家庭主厨黄小哥
我是彤悦妈妈的美食，我来回答这个问题！
苦瓜果肉甘苦，主要做蔬菜用途。其营养功效主要有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝等，属寒性食物，所以在食用中，主要以搭配热量高的食材为主！
今天给大家分享的是苦瓜牛肉的做法：
【食材】：苦瓜1根，瘦牛肉250克，红辣椒2个；
【调料】：豉汁，料酒，蒜蓉各5克，盐、水淀粉适量；
【做法】：
苦瓜洗净，切成片状，用大粒盐均匀拌开，再用清水洗净盐分，沥干水；瘦牛肉切成条，用料酒，水淀粉拌匀待用；红辣椒去蒂去籽，洗净切成长条；
锅烧热，倒油烧至7成热，关火稍晾半分钟，再开火，把牛肉条倒入锅中过一下油，捞出沥油；
锅内留适当的油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉条和苦瓜片，红辣椒条，炒熟即可。
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【彤悦妈妈的美食秘诀】：
1.苦瓜切成片后，一定要用大粒盐搓一下，以去除苦瓜的甘苦和涩味；
2、油烧热后关火晾半分钟是为了炒牛肉时不沾锅，且炒出的牛肉嫩，不会太老；
※ 我是【彤悦妈妈的美食】，感谢大家的阅读！您的支持与鼓励是我分享美食的动力，每天分享原创美食美味，欢迎您的关注，点赞，转发和评论！如果您有不同的见解和建议，欢迎您在下面评论留言！
彤悦妈妈的美食
苦瓜都有哪些吃法呢？厨师长今天给大家分享一道“苦瓜狮子头”，也叫做“肉酿苦瓜”，做出来的味道是酸甜苦辣咸，五味俱全，这样的手法很独特，不仅外观漂亮，更是又好吃。而且做法很简单，在家也可以动手做起来哦，来看下具体操作吧
食材：
五花肉200克
老姜6克
小葱7克
莲藕30克
鸡蛋半个
黄豆酱油3克
胡椒粉2克
料酒10克
生粉5克
泡二荆条10克
泡姜5克
蒜子2颗
糖10克
盐2克
步骤如下：
1、首先精五花肉200克，先切成片，然后切成条，最后剁成蓉，越细越好
2、老姜3克切成末，放入肉中，小葱2克切成末，加入葱姜能有效去除肉腥味，莲藕30克，切成末，加入莲藕能使肉馅更好吃
3、加入鸡蛋半个，增加嫩度。黄豆酱油3克，调色增底味。胡椒粉2克，去腥，搅拌均匀，加入料酒10克，去除肉腥味，加入清水10克，这样能使肉馅吃起来更嫩，生粉5克，能有效锁住肉馅中的水分
4、苦瓜切成3厘米长的段，去除芯部，然后洒上少量的清水，再抹上少量生粉，这样能使肉馅酿入时不脱落，将肉馅均匀的酿入苦瓜中
5、下面我们准备料头，泡二荆条10克，剁成末。泡姜5克切成末。老姜3克切成末。蒜子2颗切成末。小葱5克切成末
6、锅中加水，将苦瓜依次放入锅中蒸制，蒸10分钟后摆入盘中
7、锅中加油，下入料头煸炒，炒出香味后，加入清水100克，加入糖10克，提鲜，盐2克，调底味，勾入少量的水淀粉
8、待汁水粘稠后，均匀的浇在苦瓜上，撒上葱花即可，这样一道酸甜苦辣咸的狮子头就做好了
这道菜简单易做，在家也可以做，而且这款也有视频教程版，大家可以到我的头条号进去观看，如果你喜欢我们的美食，可帮忙点赞或转发，有什么疑问的也可以在下方留言哦
涛厨
苦瓜有清热解毒,降血糖等功效。夏天吃点苦瓜对身体很有好处。那苦瓜有哪些做法呢
可以苦瓜炒蛋
将苦瓜炒至软身，然后下下鸡蛋，炒一炒即成。
苦瓜排骨汤
排骨开水烫开，然后将苦瓜，排骨，黄豆，蜜枣，蒜头等加水开大火到水滚后，慢火煲1.5~2小时，放盐再煲15分钟即可。
肉松蒸酿凉瓜
材料
食材：凉瓜、香菇、肉馅、
调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、生粉。
做法
1.香菇泡好后切碎备用，
2.苦瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻推出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。
4.肉馅倒入大碗，放入少许盐、鸡粉、香菇粒、搅拌
5.已拌好的肉馅填满苦瓜。
6.蒸锅的水烧开，将装有酿好凉瓜的盘子放入，大火蒸 10分钟，取出。
7.炒锅烧热，将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入，，而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在凉瓜上。就此，我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。
德凯达茶文化
苦瓜相信大家都不陌生了，它本身微带苦味，非常适合夏天吃，有清热祛火的功效。到了夏天经常听人说，吃不下饭了，吃点苦瓜可以提高食欲，不仅如此，它还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效，可以预防富贵病和减肥。
苦瓜炒蛋
苦瓜和鸡蛋是天生一对～
材料：苦瓜一根，鸡蛋两个，盐适量，油适量
1、鸡蛋加入适量盐搅散备用
2、苦瓜切薄片焯水备用
3、锅热放油，油温升高之后煎鸡蛋，差不多熟的时候拨到一边（或者乘出来），将苦瓜片倒入翻炒。喜欢吃辣的可以加一些小米辣碎一起炒（也有助于去苦瓜的苦味哦）
4、放适量的盐调味，将鸡蛋和苦瓜都翻炒均匀即可起锅。
凉拌苦瓜
夏天什么都不爱吃就爱吃凉拌菜～
材料：苦瓜一根，小米辣两个（不吃辣的可以不放），蒜两瓣，香醋适量，酱油适量，香油几滴，糖少许
1、苦瓜切片焯水，入冰水凉透
2、将小米辣切碎，蒜拍成蒜蓉
3、调料都放在一起，等苦瓜凉透了装盘，将调料浇在苦瓜上拌匀即可
不少小伙伴不太喜欢苦瓜的苦味，可以关注我头条号，移步去看去除苦瓜苦味的小窍门。
希望答案可以帮到你～
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Tian甜品研究所
夏季，我家最常吃的蔬菜应该是苦瓜了，三天两头就做一顿，所以烹调方式也多样，刚好手头上有苦瓜的食谱图片，我就来说说这道菜的做法吧：
古典食疗书上解释：苦味食物，能清热解毒，可刺激脾胃的消化能力，增进食欲，消除食欲不振等消化功能障碍。咱们常见的苦瓜、苦麦菜、蒲公英和苦丁茶都属于此类，所以，夏季适当吃点带“苦味”的食材，可促进食欲。
苦瓜如果单独清炒，苦味特浓，但是，搭配一点肉类烹调，苦瓜就会变得软润甘香，苦味能大大地降低不少，苦瓜还能吸附配菜的香味，嚼起来甘香可口，慢慢咽下喉咙，有一股清润的回甘。
【食材】苦瓜2根、鸡肉肠2根、蒜瓣3个、油3汤匙、鸡粉1克
做法：
鸡肉肠洗净切片，蒜瓣拍扁顺利剥皮，剁成蒜蓉【肉类可以随意搭配、牛肉、猪肉都行】
苦瓜洗净对半切开，再横着切薄片，用大盆盛起，撒一汤匙盐，抓匀，苦瓜用盐抓过后会渗出很多水分，将苦瓜汁倒掉，大部分的苦味素都在这些苦瓜汁里面，若你不嫌苦，可以省略抓盐这步，直接烹调就好了，苦瓜再用清水冲洗一遍，去除多余的盐分，沥干水
热锅，倒入食用油，将蒜蓉爆出香味
倒入苦瓜大火翻炒片刻，炒至苦瓜柔软加入鸡肉肠
调入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可
小贴士：
苦瓜片切得越薄越好吃，也能快速软化入味。
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
食尚煮易
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增进食欲、健脾开胃。在夏季，很多朋友都喜欢吃苦瓜。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来一道美味佳肴——苦瓜酿肉蒸蛋的做法，相信你会喜欢的~~
苦瓜酿肉蒸蛋的食材：
苦瓜、肉末100克、鹌鹑蛋10个、香葱1根、红椒1根、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升。
苦瓜酿肉蒸蛋的做法：
1. 香葱切碎，红椒切块，备用。
2. 苦瓜切厚段去籽，放一点盐腌10分钟。
3. 肉末中放盐、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油搅匀后酿在苦瓜中。
4. 肉末上敲上一个生鹌鹑蛋，大火蒸15分钟，香葱、红椒块点缀即可。
苦瓜酿肉蒸蛋的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
苦瓜有哪些吃法？
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苦瓜清凉去火，是盛夏不少小伙伴喜欢的蔬菜，能够出品的菜式也非常丰富，不管是凉拌，还是小炒，或者做清凉茶饮，都非常受人喜欢。
虽然小编编不太喜欢吃苦瓜，还是不介意给小伙伴们介绍几个菜式：
苦瓜辣椒
准备：苦瓜半斤，青辣椒2两，香油、植物油、食盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量。
步骤：
1、把苦瓜清洗干净，对半切开，挖去瓜瓤和籽，斜切成厚片，撒上少许食盐腌制片刻，挤干盐水。
2、青辣椒清洗干净，去掉籽，切成细丝、香葱洗净后拍松，切成碎末。生姜去皮，洗净后拍松，切成细丝。
3、炒锅内放少许植物油，将苦瓜倒入煽炒出水分后，盛入菜盘备用。炒锅重新上火，挡路香油烧至六成热。
4、倒入葱花、姜丝煽炒出香味，再投入苦瓜、青辣椒丝煽炒，最后放入白糖跟食盐煽炒入味。撒入味精炒匀后出锅。
苦瓜豆皮
准备：苦瓜2两，豆腐皮半斤，水淀粉、食盐、生姜、香葱、蒜瓣、味精、白糖、花生油、香油、素高汤、料酒各适量。
步骤：
1、将豆腐皮切成长条。苦瓜清洗干净后去瓤，切成菱形块。香葱、蒜瓣、生姜分别清洗干净切成碎末。
2、炒锅内放入植物油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煽炒出香味，淋入料酒，加入素高汤、豆腐皮。
3、撒入食盐、白糖炒透后，放入苦瓜少数入味，撒上味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
酱烧苦瓜
准备：苦瓜1斤，面酱、素高汤、酱油、植物油、食盐、味精、料酒、白糖、水淀粉、香油各适量。
步骤：
1、将苦瓜清洗干净，切去两头，顺长破开，挖去瓜瓤和籽，切成长条撒入少量食盐腌制片刻，挤干盐水。
2、炒锅至火上，放入植物油烧至六成热，加入面酱炒出香味，然后倒入哭噶，加入料酒、食盐和白糖煽炒片刻。
3、倒入素高汤和酱油，烧至苦瓜上色入味，在撒入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀出锅装盘。
糖醋苦瓜
准备：苦瓜半斤，食盐、辣椒、蒜瓣、香葱、白醋、白糖、植物油、酱油各适量。
步骤：
1、将苦瓜清洗干净，切去两头，顺长破开，挖去瓜瓤和籽，切成薄片撒入少量食盐腌制片刻，挤干盐水。干辣椒洗净擦干水分、切丝。
2、蒜瓣去皮，清洗干净后拍松，捣成蒜蓉。香葱清洗干净切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热。
3、不添加任何调料，倒入苦瓜，用大火快速翻炒2分钟后盛入菜盘。炒锅洗净重新上火。
4、倒入植物油烧热，下入蒜蓉、葱末和辣椒丝煽炒出香味后，倒入炒锅的苦瓜，加入适量食盐。
5、翻炒几下，加入白糖、酱油、白醋，旺火翻炒两分钟即可出锅装盘。<strong>
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益生美食
苦瓜，味苦，很大一部分接受不了，但是解暑的效果是很不错的。苦瓜有凉拌，炝炒，烧肉，炒肉，炒蛋等做法，我爱吃苦瓜炒鸡蛋，解暑也不油腻，营养也丰富。话不不多说，开始说说具体的做法吧。
首先选取一根绿色苦瓜，苦味比白皮苦瓜味轻些，洗净苦瓜后切成薄片，可以斜着切，也可以平着切，怕苦味的同学可以用清水泡一会儿或者焯水，这样苦味会少一些。准备葱姜蒜切碎，一两截干辣椒段，也可加新鲜辣椒。
然后打鸡蛋两个，鸡蛋打散加入一点食盐，备用。
最后热锅凉油，加一点油即可，待油温五成热加入鸡蛋，炒熟倒出备用。同样加入少量的油，然后加入葱姜蒜干辣椒，爆香，倒入苦瓜，翻炒至快断生时倒入鸡蛋，然后加食盐，少量鸡精或者味精即可出锅食用。
这道菜简单却很解暑，你喜欢吗？喜欢的话可以做起来哦！期待评论区你的晒图哦！😊😊😊
长发幺妹爱美食
苦瓜是我们夏季经常吃的一种去暑清热菜，由于其它味道苦所以好多人不喜欢吃，所以就把这么好的避暑美食错过了，今天跟大家分享几种苦味不大的做法。
酿苦瓜
用料：苦瓜5根，猪肉馅300克，糯米300克，盐，食用油，糖，生抽，老抽，鸡精，芝麻油，葱，干鱿鱼2个，干香菇5朵，玉米淀粉，胡椒粉
做法，苦瓜洗净，切成3-5厘米段，去瓤，糯米泡发2小时，干鱿鱼，干香菇泡发切碎，锅中放热烧热，将葱爆香，鱿鱼炒香，关火，将猪肉馅，糯米，发好的香菇及所有调料加入，搅拌均匀，再将做好的馅酿到苦瓜段中，压紧。凉水上锅，上气后再蒸15分钟即可。
苦瓜雪梨蜂蜜饮
用料：苦瓜1根，雪梨1个，蜂蜜2汤匙
做法，苦瓜洗净去瓤，切成小块，放上白糖淹20分钟，雪梨去皮切小块，将淹好的苦瓜和雪梨一同放入榨汁机中榨汁，再调入蜂蜜即可。
苦瓜滑鸡蛋
用料：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量
做法：苦瓜洗净去瓤，切片，放盐淹10分种，将水挤净，这样做，苦瓜就没那么苦了。鸡蛋打撒，放入盐和淹好的苦瓜，锅中放油，烧热，像炒鸡蛋一样操作即可。
以上几种菜做起来都十分简单，苦瓜吃起来味道也不错。可以给家人做着吃哦！
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馋联
苦瓜的吃法很多：
1、我们经常吃的有瘦肉炒苦瓜。
2、鸡蛋炒苦瓜。
3、苦瓜晒干泡茶喝。
4、苦瓜排骨汤。
5、酿苦瓜。
6、苦瓜榨汁。
苦瓜这么受欢迎是因为，苦瓜的维生素C含量很高，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
低血压低血糖的人，脾胃虚寒的人不宜吃苦瓜。
