食在廣東，廣東的美食真的多到數不完，今天就給大家說說腸粉。在廣東人心裡，腸粉有著一種特殊的地位，神奇的是，廣東人常常爭執廣式腸粉好吃還是潮汕拉腸好吃，兩種腸粉到底有著怎樣的恩怨情仇呢？
潮汕拉腸其實起源於廣州，因為海鮮豐富，潮汕人用自己強大的改良能力，把一條簡單的齋腸，豐富成了飽滿濃郁的本地腸粉。現在腸粉已經成了潮汕地區具有代表性的小吃，在潮汕人心目中有著不可動搖的地位。
在廣州，腸粉一般是早餐，配上一碗及第粥，是老廣人造成最好的慰藉。而大多數人偏愛潮汕拉腸，是因為料足，性價比高，一口下來感覺自己吃了個海鮮大餐。雖然廣式腸粉肉少，但是類型是非常多的，想多吃點就多拼幾分，豬羊牛豬肝豬肺拉腸豬心魚腩粉腸鮮蝦叉燒雞蛋火腿啥都能放。
腸粉的另一個靈魂是醬汁，稱職的廣式腸粉店，會提前將香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、冰糖、花椒等香料混合熬煮，最後加入醬油和魚露，提鮮調色，味道清鮮，吃腸粉必須由這份醬油開始。
潮汕腸粉也分為汕頭潮陽和南澳潮州，除了拉腸還有紅米腸、炸兩腸、豬腸粉，口感不一，味道也各具特色。例如紅米腸就是蝦肉裹了一層面粉，炸的酥脆，外面包裹紅米粉皮，外表綿密，中間酥脆，內裡鮮嫩。
不管哪條腸粉最好吃，都是大家記憶裡最好的味道，那你是更喜歡廣式腸粉還是潮汕拉腸呢？
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