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黑木耳可以搭配肉類炒，比如說常見的有:木耳滑雞、木耳炒肉片；可以搭配素菜炒，例如:木耳炒淮山、醋椒木耳、木耳炒支竹、木耳炒黃瓜、木耳炒胡蘿蔔黃花菜；還可以做木耳炒蛋。

黑木耳的烹飪方法之中，我最鍾愛的就是木耳和胡蘿蔔黃花菜搭配著炒，這道菜做法也簡單，下面我把方法分享給大家。

準備食材:幹木耳50克,胡蘿蔔半根，黃花菜50克，鹽、食用油、醬油適量

烹飪過程:

1.將木耳泡發洗淨，胡蘿蔔削皮切片，黃花菜洗淨泡發，

2.起鍋燒油，油熱後把木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起放入鍋中翻炒，待胡蘿蔔熟透後加入鹽和醬油調味即可裝盤食用。

梓臻

黑木耳搭配什麼菜好吃？木耳是比較常見的一種菌類食物。常吃木耳可以減緩衰老，美容養顏，預防缺鐵性貧血。其搭配方法也多種多樣。下面我就向大家介紹一下木耳最常見的搭配:洋蔥拌木耳，木耳炒雞蛋，木耳炒肉。

洋蔥拌木耳

原料:

洋蔥半個，木耳少許，幹辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，食用油。

做法:

洋蔥去皮切成細絲，木耳泡發好洗乾淨，幹辣椒切成段。

洋蔥絲和木耳放入盆中，加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，白醋6克。幹辣椒段和花椒放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在幹辣椒和花椒上攪拌均勻即可裝盤。

木耳炒雞蛋

原料:

木耳少許，雞蛋3個，青椒1個，紅椒1個，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

木耳泡發好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片。大蔥切成段。

鍋裡燒少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片，汆水後倒出。

雞蛋打入碗中攪散，鍋燒熱，倒入少許油。油熱後倒入雞蛋炒熟後倒出。

另起鍋，鍋裡放入少許油。下入蔥段炒出香味，倒入汆過水的木耳，青椒片，紅椒片。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後倒入雞蛋再翻炒均勻後出鍋裝盤。

木耳炒肉

原料:

木耳少許，瘦肉4兩，青椒1個，紅椒1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，香油，食用油。

做法:

木耳泡好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

瘦肉洗乾淨切成絲，在涼水中泡20分鐘，泡出血水後撈出，再加入適量玉米澱粉抓勻。

鍋里加入少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片汆水。

另起鍋鍋燒熱，倒入1炒勺油，油溫六成熱時下入肉絲，攪散炸熟倒出多餘的油。下入薑片，蒜片，蔥段炒出香味，倒入木耳，青椒片，紅椒片，加入鹽6克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後溝入少許水芡粉，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

以上就是木耳的幾種搭配，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿蔔等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。

《萵筍炒黑木耳肉片》

準備食材：一根萵筍、一小把黑木耳、一塊瘦肉、幾瓣蒜、一小塊老薑。

調味料：少量的澱粉、少量的料酒、適量的鹽、幾個幹辣椒、一些雞精、一個雞蛋清、適量植物油、幾顆花椒。

做法：

• 1、咱們先把萵筍剝皮，洗淨，切片。黑木耳放入水裡泡發，清洗乾淨。蒜切片、姜切絲。
• 2、把瘦肉洗淨切成片，放入碗裡，加上一點鹽、一個雞蛋清、一些生抽、一點料酒抓勻了，放一點澱粉抓勻。
• 3、起鍋，先把鍋底燒熱，放入適量的植物油，先把蒜和姜放入鍋裡炒香，放入瘦肉片炒變色後，出鍋備用。
• 4、接著放入幾顆花椒到鍋裡，放上幾個幹辣椒一起炒出香辣味，再把萵筍片放入鍋裡翻炒幾下。
• 5、再把黑木耳放入鍋裡翻炒均勻，再把瘦肉片放入鍋裡翻炒均勻。
• 6、加入一點生抽、一點鹽、一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋裡，而不是在你有沒有醃製，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。

美食來臨

1，首先說一下黑木耳的功效和作用

黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

常食黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

2.這裡我也介紹其中的一種做法--杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

食材：杏鮑菇1根，西藍花，黑木耳適量，胡蘿蔔1根，姜，蒜瓣，鹽，味精少許。蠔油少許，黑豆油適量。

①杏鮑菇，胡蘿蔔切片，西蘭花撕成小瓣，黑木耳去沙洗淨

②燒開水，杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水

③炒鍋倒入黑豆油加熱，爆香姜蒜，放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花，翻炒

④放味精，鹽和蠔油，炒勻即可出鍋

小貼士

1 炒素菜時放姜蒜會更好吃一些

2。食用油選用熟榨黑豆油，推薦理由：

①傳統手工熟榨，保留黑豆天然的營養成分和黑豆油的原始清香。

②富含人體吸收率高達95%不飽和脂肪酸。

③熟榨黑豆油含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。

④熟榨黑豆油，含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈硬化和心血管疾病。

⑤熟榨黑豆油，富含豐富的維生素E、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、增強活力，減少皮膚皺紋，延緩衰老，美容養顏。

黑木耳有很多搭配的食材和做法，這裡推薦的只是其中一種做法。

個人認為不管是哪種搭配做法，重要的是食材的營養和用料的講究，這樣我們才能吃的美味，吃的健康。您說呢？

康一生熟榨黑豆油

黑木耳搭配什麼菜好吃？

黑木耳做法多種多樣，可以清炒、可以涼拌、可以燉湯，我從小就喜歡吃木耳，它柔軟的口感和鮮美的味道都是我喜歡它的原因。

黑木耳營養價值豐富，常食對身體也有頗多好處，黑木耳是世界上公認的保健食品，不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是家庭中常備的一種食物，我們家就經常做黑木耳來吃~

黑木耳搭配什麼好吃呢？下面給大家分享我最愛吃的五道菜！

胡蘿蔔木耳肉餡餃子

胡蘿蔔先刨絲，加鹽拌勻醃製以出水。幹木耳泡發後洗淨，瀝乾水。木耳先切絲再切丁。肉餡加麻油、鹽、白胡椒粉、生抽、薑末、少許雞精，分次加水，順一個方向攪拌至蓬鬆。胡蘿蔔醃製出水後，擠幹水分，再切粒。至少擠兩遍水。胡蘿蔔絲擠幹水份後切粒比較容易。胡蘿蔔粒和木耳粒混合。加香油拌勻，裹上油。再把肉餡與胡蘿蔔、木耳混合，拌勻，加一個雞蛋拌勻，加兩三勺蠔油再拌勻，最後放蔥花拌勻。餡兒就調好了。

木耳青瓜炒雞蛋

幹木耳先冷水泡發，木耳很快就可泡發好，提前20分鐘就差不多了，避免長時間浸泡。泡發好的木耳清洗乾淨，青瓜切片狀備用。兩個雞蛋攪拌均勻，下平底鍋翻炒好裝起備用。鍋紅下油，下木耳加青瓜翻炒。再下提前炒好的雞蛋，加一點澱粉水繼續翻炒，上碟開吃。

木耳炒肉片

木耳用開水泡發，豬肉切片加料酒生抽豆瓣醬拌勻（豆瓣醬跟生抽本身有鹽所以肉不用再加鹽了），蔥薑蒜切好備用。起鍋熱油，油溫8成下肉片翻炒（火一定要大），肉片斷紅撈出。鍋底留油下木耳翻炒2分鐘，根據自己口味加鹽跟其他調料～～木耳炒好下炒好的肉片，蔥薑蒜，翻炒均勻關火出鍋。

胡蘿蔔香菇炒木耳

香菇泡發切片，記得留下無渣滓的水，加生粉蠔油攪拌均勻。木耳泡發後，切豎片，備用。胡蘿蔔切絲備用，少許薑絲下油鍋翻炒後，下胡蘿蔔絲炒約兩分鐘後加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘後加入備好的生粉蠔油汁。小火煨至湯汁少許後，加入適量鹽後，起鍋即可。

烏雞山藥木耳湯

烏雞洗乾淨，剁塊，我沒有焯水，一般來說看個人，雞湯我覺得沒必要焯水，大火開了撇開血沫就行了。大火開放白胡椒粉，轉文火慢燉一小時四十分鐘！這個時候木耳洗淨，山藥削皮切滾刀塊冷水泡著！燉一個小時以後才能放鹽，不然肉不容易爛！一小時四十分鐘過後放山藥木耳，再慢燉二十分鐘，從頭到尾文火慢燉兩小時即可，燉出來發的湯味道特別鮮美！

你們最喜歡用黑木耳做什麼菜呢？

#吃在重慶#

重慶美食攻略023

說到黑木耳，相信大家都有吃過吧，黑木耳是一種營養豐富的\t食用菌，也是我們常見的食材之一，它的口感脆爽，營養豐富！現代人可能是因為水質的原因，經常會長結石，多吃黑木耳可以有效的化解體內的結石哦！那麼，這期的美食教程。

小茉家親子餐廳就準備給大家分享幾種黑木耳的特色吃法，喜歡吃黑木耳的朋友們就趕緊圍觀吧。

做法1：涼拌木耳

準備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙

具體做法如下：

黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝乾水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！

做法2：醋椒黑木耳

準備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙

具體做法如下：

將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！

做法3：黑木耳炒西芹

準備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙

具體做法如下：

黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！

做法4：木耳炒馬蹄

準備食材如下：去皮荸薺100克,幹黑木耳50克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油適量，鹽2茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：

去皮荸薺切成片，幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒敘切成小段，炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有食材，大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口，最後加雞精翻炒均勻，即可起鍋。

做法5：辣炒黑木耳

準備食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙

具體做法如下：

小米椒切圈，大蒜輕輕拍一下備用，先用冷水將黑木耳泡發，然後清洗乾淨，去根，接著起鍋加入清水，水煮開後加入1小勺食油，然後將木耳放鍋裡焯水，木耳斷生後馬上撈出備用！再起鍋加油燒熱，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙的雞精，大火翻炒均勻即可！

好啦，朋友們！黑木耳的吃法這麼多，你學會幾種呢，如果你現在沒有時間學的話，也可以收藏起來，有時間的時候再跟著學哦！

小茉家親子餐廳專注於親子餐飲開拓與探索，將親子餐飲、親子烘焙、生日派對、親子閱讀、兒童遊樂等核心板塊融為一體，打造多元化、一站式體驗的兒童中心。一直以來，小茉家以尊重孩子、製造快樂、表達愛意、傳遞幸福為經營理念。堅持美味、健康、創新、樂趣、品質的服務理念，以期帶給更多的中國兒童健康與快樂，幫助中國家庭樹立正確親子理念和家庭觀念。

品牌理念：

我們的理念：尊重孩子、製造快樂、表達愛意、傳遞幸福

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小茉家親子餐廳，卡通、溫馨的就餐環境，安全、舒適的娛樂場所，精彩、有趣的文娛活動，只為給孩子打造一個“吃喝玩樂學”一站式體驗的精彩童話王國。同時，親子餐廳中專業的營養師搭配精緻的美味，讓孩子在呆萌的創意餐飲中吃得好，吃得香，進一步解決孩子的厭食問題，也讓家長看的放心，吃得開心。同時，小茉家提倡的家長和孩子共聚一起就餐，也會讓親子關係也變得更加的甜蜜！

2.項目特色

1）健康型飲食

專業營養師優選營養健康材料搭配，補充孩子所需的各種維生素、膳食纖維等。

2）趣味性活動

定期的精彩活動，互動式的遊戲體驗，讓家長和孩子都能參與其中。

3）創意化美食

上百種創意美食，讓孩子的想象力放飛的同時，滿足孩子內心，擺脫吃飯難問題。

3.經營理念

卡通的餐品，不僅營養豐富，健康美味，而且漂亮的色彩和造型能夠增加他們吃飯的興趣。同時，也考慮到成人的口感以及能量需要量，進行進一步的改善以及合理的膳食搭配。滿足成人機體對基本營養素要求的前提下。同時，溫馨愉快的氛圍，親子共餐的形式，為家長和孩子贏得了共處的美好時光。對於增進親子關係，促進家庭和諧有著巨大的推動作用，更能為孩子營造一個良好的成長環境。

愛吃草莓的老仙女

黑木耳和什麼搭配做菜好吃

白菜木耳

做法：將木耳用溫水泡好，洗乾淨，白菜切成片。鍋內下油，多點，這個菜比較吃油。蒜爆香，下白菜炒，炒到白菜的開始變軟後放木耳，放鹽。炒到白菜完全軟了後就可以了。非常簡單，非常好吃，非常健康，呵。。。

海鮮木耳

木耳水發。把海鮮醬油和辣根（芥末）調成汁，用木耳蘸著吃即可，非常簡單，我家常吃。

木耳涼拌三絲

木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。

木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。

糖醋木耳

水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸發洗淨，瀝於水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

炒木須肉

水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。

將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

木耳炒腐竹

水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。

將腐竹切成片；木耳洗淨，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

木耳炒肉片

水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。

將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片

豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。

豬肚用醋和鹽反覆擦洗，再用清水洗淨，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃酒。鹽。白糖、醬油。加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

木耳炒蝦仁

木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。

先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟；濾去餘油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成。

木耳炒魚片

木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克；生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克。

木耳用水發透洗淨，切成小塊；魚切成薄片，裝入盤內；薑切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去餘油，鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

清飩木耳

香菇水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。

將香菇用冷水泡發，洗淨，用調料拌勻，倒入煮沸的骨湯內，文火燉15～30分鐘，起鍋後加入味精和胡椒粉即成。

黃瓜木耳湯

大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。

黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。

三絲木耳的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)120克,木耳(幹)30克

輔料：柿子椒50克,青椒50克

調料：大蒜（灼ぃ?克,醬油13克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克

三絲木耳的做法：

1. 木耳浸軟洗淨切絲，飛水，再過冷河，盛起待用；

2. 豬肉切幼絲，加入調料醃15分鐘，泡嫩油，盛幹油分；

3. 紅椒、青椒切絲；

4. 下油，爆蒜茸，木耳、紅椒、青椒、炒勻；

5. 豬肉絲回鍋，用少許生粉水埋芡，再炒勻上碟。

，涼拌木耳口味屬於，做法屬拌菜類，但怎麼做涼拌木耳最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道涼拌木耳吧~~

幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個

白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

3）將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

涼拌木耳金針菇

1. 木耳泡發，金針菇和木耳焯水，過冷水

2. 加入蒜末，辣椒

3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最後點香油

木耳炒肉

主料：豬肉、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥薑蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。

特點：鹹口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。

黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。

特點：鹹口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。

什錦木耳：

原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量，色拉油50克。

製法：將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗淨切成粗絲，柿椒、筍洗後切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯後，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。

炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水澱粉鉤芡即成。

木耳燉麵筋：原料：水發木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。製法：將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。

東北名菜木耳炒白菜

配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把

步驟：0.5 幹木耳下水發起來

1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油澱粉醃一下

2. 白菜切菱形塊

3. 木耳洗乾淨，開水過一下除木腥味

4. 下油炒肉片，出鍋備用

5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水

6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋

注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。

山藥炒黑木耳肉片

原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片

調味料：糖、鹽、味精

做法：

1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、幹澱粉拌勻上漿。

2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）

3.山藥去皮洗淨、切片。

4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。

1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。

2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗淨，瀝乾水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗淨，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反覆擦洗，再用清水洗淨，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗淨，切成小場魚切成薄片，裝入盤內薑切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片醃漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去餘油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗淨，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鐘，起鍋後加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。

瘦身食譜：木耳炒百葉

原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜

調料：鹽、味精、色拉油、澱粉

做法：

1、木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。薑切片，待用。

2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。

3、百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的氽一下。

4、鍋內放少許油，加薑片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味後，用澱粉勾薄芡，即可。

涼拌木耳

主料：木耳（去頭，撕成1/4手掌大小的片）

輔料：蔥段若干（1寸長）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻

做法：

1、鍋裡燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。

2、加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看（這是大飯店裡的做法，如果家裡油比較緊張就算了）

3、半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裡，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。

4、把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋裡倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5、放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6、撒上白芝麻就可以上桌了。

TIPS：

1、蒜蓉要在澆熱油提前10分鐘準備好，因為切開的蒜在10分鐘後才能產生蒜素，而蒜素具有殺菌、增強抵抗力和抗癌的作用。

2、最好用白醋而不用其它有顏色的醋，這樣看起來更清爽。

其實木耳是個不錯的東東，有營養還可以瘦瘦。方法也可以自由發揮，酸甜糖醋口的、鹹香蔥油口的、蒜茸的、泡椒的不管怎麼做都不錯，最好在即拌即吃，拌之前在冰箱裡冰一下，超爽！

蝦仁木耳炒雞蛋。

主料：蝦仁半斤（最好是手剝青蝦仁，小而無形狀的那種速凍海蝦仁不好），雞蛋兩個，水發黑木耳三朵。

配料：生薑兩片，小蔥一根，黃酒一勺，生粉一小勺，細鹽三小勺。

做法：蝦仁剔去泥腸後，加一勺鹽，反覆揉搓，然後反覆漂洗，使蝦仁體表腥氣的粘液被洗去，呈現略有粉紅色、肉質有光澤的模樣。將生薑末、黃酒、生粉、半個打散的雞蛋清、一點點細鹽拌入蝦仁裡，不停地攪拌，直到蝦仁充分吸收了這些醃料為止。有條件的話，最後用潔淨的幹紗布吸去蝦仁表面餘下的汁液。雞蛋加一小勺細鹽打成均勻蛋液。鍋裡油稍微多一些，燒到略有熱氣出來時，倒入蛋液，中火加熱，用菜勺輕推，讓雞蛋液緩慢受熱膨脹並不至於沾粘鍋底。等鍋中雞蛋液基本都凝結時，撈出放在一邊的盤子裡，趁著鍋內餘下的熱油，先倒入木耳絲乾煸，加一點細鹽潤味後，再倒入上好漿的蝦仁，和木耳絲爆炒。見蝦仁變色時，推入雞蛋塊，和蝦仁及木耳炒勻，撒點小蔥花作點綴，即成。

木耳米粥

原料：木耳、清水、糯米

製法：每次用木耳5克（黑白均可）清水浸泡數小時，選用好糯米50克，砂糖適量，加水400毫升，用文火煮至米花湯稠，蓋緊燜5～7分鐘即可。每日晨起空腹，溫熱食之。

效用：氣血虧虛，過勞體弱；肺陰虛所致的乾咳少痰、喉幹喉癢，痰中帶血；胃陰不足的口乾口渴、大便乾結、便血，腸風出血和痔瘡等症。

說明：木耳分黑木耳與白木耳兩種，屬本耳科植物。寄生於腐朽的樹木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹木。古稱五木耳，現有人工培植。木耳粥在《鬼遺方》中有所記載，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋補肺胃，益氣補虛，止血的功用。〔論治解說〕 木耳甘平無毒，為補益良藥。白木耳是尤為珍貴的滋養品。《神農本草經》說：“益氣不飢，輕身強志。”與糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補養之功。無論老幼，均宜服食。 白木耳又名銀耳。營養價值高，具的生津、潤肺、滋服、養胃、益氣、活血、補腦、強心的作用。入肺、胃、腎三經，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及血管硬化症、高血壓等症。古人認為白木耳是肺臟的滋養藥。凡肺熱乾咳、痰嗽或肺結核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養調補，輔助治療，均有卓效。 黑木耳雙叫桑耳，具的滋養、益胃、活血、潤燥之功。適應崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等症；也適用於高血壓、便秘等。古代醫家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經濟價什較高，臨床常以黑木耳為多，既經濟實惠，又不失滋補營養之效。 〔現代研究〕 二者均含蛋白質、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強性，因此，常用於治療血管硬化和高血壓病。 〔注意事項〕 1．感冒發熱及一切實熱症不宜食。 2．黑木耳有破血的作用，因而孕婦不宜食用。

崔氏美食分享

國慶節快到了，有的朋友開始計劃外出旅遊，不出去的就開始考慮國慶假期怎麼準備大餐了。家裡冰箱是時候清空一下了，把家裡剩下沒做的肉，菜都拿出來，一鍋燴。

黑木耳在我家是屬於常備菜，一般會買整包的幹木耳，放在陰涼乾燥通風的地方，放上一兩年都不會壞，需要吃的時候，或者是沒買菜的時候，也或者是需要用到配菜的時候，都可以抓一把幹木耳出來，用清水泡幾分鐘，立刻就發泡起來，和新鮮的一樣了。

黑木耳的選擇：

黑木耳我們經常吃到的有兩種，一種是小朵的，一種是大片的。

根據菜農的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模擬養殖出來的，味道比較鮮美，吃起來爽脆，口感好。

大葉片的木耳據說是人工的，具體沒有經過驗證，不過吃起來感覺木木的，口感很不好。

所以我個人經驗，一般買木耳都會挑選小葉片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是屬於百搭型蔬菜，基本上涼菜，炒菜，煲湯，都可以放一些黑木耳。

如果沒有其他菜可以搭配，單獨做涼拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享幾種家裡比較常見的家常小菜，用黑木耳來搭配。

【木耳肉片】

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如果是炒肉的話，木耳肉片是最簡單的，製作難度也是最低的，5分鐘出菜，適合上班族的朋友。

【青椒木耳炒蝦仁】

風格小清新，鹹鮮的味型，搭配著蝦的鮮香，多種顏色的搭配，色香味俱全。值得推薦。

【黃瓜木耳炒雞蛋】

這道菜口味偏清淡，適合作為搭配菜餚出現，比如說三菜一湯，四菜一湯之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合適。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜歡吃的一道菜，配上了玉米的木耳，顏色反差很大，特別吸引眼球，作為素菜，營養成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

這道菜還可以加上腰果一起炒

【山藥萵筍炒木耳】

前面分享了這幾道菜，主要目的是想說明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是這裡沒有看到的菜，也可以自己開發。

看到這裡相信不用我繼續嘮叨了，能看到這裡的朋友，估計已經腦補出了數十道木耳可以搭配的菜餚了，我就不在這裡獻醜了。

告辭！

小吃貨筆記

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

黑木耳其實涼拌就特別好吃，相信很多吃貨都很喜歡，如果題主一定要搭配個食材的話，菊子姐姐推薦大家最常吃的家常菜，淮山炒木耳，希望您可以嘗試下哦！

淮山切片，用清水加入鹽和白醋浸泡使其不變色。胡蘿蔔切片點綴用，泡發木耳洗淨，用手撕小塊待用，調味料：鹽，雞精，生抽，白糖，小蔥切小段

【烹飪步驟】

鍋里加水燒開放木耳下鍋焯水煮3~4分鐘，鍋裡放油，放入胡蘿蔔，淮山，和木耳一起下鍋翻炒放入調味料炒均勻，起鍋前撒上蔥段即可！雖然是短短的一句話，但是這道菜真心受大家歡迎哦，所以菊子姐姐推薦一定學一學！非常的簡單！非常的實用！非常的美味！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，淮山炒木耳這道家常菜，人人都應該會，味道真心不錯，做法真心簡單！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

大家好我是老王，黑木耳搭配什麼菜好吃？我的回答是木耳搭配雞蛋，木耳搭配豆腐都比較好吃。

木耳是大家常見的食材，可以搭配的食材非常多，可以勝任任何的烹飪方式。下面就和大家簡單的分享一下用黑木耳做的兩個家常菜。

===木耳雞蛋豆腐===

【準備食材】：雞蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬筍，尖椒，朝天椒，蔥，姜，鹽，味精。

【製作方法】：1.雞蛋豆腐先切成1釐米的薄片，電餅鐺預熱倒入少許色拉油，放入切好的雞蛋豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在盤子裡備用。

2.木耳用開水泡發，把泡發的木耳去根洗淨，蒜苗洗淨切成段，冬筍洗淨先切成塊再切成薄片，尖椒洗淨去心切成菱形塊，朝天椒洗淨切成斜刀片。所有食材加工好備用。

3.鍋中熱油放入蔥姜炒香，放入蒜苗，冬筍炒勻，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均勻，加入少許清水，放入煎好的雞蛋豆腐，最後放入鹽和味精調味，把湯汁收幹即可。

【成品特點】：微辣鮮香，豆腐香軟汁多，木耳脆爽入味。

【小貼士】：①雞蛋豆腐比較軟直接做非常容易碎，所以我們煎一下能保持更好的形狀，使菜品更加美觀。由於這道菜需要添加湯水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬筍，辣椒這些食材如果家裡沒有，就可以直接換成豆瓣醬，用用豆瓣醬製作的時候需要先把豆瓣醬剁碎，放完蔥姜直接先放入豆瓣醬炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋餅===

【準備食材】：木耳，雞蛋，鹽，味精。

【製作方法】：1.木耳用開水泡發，把根部去掉洗淨，鍋中加入清水燒開倒入木耳焯水2分鐘。把焯好水的木耳撈出過涼水後瀝乾水份，再把木耳切成碎末備用。

2.雞蛋攪散，加入木耳歲末，鹽，味精攪拌均勻，鍋中加入少許色拉油，油熱後倒入拌勻的雞蛋液蓋上鍋蓋，用中火把雞蛋煎至定型，把雞蛋餅分成4塊，再翻面煎至兩面金黃，再把雞蛋餅分成8塊盛到盤子裡即可。

【菜品特點】：雞蛋餅外酥裡嫩，吃到雞蛋的同時還能吃到木耳的脆彈。

【小貼士】：雞蛋餅不容易成熟，所以中火蓋上鍋蓋更容易成熟（我用的是電鍋，如果大家用燃氣要選擇厚底的平底鍋，並且要用小火。木耳切成細絲也可以。

【總結】：木耳作為家常菜中常見的食材，能夠製作非常多的美食，我今天分享給大家的都是非常簡單又非常好吃的家常菜。沒有烹飪基礎的小白也可以製作。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 木耳 美食 黑木耳