風乾橘子皮656

嗨大家好，今天給分享的是一道紅燒肉的做法，這道菜是很普通的一道菜，而且很受廣大人民喜愛，老少皆宜，也是我的最愛，今天我就來給大家介紹它的一些做法。

做法一

主料：五花肉500克。

配料：蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽、精鹽、冰糖。

1 先把五花肉清洗乾淨然後切成塊，大小2釐米左右，把蔥切成小段，姜去皮切成片，在把桂皮、八角、香葉裝入燉煮肉的料包中。

2 鍋裡先用小火加熱，在把五花肉倒進去，慢慢的煎，直到把五花肉煎的微微冒油，有點發黃，然後在把五花肉翻一下面，繼續用小火煎。

3 把肉煎至到兩面發黃，肉的顏色稍微變深的時候，我們就可以把老抽加一點到鍋裡，翻炒一下，讓老抽衝份的都均勻在肉上。

4 把蔥、姜、冰糖、加入鍋裡翻炒均勻，然後加入開水，開水的量要沒過鍋裡的食材就可以了。

5 這時把事先準備好的加入桂皮、香葉、八角的料包放進鍋裡，用大火把水燒開，蓋上鍋蓋，水燒開以後，該成小火繼續燉30-40分鐘左右。

6 時間到了以後吧鍋蓋掀開，加上鹽，翻炒均勻，在調成大火收一下鍋裡的湯汁，等到鍋裡的湯汁剩下不多的時候就可以關火了。

7 把鍋裡的料包撿出來，把蔥和薑片也撿出來就可以出鍋裝盤了。

做法二

主料：五花肉500克。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、五香粉，水澱粉。

1 把五花肉切成丁壯，不要切的太小，稍微大一點。

2 鍋里加入水燒開把五花肉丁倒入鍋裡，等到水滾了以後鍋裡會浮一些沫，我們把沫撇出來，然後在把肉撈出來，用清水衝一下，衝乾淨後放一旁備用。

3 把砂鍋裡倒入開水，加入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，在把五花肉倒入砂鍋裡開中小火燉半個小時。

4 砂鍋里加入老抽，鹽、冰糖，繼續燉20-30分鐘。

5 時間到後，看到湯汁變濃稠，五花肉變成紅色的時候就可以了。

做法三

主料：五花肉500克

配料：鹽、冰糖、蔥、姜、料酒、食用油。

1 五花肉洗乾淨然後切成方塊，放在水裡加上料酒泡上幾分鐘，然後撈出來控幹水，備用。

2 鍋里加入食用油燒熱，等到油溫燒熱時放入冰糖，拍碎的冰糖更容易化一些，冰糖放入鍋裡要不停的攪，看到冰糖和食用油完全融化在一起是時候就可以把五花肉放進鍋裡了，要不停的翻炒，不要把肉粘鍋了，直到炒均勻。

3 肉炒均勻後加入開水，一定要用熱水，水加到和肉一樣平就行了，在加入蔥段、薑片，用大火燉30分鐘。

4 時間到的差不多的時候加入鹽，如果鹽加的早的話肉會不容易爛的，加入適量的鹽後在燉10-20分鐘，看到鍋裡的湯汁快收完是時候就差不多可以關火了，然後把肉裝進盤裡，就可以啦。

記住剛出鍋的紅燒肉千萬別急著吃，因為它會燙嘴的，哈哈，怎麼樣今天的紅燒肉你學會了嗎。

備註大家在選五花肉的時候最好選那種一層肥一層瘦的肉，也要帶皮的，這樣吃的時候紅燒肉肉質香嫩有嚼勁，說到這我也被自己做出來的紅燒肉饞的直流口水了，哈哈，在美食麵前誰又能經得起誘惑呢，今天發現的這三個做法，希望能有一種你會喜歡，也希望能在你日後做菜的時候對你有所幫助，謝謝大家啦，下次見。

Mr餘

哪有什麼正宗不正宗的，你說你的正宗，我說我的正宗，就一個家常菜而已，每個大菜系裡都有它。

紅燒肉在全國各地都有流傳，因為美味受到大眾的追捧。

口味是香甜、肥而不膩

紅燒肉主要食材有：帶皮五花肉、白糖、生抽、調料酒、八角、蔥段、蒜、生薑、老抽、香葉鹽、味精。

家庭或做法：

材料：一斤五花肉，桂皮一塊，八角2個，紅棗4個，老抽\\生抽30ML，香草3片，鹽5克，冰糖25克，生薑片3、5片。

步驟①把洗乾淨的五花肉長條放進開水裡燙幾十，這是為了把血水燙出來，然後快速用涼水衝乾淨，再切成塊，在放進開水裡燙幾十秒。

步驟②冷油加入桂皮+香草+八角，慢慢用小火炒，直至炒出香味，然後加入剛剛切好的五花肉，炒至兩面金黃隔壁小朋友都饞哭😭了。

步驟③加入生老抽+冰糖+鹽，快速的翻炒，每一塊都要均勻的上色。

步驟④加入開水剛好蓋過食材，大火繼續燒，浮未出來了，把它撈出來。

步驟⑤加入紅棗+生薑片，小火慢慢燉一個小時。一個小時後大火收汁，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都均勻上汁就可以了。然後開吃，要用筷子不可以用手。

試吃員萬小師

一日三餐

饕餮美食

而茶餘飯後

總能讓你回味無窮！

大家好！我是紅廚美食，很高興回答您的問題。

說起紅燒肉，許多朋友都會做，每個地方的口味都不一樣，有的地方口味偏甜一點，有的地方鹹鮮口味，都是非常美味的一道家常菜，大家都喜歡吃。那麼怎樣做好紅燒肉呢？今天分享給大家制作方法和一些小竅門。

~~[紅燒肉的選料]~~

做紅燒肉當然要用五花肉來做，選用大塊帶皮肥瘦相間的五花肉，紋理清晰、色澤紅潤的肉，保證肉的新鮮，最好沒放過冰箱的肉，這樣燒出來的紅燒肉更美味。

~~[紅燒肉之家庭做法]~~

原料:五花肉、姜、蔥、料酒、八角、香葉、精、味精、老抽、生抽、鹽;

第一步:首先把五花肉帶皮的那一面放熱鍋裡燙一下，除去毛質，洗淨後改刀切塊，拍姜、蔥結準備好;

第二步:起鍋燒水，放入五花肉焯水，洗淨後瀝水;

第三步:鍋裡放少許油，倒入肉塊，煎炒出油來，撇去油，下入姜、蔥、八角、香葉少許煸炒，下料酒、適量的水、老抽、生抽、味精、糖調味，大火燒開，小火燜四十分鐘左右收汁就可以出鍋了。

~~[紅燒肉之飯店做法]~~

原料:五花肉、姜、蔥、花雕酒、黃酒、冰糖、八角、香葉、老抽、生抽、味精;

第一步:首先把五花肉帶皮的一面放入鍋中燙一下，除去毛質，洗淨切方塊;拍姜、小蔥放入油鍋中炸香後撈出;

第二步:起鍋把五花肉焯水，洗淨後瀝乾水份，再起油鍋，七、八成油溫時放入五花肉塊，炸至肉出油、皮起泡後撈出;

第三步:鍋洗淨，放少許油，下入冰糖炒糖色，待冰糖熬的起泡時放入炸好的五花肉塊翻炒，下花雕酒、黃酒，炸過的姜、蔥、老抽、味精、少許生抽，大火燒開，小火燜四十分鐘左右，大火收汁就可以裝盤了。

~~[烹飪小竅門]~~

1:改刀切五花肉時，肉塊要稍微切得大一些，燒出來更有型;

2:家庭做法中，如果你喜歡吃偏甜一些口味的紅燒肉，也可以用白糖或者冰糖來熬糖色，這樣更美味一點;

3:熬糖色時要注意力集中，不要開大火熬，當熬至起氣泡變色時就可以了;

總之，做一盤美味的紅燒肉還是需要撐握一些技巧的，只要平時製作時多留心，積累一些經驗，再根據我上面介紹的方法，相信你也會燒出一盤滿意的紅燒肉，跟家人和朋友們一起分享吧！

紅廚美食傾情呈現，歡迎建議、討論美食製作。謝謝繼續關注！下次再見……

紅廚美食

如何做一道正宗的紅燒肉

正宗沒有絕對，好吃才是硬道理。好吃莫過於媽媽做的紅燒肉，簡單，實用溫馨。看很多人教的一個比一個複雜，不曾想很多人現在忙於工作，缺少時間。需要的是簡單高效。

帶皮五花三層一塊

八角 桂皮 幹辣椒 白糖 鹽 醬油 生抽 姜 蒜 味精根據個人喜好放不放

糖色炒製冰糖效果較好，白糖次之，準備一碗熱水。鍋內放少量水，放糖，小火炒化炒製糖變色起泡，深紅色即可。倒入準備好的熱水。

五花肉切小塊（大塊不容易操作，除非酒店），起鍋冷水下鍋燒開，撈出肉，洗鍋倒水，鍋內放入油放姜，八角，桂皮，在放入過好水的肉，一起煸炒，（香料同肉一起炒是讓香料的味道與肉更融合），當五花肉煸炒出油後，撈出多餘的油，放幹辣椒，加入搪塞醬油，翻炒上色後加入水生抽調味。大火燒開，小火慢煨至軟糯，挑出香料出鍋即可。

味道搞笑吧

看你要什麼味道的咯，如果是要加糖的，就費些時間，但是口感很好哦 主料：五花肉一條，（肥瘦合適） 配料：八角茴兩三個，姜一塊（切塊），糖適量（喜歡吃甜的就多放點），鹽少量，醋，老抽 將五花肉切成一釐米厚左右的方塊，鍋裡倒入少量的油（不易粘鍋），再倒入切好的肉，炒到微焦，炸出些油的時候，放入薑片，八角茴，老抽，翻炒片刻，加水（漫過五花肉）大火燒開，加糖，醋，轉中火，（煮半個小時左右）湯汁收得差不多時，改大火，加少量鹽翻炒，起鍋。 呵呵，此做法口感極佳，回味悠長

我是唐某人

我個人覺得無所謂正不正宗，各地有各地的特色各家有各家的飲食習慣，自己嘗試不同做法後總結出來的最適合自己口味的就是最正宗的

2.燒油，➕冰糖，小火炒到褐色，慢慢炒，這個步驟就是炒糖色

3.下蔥，➕八角➕姜適量翻炒

4.➕五花肉，均勻裹上糖色

5➕生抽老抽鹽適量翻炒並➕溫水，大火燒開後轉小火，慢慢燉咯，一般我煮40分鐘

6.最後大火收汁，裝盤 一碗超級好吃的紅燒肉來咯

JMM小廚娘

首先半肥半瘦的五花肉一塊，用水煮過心，切成小坨坨，然後備用，準備香料生薑，大蒜，八角，桂皮，喜歡辣椒的可以再準備點幹辣椒，還有我們七日談人最喜歡的，川菜不可少的調料，郫縣豆瓣醬，起鍋燒油，下入五花肉炒幹水分，香味撲鼻是下入調料，炒香放入水，開始細活慢熬，然後放置需要的配菜，好了放味精，鹽，起鍋，放點香蔥，安逸的很

楊小小的生活日記

1.將五花肉切成2.5釐米左右的塊狀，冷水下鍋，水燒開之後繼續煮五分鐘撈出。

2.往鍋內倒入少許油，放入八角煸至有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒直到微黃色。放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。

3.鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘，加入少許鹽，旺火收汁後出鍋即可。

尋良天下品味江山

紅燒肉最重要的一點是不能加一滴水，糖色要用冰糖炒。家庭紅燒肉歡迎大家參考評論

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露露vlog

紅燒肉，做法很多，各家不同。前一段時間和男票饞紅燒肉，隔幾頓吃一次，肥而不膩，越吃越想吃，因此胖了好幾斤。今天就來分享一下我家的最常吃的做法哈！

用料:

1.精五花肉

2.冰糖

3.八角

4.桂皮

5.啤酒

6.蔥

7.姜

8.鵪鶉蛋或雞蛋

9.料酒

10.老抽

11.鹽

製作方法:

1.鐵鍋燒熱，精五花肉帶皮的一面鐵鍋上擦幾下，表皮變黃即可。這樣操作可以去除豬皮的腥味和殘餘的豬細毛。用刀颳去豬皮上的雜質，清洗乾淨，切成大小均勻的豆腐塊備用！

2.另起鍋了加入適量清水，下入洗過的鵪鶉蛋或雞蛋煮熟剝殼，用小刀劃幾道小口(劃口更入味)備用。

3.再起鍋加入清水，放入切好的五花肉塊，加入薑片，料酒，香蔥結，汆水，水滾後不停打出浮末，最後撈出汆好血水的五花肉塊，沖洗乾淨，備用。

4.起鍋，倒少許油下入冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，立即下入五花肉，不停翻炒，直至五花肉出油表面變黃微焦，加入一半啤酒，一半清水沒過五花肉，再加入八角，桂皮，蔥結，薑片，適量老抽，煮開，換小火。

5.水燒乾一半時，加入煮好剝殼的鵪鶉蛋或雞蛋。蓋上蓋繼續小火慢燉，湯汁快收干時，轉大火，撈出放入的蔥結，薑片等，試一下口味，不夠味可再加少許鹽。湯汁收幹，裝盤，即可享用。

怎麼樣，是不是很簡單就把香噴噴的五花肉做好了。炒糖色一定要把握火候和時間，一不留神可就會變糊變苦，所以涼油小火最好。

除了做甜口的紅燒肉，還可以做鹹口的幹豇豆紅燒肉，麻辣的酸菜紅燒肉等等喲！

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