浩然之士
我就是種木耳的，下面我就以我多年種木耳吃木耳的經驗，來具體和您說說黑木耳如何分辨好與壞。
一 用手抓握著扎手不易碎是好的
扎手不易碎的木耳一般都厚實，這就是我們所說的頭茬耳,要是愛碎不是陳木耳就是薄木耳。或者不扎手那是還沒有乾透這都是不好的。
二 用鼻子聞有淡淡的木削味是好的
用鼻子聞聞好的木耳有淡淡的木屑味道，因為是在木頭上生長的嘛，所以要是有別的味道那就是假的，或者經過化學成分加工的，在不就是已經發黴的木耳曬乾後的。
三 用眼看形狀，大小，表面有淡淡的光澤
看顏色表面有淡淡的光澤裡面烏黑背面乳白就是優質黑木耳，朵型是否完整，單片率是否高。朵型完整單片率高，個頭3~5公分，這樣的木耳就是優質的黑木耳
四 用嘴嘗口感，入口肥嫩脆軟，泡發率高。
看泡發率，必須要達到或者大於1比10（就是一斤乾的泡十斤鮮的） 。如果泡發率不高基本就是有問題的，這樣的木耳一定不是優質的，只有泡發率高才能證明黑木耳的肉質肥嫩。好的黑木耳泡發以後入口清脆不扎口，而且很有彈力肉質緊嫩。
最後就是木耳要乾淨表面無泥沙，這樣的木耳吃著才放心，吃到肚子裡的東西必須要乾乾淨淨的，在一個都是泥沙也壓秤呀。
好了這就是木耳的最簡單的分辨辦法，按照這個方法分辨黑木耳絕對好學還管用，不信您就試試。
我就是種木耳的有問題隨時問我，我會第一時間解答您的疑問。看到這了我問您個問題，你吃的木耳都多少錢一斤。可以在評論處告訴我👇謝謝您。
山珍小韓
1.開外形，自然打卷，像茶葉，就是好木耳。
2.聞味道，新木耳，味道清香，淡淡樹木味，沒有味道就是陳貨。
3.顛重量，抓起一小把放在手裡裡，感覺很輕沒有多少重量，這是乾貨達到90%以上，如果重的話，就別買了，這貨做了手腳，加糖了
4.瓦灰色後背，裡面是黑色，那就是好貨。
5.更多的分享，關注我，來了老弟 來了老弟。
二龍湖小北
一級木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和黴爛耳。 二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。 三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。
