上，也要有足够的吸引力能让顾客停留在你的摊位前，才会有更多的购买，这就是来客量和成交量的关系，没有来客量，再高的成交量都是有限的。所以必须要有足够醒目且吸引的元素，来提高你的来客量。这个部分这可以参考前面讲的产品定位，结合起来应用。

3、促销活动；

如果你的来客量提高了，你就需要的是如何提高自己的成交率问题了，这个就需要活动促销来实现。否则吸引过来的都是看客，买单的人少。如何促销，如何做活动，要根据你的实际产品，对应的客群，以及你所在环境的竞争状况来综合分析。这里给你一点思路仅做参考。

• ①、引流方法；
• 新品尝鲜价：如果你有多个产品，拿其中一个来做，用低价吸引客流，客流上来了，就不愁生意和利润上不去。
• ②、留存方法；
• 满额返券：顾客今天吃了A产品，你就送B产品优惠券给他，这个产品他没品尝，就可以吸引他下次再来消费。
• ③、复购方法；
• 顾客今天消费了30元，就送他50元的满减优惠券，他用不了这个额度，下次就会带朋友或家人一起来。
• ④、提高客单价；
• 参考前面讲的产品定价部分，通过巧妙的产品组合搭配，有效提高了客单价，还让顾客感觉得到了实惠。

4、竞争策略；

任何生意在任何时候，你都不能没有竞争意识，否则等你被人打倒了，再起来是很难的。随时清楚的了解你的周边有可能存在竞争关系的每一个对手，别人有活动的时候要及时反应，别人有新品的时候要及时反应。有重大竞争出现的时候，记着赚钱已经不是第一位的，让自己活下去才是最重要的，豪不犹豫的做出反应和反击，短时间的收益先放下，守住自己的客源和领土一样重要，毕竟没人会和你长期的恶意竞争下去。

最好再说一个最重要的事情，做餐饮不易，必须做好每一个细节。永远记着，顾客留下来是N个成功因素的叠加效果，顾客失去只需要一个理由。

关注我，更多实体店经营分享，随时和大家一起沟通经营之道！

希望我的建议能帮助你，希望你的生意能火起来，一直火下去！

想起我23岁那年第一次开餐厅，岁月蹉跎，时光不老，长路漫漫，餐饮人依然在奋斗的路上。

智慧运营新零售

我来回答您的问题。一条热闹的小吃街，一个摊挨着一个摊。人群一拨拨的涌动，如果不是特别引人注目的小吃，很容易就从摊前走过去了。尤其天黑以后，更是容易从摊前错过。

这就涉及到经营什么样的小吃，还有要有明显的宣传招牌，或者如果闹市，还可以准备扩声设备，录上小吃宣传语和相应的促销活动之类。

人多的街上，还要看是什么街，如果是小吃为主的街市，应该能留住人，毕竟人找吃的是要扎堆儿的。周围都是卖吃的，不愁没客人光顾，各个商户之间都是可以互相带客源的。

如果不是小吃街，卖独家的话，就是要考虑卖的小吃种类是什么，根据周边过往的人群定位，决定卖什么小吃是最适合大众的口味和需求。

比如商业写字楼周边，卖煎饼和鸡蛋灌饼可能就不如卖鸡蛋仔生意好，味道比较大的食物尽量避免在这些地区销售。因为即便人再喜欢吃，一些工作场所也不合适。在这些写字楼周边，最好有家干净的店是最好的选择。

个人感觉学校、医院、民居周围的小吃更好做些，一是需求量大，二是要求不高，什么样的小吃都有人消费。只要这些地方没有城管的限制，是非常好卖的。关于城市管理的规定，每个城市都不太一样，这个根据所在地咨询好就可以了。

您的小吃想火起来，还是要看您做的是哪种小吃，如果是煎饼、鸡蛋饼、手抓饼这类比较大众常见的，就从食物本身的创新出发，做出别家没有的独特的口味，比如一些酱料、配菜和搭配的食材上，搞些创新，做些有特色的口味。

如果您做的是比较传统一点的小吃，就要写上传承，最好写上小吃历史文化，比如“承自某某百年小吃”、“老字号”等等。来吸引大众消费，当然前提是您的口味和品质要有高水准的保证。

如果您是做比较潮流的网红小吃，那就应该不愁客人不来了，一段时间内会有大量的美食达人前来打卡。

无论是做哪种小吃，最本质还是在口味和品质的保证，出品的稳定性，如果一直坚持品质初心，认真做下去，我想您一定会生意兴隆的。

DADU2019

你好！在人流大的地方摆小吃摊，无人光顾一定是自身存在原因，我建议你可以从以下几个方面着手改进提升：

1、产品口味是否好吃，适应当地人口味

做小吃摊的核心本质一定是产品，你的小吃口味是否自嗨，自认为好吃，但是消费者却觉得不好吃，建议你对购买的顾客做下调研，包括当地人喜爱的口味是否符合，如果有问题就要调整，这是生意火爆的前提条件。

2、小吃摊的卫生等影响是否欠缺

小吃摊点多数都是属于自由流动车辆型的，你要自己对比下与别人的小吃摊卫生等影响是否弱后，特别是卫生，现代人的消费食品安全意识越来越高，如果看起来脏乱差必然有影响，如果卫生过关，形象也不错，就要考虑如何增量你的小吃摊招牌形象，比如设计一个异形的展板，把你你的招牌小吃放大显示出来，让人看了流口水。总之，卫生要抓好，多设计一些形象展板把你的小吃摊突显出来。

3、可以适当搞一些试吃活动

小吃的特色就是一定要好吃，让顾客吃完忘不了还想买，因此，你可以把你的招牌小吃做成小份装的形式，搞个“免费试吃”的大宣传海报，吸引客流到你的小吃摊品尝，如果好吃很快就能直接转化或者下次一定会过来购买，逐渐累积你的客源。

4、设计一些小吃工艺展示或顾客互动

小吃的特点多数都是手工工艺，而且现场制作现场烹煮可以给人新鲜感，而且还能吸引客流围观，比如新疆的烤羊肉串，老板就会一边跳舞一边烧烤，特别吸引人气。因此，你也要针对你的小吃产品考虑设计一些互动体验，自然就会吸引客流。

5、可以搞些其他产品组合套餐售卖

很多小吃摊的特点就是产品比较单一，吃不饱或者想吃饱就要花费很多钱，客单价就变高了。那么你可以寻找一些比较适合你的小吃进行组合，比如你的小吃是干的，你可以寻找汤品或饮料进行套餐组合销售，也可以设计一个套餐，客单价又能接受的，又能吃饱，就会让顾客包括正餐都会到你的小吃摊消费。

总之，小吃摊只要具备客流，都是会有不错的生意，如果你依然没有生意，一定要从自身去找原因，到底是出在哪里的问题，然后要有针对性的改进，你的经营困境才能改观，谢谢！

醉井观商

在一个人多的街上摆摊卖小吃，却无人买，请问我需要怎么做能让自己的小吃火起来？

摆地摊是一个成本很低的生意启动方式，现在竞争越来越大，生意经营成本越来越高，对于手头资金不太宽裕还想创业的朋友可以说是一个非常好的启动方式。

做好了，一本万利，形成原始资本积累。但无论什么生意，现在都是赔钱的多，赚钱的少，所以做不好别气馁，就当积累经验了。

我用身边接触过的两个真实案例，生意火爆的小摊儿解释一下，希望有所启发。

虽然，没摆过地摊，但做过小吃，从档口开始一点点做成餐饮店，以前开店不忙的时候，也经常跟门口做小吃摊的老板们取经。

首先，解释一下，我是做店的为什么要跟附近的小吃摊主们取经。

之前店不远处，晚上总会有小两口，天刚黑时开始到自己"地盘"上出摊，附近也有几个摊，但就属他们摊生意火。

慢慢混熟后，发现他们本来是经营炸串、烤冷面的。最火的产品，要数炸鸡架跟烤冷面，根据我的判断这两个产品也是他成本最好，做的最好吃的招牌。小摊上经常换一些其他产品，唯独招牌不变。

有一次，借着小哥不忙时，跟他交流生意经，问他为什么总换产品，不怕损失顾客吗？他回答说这么多样小炸货，总有客儿想吃的，怕什么，再说我的招牌又不变，就指着招牌赚钱呢。

在小哥眼里，其他东西就是捎带着丰富产品类型，比如牛肉成本太高根本不赚钱，所以牛肉串每天有没有完全取决于当时的价格，以及货源。

当然小哥生意火爆最主要原因还是他的招牌打人儿。其次，还发现一个有意思的事儿，但凡走到小哥摊前的顾客，只要离得近，有搭讪机会的，十有八九逃不出小两口的"魔爪儿"。无论想吃什么的，只要你对炸货感兴趣，绝对没跑儿。

那时最大的感受就是，这两口子要是帮我忙乎一下，生意绝对能比我经营好多了。别看小两口没文化，你让他演讲可能不行，但是卖货的话术，我就一个字形容，服，五体投地那种。

第三点，小两口只有晚上出摊儿，小两口摊上的灯光特别好，每一款小串儿都瞅着很诱人，一点不像白天看着那么普通，再加上以量取胜的小两口，基本只卖便宜货加上一两款"高档货"，几乎就算是买了不爱吃，顾客也不会心疼。

所以，根据这小两口的火爆生意我总结，产品质量过硬，利润点明确，高超的卖货话术，加上夜晚的灯光以及超高的性价比，至少顾客感受值，这几点是他们取胜的关键。

再给你举个我经常买樱桃的大哥两口子的摆摊儿经历，眼瞅着一年一个月的卖樱桃的收入都够他们休息半年的了。

每年5、6月份开始有樱桃了，两口子下午就会到一个小道儿没有过客，只有一些居民路过的小路上，出摊，说是摊儿，实际就是一个秤加上几筐樱桃。

我是常客，但我知道是因为我经常路过那，还发现经常有打着电话找来的，问了大哥他也就轻描淡写一句都是老客儿，当时就想地方都找不到，这么偏哪来的老客。

他们的客户还有一个特点，不光自己买给家里吃，经常送人的樱桃都直接微信发给大哥，几斤什么品种说好，直接就给钱，大哥第二天早晨摘完就直接装箱帮发走。

我也觉得很方便，开始买了两次邮给亲戚，特意让亲戚反馈质量跟重量，分毫不差。只有一次因为快递，出现了破损情况，大哥直接接图退款，自己去找快递理论，至于快递怎么处理，顾客也不用管。

所以我也就成了他们的老客，每年都买。后来有一次逛一个早市，发现不远处熟悉的身影，原来两口子还在早市出摊。这时，我才明白那些老客都是哪来的，早市就到10点多就完事了，两口子忙乎完简单吃饭休整，下午找个不被城管打扰，又让客户开车方便好找的地方守株待兔。

就这样，早晨没空的顾客，下午下班也有时间采购，订货。那几筐完全是样品给顾客尝，临时买点回家吃的。

虽然市场上樱桃便宜的多的是，他们的价格反而稍高一些，最火爆的就是他们的生意。通过我成为客户的经历总结。

总结

综上所述，要想生意火爆，以下几点需要注意：产品质量，销售话术，要么让顾客感觉性价比高，要么让顾客放心，方便客户，再就是基本利润点明确，配上灯光等附加细节。

几点个人愚见，希望对您有用，希望您生意兴隆。

我是喜食笔记，感谢朋友们关注，明天再见……

喜食笔记

我站在一个消费者的角度帮你分析一下！然后给你一些建议。

1、当我去夜市吃小吃的时候，首先看排队的人多不多，哪家多基本会在哪家买

2、然后闻味道，如果有一个小吃特别香，我也会不由自主的过去买

3、如果偶尔吃到一款美味的，我每次去基本都会买！

所以，我觉得如果你的小吃非常好吃，你基本不用担心，坚持就会看到回报！前提是你别搞特殊，比如说你是四川重庆等这些地方的你去南方卖辣味小吃，南方人是吃不惯的！

⭐⭐还有一个小窍门，绝对好用，当你的摊位前人少的时候，那你制做的过程就要长一些，这样能让客户在你这站很久，也会帮你吸引其他买家！

这个行业术语叫：引流

当你的摊位前人多的时候一定要快，不然等的不耐烦的客户就走了！

小窍门+你的美食=回头客+大卖

最后恭祝老板生意兴隆！！

一天一丰

俗话说，打天下容易，守天下难，这也是流传了几千年的俗话，可见，这是被时间验证的话，正如有的人说，开店容易，守店难，这句话，听者无心，但真正做过，了解过的人会了解这种心情。

1. 你要明白一点，做餐饮，即使是小吃，口味是第一重要的，要优先考虑，这是毋庸置疑，不然为什么有那么多人会花成千上万的钞票，去拜师学艺，就为了一个口味，别的不说，就说老干妈，美国人民都被这口味攻陷了，你说口味不重要？即使你是不依靠口味起家，靠营销，靠套路，相信时间会告诉你这种路子行不行，也没见哪一家靠坑蒙拐骗的公司或小店，可以走的长远的，所以，请先重视口味。

2. 小吃种类是你要考虑，毕竟不同的小吃之间的利润也是差很多的，举一个最简单的例子，烤面筋和做凉皮，烤面筋一般都是现烤的，也需要时间等待，一般都是1块钱一串，成本可能很低，但是你利润不可能超过1块，做凉皮的话，一份价格通常在6元左右，即使成本对半也就是3元，那还有3元的利润，而且，凉皮成本是低于3元的，烤面筋的时间和做凉皮的时间是差不多的，拷面筋通常要2-3分钟，而做一份凉皮，熟练后是3-4分钟左右，这两个时间是差不了不少的，但是利润差别却很大，同样的时间内，你做凉皮的单位时间就是比烤面筋的高。

3.用户角度，这个词是近段时间学习互联网知识了解的，用大白话是要站在客户角度考虑问题，这不仅仅是做小吃要考虑，做任何生意都是要考虑，不然怎么会有客户就是上帝这句话，客户选择你而不是选择其他家，肯定是你做的哪一点触碰了他，他认可你了，才来你这的，比如，你价格便宜，口味好，吃你家小吃的人多，服务号，干净，接地气等等，肯定哪一个点他认可了，才会这样做，所以，这一点，不知道你考虑清没。

4.运营，这个也是互联网术语，谁让这段时间不断学习互联网知识了，即使是小小的一个路边摊，也是有很大学问的，例如，什么时间人多，你的小吃哪类人最爱吃，那个产品搭配更容易出售，这些都是要不断的试，去思考，才会有结果，如果这些你都做到了，至少你比身边离你不远的小吃摊要做到好是没问题，看用心了不。

小吃的生意说大，是真不大，但说小，里面又很大，麻雀虽小五脏俱全，不要因为生意小，就认为这些不重要或者没必要做，如果有这种心态，可能你不适合做生意。认真，踏实，多思考，虽然简单，但你只要慢慢去做了，结果是不会太差的，所以，好好认真做，相信你可以做的很好。

關鍵字: 摊位 美食 街上