食在广东，广东的美食真的多到数不完，今天就给大家说说肠粉。在广东人心里，肠粉有着一种特殊的地位，神奇的是，广东人常常争执广式肠粉好吃还是潮汕拉肠好吃，两种肠粉到底有着怎样的恩怨情仇呢？
潮汕拉肠其实起源于广州，因为海鲜丰富，潮汕人用自己强大的改良能力，把一条简单的斋肠，丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。现在肠粉已经成了潮汕地区具有代表性的小吃，在潮汕人心目中有着不可动摇的地位。
在广州，肠粉一般是早餐，配上一碗及第粥，是老广人造成最好的慰藉。而大多数人偏爱潮汕拉肠，是因为料足，性价比高，一口下来感觉自己吃了个海鲜大餐。虽然广式肠粉肉少，但是类型是非常多的，想多吃点就多拼几分，猪羊牛猪肝猪肺拉肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿啥都能放。
肠粉的另一个灵魂是酱汁，称职的广式肠粉店，会提前将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，最后加入酱油和鱼露，提鲜调色，味道清鲜，吃肠粉必须由这份酱油开始。
潮汕肠粉也分为汕头潮阳和南澳潮州，除了拉肠还有红米肠、炸两肠、猪肠粉，口感不一，味道也各具特色。例如红米肠就是虾肉裹了一层面粉，炸的酥脆，外面包裹红米粉皮，外表绵密，中间酥脆，内里鲜嫩。
不管哪条肠粉最好吃，都是大家记忆里最好的味道，那你是更喜欢广式肠粉还是潮汕拉肠呢？
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