过年吃饭，怎么能不喝酒，喝酒只吃卤味岂不是很单调，今天探险家教大家一道热菜下酒菜，
超香辣子鸡。
【食材】
鸡腿三个
干辣椒
鸡蛋一个
生粉半碗
香葱
生姜
大蒜
【调味料】
料酒两勺
半勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
一把花椒粒
一勺芝麻
十三香一勺
【做法】
1⃣️鸡腿洗净，去骨，切成手指肚大小骰子块。
2⃣️找一个大碗，加生姜片，料酒两勺，半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油腌制鸡块，20分钟左右，待入味。
3⃣️香葱切段，生姜切片，大蒜拔好拍一下备用。
4⃣️辣椒取出，剪子剪2-3段，准备一把花椒备用。
5⃣️打一个鸡蛋，取蛋清加入腌制鸡块的碗中，撒上一层薄生粉，裹一层薄浆即可。
6⃣️起锅烧油，油温六成热，下入鸡块，注意要一个个下入油锅，不然会成坨，炸至金黄色控油捞出。
7⃣️待油温升至七成热，下锅复炸，颜色微红就捞出，大概1分钟左右。
8⃣️锅内留少许底油，下入葱姜蒜爆香，加入干辣椒，花椒翻炒均匀。
9⃣️下入炸好的鸡块，一起翻炒。
出锅前，下入香葱段，芝麻，翻炒均匀，摆盘出锅。
这道超香辣子鸡完成。如果喜欢吃洋葱切一些放进去一起炒也特别好吃。
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