家庭主廚黃小哥
我是彤悅媽媽的美食，我來回答這個問題！
苦瓜果肉甘苦，主要做蔬菜用途。其營養功效主要有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等，屬寒性食物，所以在食用中，主要以搭配熱量高的食材為主！
今天給大家分享的是苦瓜牛肉的做法：
【食材】：苦瓜1根，瘦牛肉250克，紅辣椒2個；
【調料】：豉汁，料酒，蒜蓉各5克，鹽、水澱粉適量；
【做法】：
苦瓜洗淨，切成片狀，用大粒鹽均勻拌開，再用清水洗淨鹽分，瀝乾水；瘦牛肉切成條，用料酒，水澱粉拌勻待用；紅辣椒去蒂去籽，洗淨切成長條；
鍋燒熱，倒油燒至7成熱，關火稍晾半分鐘，再開火，把牛肉條倒入鍋中過一下油，撈出瀝油；
鍋內留適當的油，燒熱後爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉條和苦瓜片，紅辣椒條，炒熟即可。
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【彤悅媽媽的美食秘訣】：
1.苦瓜切成片後，一定要用大粒鹽搓一下，以去除苦瓜的甘苦和澀味；
2、油燒熱後關火晾半分鐘是為了炒牛肉時不沾鍋，且炒出的牛肉嫩，不會太老；
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彤悅媽媽的美食
苦瓜都有哪些吃法呢？廚師長今天給大家分享一道“苦瓜獅子頭”，也叫做“肉釀苦瓜”，做出來的味道是酸甜苦辣鹹，五味俱全，這樣的手法很獨特，不僅外觀漂亮，更是又好吃。而且做法很簡單，在家也可以動手做起來哦，來看下具體操作吧
食材：
五花肉200克
老薑6克
小蔥7克
蓮藕30克
雞蛋半個
黃豆醬油3克
胡椒粉2克
料酒10克
生粉5克
泡二荊條10克
泡姜5克
蒜子2顆
糖10克
鹽2克
步驟如下：
1、首先精五花肉200克，先切成片，然後切成條，最後剁成蓉，越細越好
2、老薑3克切成末，放入肉中，小蔥2克切成末，加入蔥姜能有效去除肉腥味，蓮藕30克，切成末，加入蓮藕能使肉餡更好吃
3、加入雞蛋半個，增加嫩度。黃豆醬油3克，調色增底味。胡椒粉2克，去腥，攪拌均勻，加入料酒10克，去除肉腥味，加入清水10克，這樣能使肉餡吃起來更嫩，生粉5克，能有效鎖住肉餡中的水分
4、苦瓜切成3釐米長的段，去除芯部，然後灑上少量的清水，再抹上少量生粉，這樣能使肉餡釀入時不脫落，將肉餡均勻的釀入苦瓜中
5、下面我們準備料頭，泡二荊條10克，剁成末。泡姜5克切成末。老薑3克切成末。蒜子2顆切成末。小蔥5克切成末
6、鍋中加水，將苦瓜依次放入鍋中蒸制，蒸10分鐘後襬入盤中
7、鍋中加油，下入料頭煸炒，炒出香味後，加入清水100克，加入糖10克，提鮮，鹽2克，調底味，勾入少量的水澱粉
8、待汁水粘稠後，均勻的澆在苦瓜上，撒上蔥花即可，這樣一道酸甜苦辣鹹的獅子頭就做好了
這道菜簡單易做，在家也可以做，而且這款也有視頻教程版，大家可以到我的頭條號進去觀看，如果你喜歡我們的美食，可幫忙點贊或轉發，有什麼疑問的也可以在下方留言哦
濤廚
苦瓜有清熱解毒,降血糖等功效。夏天吃點苦瓜對身體很有好處。那苦瓜有哪些做法呢
可以苦瓜炒蛋
將苦瓜炒至軟身，然後下下雞蛋，炒一炒即成。
苦瓜排骨湯
排骨開水燙開，然後將苦瓜，排骨，黃豆，蜜棗，蒜頭等加水開大火到水滾後，慢火煲1.5~2小時，放鹽再煲15分鐘即可。
肉鬆蒸釀涼瓜
材料
食材：涼瓜、香菇、肉餡、
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、生粉。
做法
1.香菇泡好後切碎備用，
2.苦瓜洗淨，頂刀橫向切成3釐米左右的厚片。
3.用手輕輕推出瓜瓤，然後用小刀沿著圓形邊緣修得工整一些，使其成環狀。
4.肉餡倒入大碗，放入少許鹽、雞粉、香菇粒、攪拌
5.已拌好的肉餡填滿苦瓜。
6.蒸鍋的水燒開，將裝有釀好涼瓜的盤子放入，大火蒸 10分鐘，取出。
7.炒鍋燒熱，將盤中蒸涼瓜時溢出的湯汁倒入，，而後加水澱粉勾一個薄薄的芡汁，淋在涼瓜上。就此，我們這道美味、營養且靚麗十足的肉鬆蒸釀涼瓜就大功告成啦。
德凱達茶文化
苦瓜相信大家都不陌生了，它本身微帶苦味，非常適合夏天吃，有清熱祛火的功效。到了夏天經常聽人說，吃不下飯了，吃點苦瓜可以提高食慾，不僅如此，它還有降血糖的和燃燒體內脂肪的功效，可以預防富貴病和減肥。
苦瓜炒蛋
苦瓜和雞蛋是天生一對～
材料：苦瓜一根，雞蛋兩個，鹽適量，油適量
1、雞蛋加入適量鹽攪散備用
2、苦瓜切薄片焯水備用
3、鍋熱放油，油溫升高之後煎雞蛋，差不多熟的時候撥到一邊（或者乘出來），將苦瓜片倒入翻炒。喜歡吃辣的可以加一些小米辣碎一起炒（也有助於去苦瓜的苦味哦）
4、放適量的鹽調味，將雞蛋和苦瓜都翻炒均勻即可起鍋。
涼拌苦瓜
夏天什麼都不愛吃就愛吃涼拌菜～
材料：苦瓜一根，小米辣兩個（不吃辣的可以不放），蒜兩瓣，香醋適量，醬油適量，香油幾滴，糖少許
1、苦瓜切片焯水，入冰水涼透
2、將小米辣切碎，蒜拍成蒜蓉
3、調料都放在一起，等苦瓜涼透了裝盤，將調料澆在苦瓜上拌勻即可
不少小夥伴不太喜歡苦瓜的苦味，可以關注我頭條號，移步去看去除苦瓜苦味的小竅門。
希望答案可以幫到你～
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Tian甜品研究所
夏季，我家最常吃的蔬菜應該是苦瓜了，三天兩頭就做一頓，所以烹調方式也多樣，剛好手頭上有苦瓜的食譜圖片，我就來說說這道菜的做法吧：
古典食療書上解釋：苦味食物，能清熱解毒，可刺激脾胃的消化能力，增進食慾，消除食慾不振等消化功能障礙。咱們常見的苦瓜、苦麥菜、蒲公英和苦丁茶都屬於此類，所以，夏季適當吃點帶“苦味”的食材，可促進食慾。
苦瓜如果單獨清炒，苦味特濃，但是，搭配一點肉類烹調，苦瓜就會變得軟潤甘香，苦味能大大地降低不少，苦瓜還能吸附配菜的香味，嚼起來甘香可口，慢慢嚥下喉嚨，有一股清潤的回甘。
【食材】苦瓜2根、雞肉腸2根、蒜瓣3個、油3湯匙、雞粉1克
做法：
雞肉腸洗淨切片，蒜瓣拍扁順利剝皮，剁成蒜蓉【肉類可以隨意搭配、牛肉、豬肉都行】
苦瓜洗淨對半切開，再橫著切薄片，用大盆盛起，撒一湯匙鹽，抓勻，苦瓜用鹽抓過後會滲出很多水分，將苦瓜汁倒掉，大部分的苦味素都在這些苦瓜汁裡面，若你不嫌苦，可以省略抓鹽這步，直接烹調就好了，苦瓜再用清水沖洗一遍，去除多餘的鹽分，瀝乾水
熱鍋，倒入食用油，將蒜蓉爆出香味
倒入苦瓜大火翻炒片刻，炒至苦瓜柔軟加入雞肉腸
調入少許鹽和雞粉，翻炒均勻即可
小貼士：
苦瓜片切得越薄越好吃，也能快速軟化入味。
挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。
食尚煮易
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增進食慾、健脾開胃。在夏季，很多朋友都喜歡吃苦瓜。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來一道美味佳餚——苦瓜釀肉蒸蛋的做法，相信你會喜歡的~~
苦瓜釀肉蒸蛋的食材：
苦瓜、肉末100克、鵪鶉蛋10個、香蔥1根、紅椒1根、鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升。
苦瓜釀肉蒸蛋的做法：
1. 香蔥切碎，紅椒切塊，備用。
2. 苦瓜切厚段去籽，放一點鹽醃10分鐘。
3. 肉末中放鹽、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油攪勻後釀在苦瓜中。
4. 肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，香蔥、紅椒塊點綴即可。
苦瓜釀肉蒸蛋的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
苦瓜有哪些吃法？
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苦瓜清涼去火，是盛夏不少小夥伴喜歡的蔬菜，能夠出品的菜式也非常豐富，不管是涼拌，還是小炒，或者做清涼茶飲，都非常受人喜歡。
雖然小編編不太喜歡吃苦瓜，還是不介意給小夥伴們介紹幾個菜式：
苦瓜辣椒
準備：苦瓜半斤，青辣椒2兩，香油、植物油、食鹽、味精、白糖、香蔥、生薑各適量。
步驟：
1、把苦瓜清洗乾淨，對半切開，挖去瓜瓤和籽，斜切成厚片，撒上少許食鹽醃製片刻，擠幹鹽水。
2、青辣椒清洗乾淨，去掉籽，切成細絲、香蔥洗淨後拍松，切成碎末。生薑去皮，洗淨後拍松，切成細絲。
3、炒鍋內放少許植物油，將苦瓜倒入煽炒出水分後，盛入菜盤備用。炒鍋重新上火，擋路香油燒至六成熱。
4、倒入蔥花、薑絲煽炒出香味，再投入苦瓜、青辣椒絲煽炒，最後放入白糖跟食鹽煽炒入味。撒入味精炒勻後出鍋。
苦瓜豆皮
準備：苦瓜2兩，豆腐皮半斤，水澱粉、食鹽、生薑、香蔥、蒜瓣、味精、白糖、花生油、香油、素高湯、料酒各適量。
步驟：
1、將豆腐皮切成長條。苦瓜清洗乾淨後去瓤，切成菱形塊。香蔥、蒜瓣、生薑分別清洗乾淨切成碎末。
2、炒鍋內放入植物油燒熱，放入蔥末、薑末和蒜末，煽炒出香味，淋入料酒，加入素高湯、豆腐皮。
3、撒入食鹽、白糖炒透後，放入苦瓜少數入味，撒上味精，用水澱粉勾芡出鍋即可。
醬燒苦瓜
準備：苦瓜1斤，麵醬、素高湯、醬油、植物油、食鹽、味精、料酒、白糖、水澱粉、香油各適量。
步驟：
1、將苦瓜清洗乾淨，切去兩頭，順長破開，挖去瓜瓤和籽，切成長條撒入少量食鹽醃製片刻，擠幹鹽水。
2、炒鍋至火上，放入植物油燒至六成熱，加入麵醬炒出香味，然後倒入哭噶，加入料酒、食鹽和白糖煽炒片刻。
3、倒入素高湯和醬油，燒至苦瓜上色入味，在撒入味精，用水澱粉勾芡，淋上香油，拌勻出鍋裝盤。
糖醋苦瓜
準備：苦瓜半斤，食鹽、辣椒、蒜瓣、香蔥、白醋、白糖、植物油、醬油各適量。
步驟：
1、將苦瓜清洗乾淨，切去兩頭，順長破開，挖去瓜瓤和籽，切成薄片撒入少量食鹽醃製片刻，擠幹鹽水。幹辣椒洗淨擦乾水分、切絲。
2、蒜瓣去皮，清洗乾淨後拍松，搗成蒜蓉。香蔥清洗乾淨切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。
3、不添加任何調料，倒入苦瓜，用大火快速翻炒2分鐘後盛入菜盤。炒鍋洗淨重新上火。
4、倒入植物油燒熱，下入蒜蓉、蔥末和辣椒絲煽炒出香味後，倒入炒鍋的苦瓜，加入適量食鹽。
5、翻炒幾下，加入白糖、醬油、白醋，旺火翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤。<strong>
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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益生美食
苦瓜，味苦，很大一部分接受不了，但是解暑的效果是很不錯的。苦瓜有涼拌，熗炒，燒肉，炒肉，炒蛋等做法，我愛吃苦瓜炒雞蛋，解暑也不油膩，營養也豐富。話不不多說，開始說說具體的做法吧。
首先選取一根綠色苦瓜，苦味比白皮苦瓜味輕些，洗淨苦瓜後切成薄片，可以斜著切，也可以平著切，怕苦味的同學可以用清水泡一會兒或者焯水，這樣苦味會少一些。準備蔥薑蒜切碎，一兩截幹辣椒段，也可加新鮮辣椒。
然後打雞蛋兩個，雞蛋打散加入一點食鹽，備用。
最後熱鍋涼油，加一點油即可，待油溫五成熱加入雞蛋，炒熟倒出備用。同樣加入少量的油，然後加入蔥薑蒜幹辣椒，爆香，倒入苦瓜，翻炒至快斷生時倒入雞蛋，然後加食鹽，少量雞精或者味精即可出鍋食用。
這道菜簡單卻很解暑，你喜歡嗎？喜歡的話可以做起來哦！期待評論區你的曬圖哦！😊😊😊
長髮么妹愛美食
苦瓜是我們夏季經常吃的一種去暑清熱菜，由於其它味道苦所以好多人不喜歡吃，所以就把這麼好的避暑美食錯過了，今天跟大家分享幾種苦味不大的做法。
釀苦瓜
用料：苦瓜5根，豬肉餡300克，糯米300克，鹽，食用油，糖，生抽，老抽，雞精，芝麻油，蔥，幹魷魚2個，幹香菇5朵，玉米澱粉，胡椒粉
做法，苦瓜洗淨，切成3-5釐米段，去瓤，糯米泡發2小時，幹魷魚，幹香菇泡發切碎，鍋中放熱燒熱，將蔥爆香，魷魚炒香，關火，將豬肉餡，糯米，發好的香菇及所有調料加入，攪拌均勻，再將做好的餡釀到苦瓜段中，壓緊。涼水上鍋，上氣後再蒸15分鐘即可。
苦瓜雪梨蜂蜜飲
用料：苦瓜1根，雪梨1個，蜂蜜2湯匙
做法，苦瓜洗淨去瓤，切成小塊，放上白糖淹20分鐘，雪梨去皮切小塊，將淹好的苦瓜和雪梨一同放入榨汁機中榨汁，再調入蜂蜜即可。
苦瓜滑雞蛋
用料：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量
做法：苦瓜洗淨去瓤，切片，放鹽淹10分種，將水擠淨，這樣做，苦瓜就沒那麼苦了。雞蛋打撒，放入鹽和淹好的苦瓜，鍋中放油，燒熱，像炒雞蛋一樣操作即可。
以上幾種菜做起來都十分簡單，苦瓜吃起來味道也不錯。可以給家人做著吃哦！
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饞聯
苦瓜的吃法很多：
1、我們經常吃的有瘦肉炒苦瓜。
2、雞蛋炒苦瓜。
3、苦瓜曬乾泡茶喝。
4、苦瓜排骨湯。
5、釀苦瓜。
6、苦瓜榨汁。
苦瓜這麼受歡迎是因為，苦瓜的維生素C含量很高，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
低血壓低血糖的人，脾胃虛寒的人不宜吃苦瓜。
