对于草鱼这种食材，我们一般都是红烧着吃比较多，但是今天咱们吃点不一样的，用草鱼做“面条”，味道鲜美，营养丰富，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
草鱼段，料酒，白胡椒粉，蛋清，盐，玉米淀粉，小葱，生姜。
做法：
去除草鱼段的鱼鳞，把鱼肚子上的排刺用刀片除。
将草鱼段切成小一点，切掉鱼皮，再把带红色的鱼肉去除。(这部分的肉会很腥，所以尽量去除干净。)
随后把鱼肉切成薄片，放入清水中浸泡。(泡过以后的鱼肉会更白，还能去掉一定的腥味。)
将鱼肉放入料理机中，绞成细腻的鱼茸。
将绞好的鱼茸倒在密一点的漏勺里，用勺子慢慢压鱼肉。(这一步是为了去除鱼肉里面的鱼刺，和没有绞碎的筋络。如果家里有破壁机的话，可以省略这一步，因为破壁机打的很细腻。)
往过滤好的鱼茸里加入一勺料酒，半小勺白胡椒粉和一勺盐，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋的蛋清，把鱼肉搅拌至上劲后，加一点葱姜水，加入2小勺的玉米淀粉或者红薯淀粉，搅拌均匀。
空杯里放上一个裱花袋，将搅拌好的鱼茸倒入裱花袋中，剪掉前端的口子，注意不要剪太大。(口子大小决定了面条的粗细，自己要把握好。)
锅内烧热水，水开后转小火，将鱼茸挤入水中，锅内的鱼茸这个时候就像面条一样，不要用筷子乱搅动。(可以根据自己的口味，往锅内添加一些盐，增加底味。)
全部挤好以后，用筷子轻轻拨动一下，煮到鱼面漂浮就可以出锅了。
最后撒上切好的小葱末点缀，一碗香气四溢，热气腾腾的鱼面就做好了，没尝试过的朋友快试试吧！
小贴士：它有两种吃法，一种是面条做成后，像我这样，直接下锅煮熟，加上佐料，就可以吃了;另一种是做成面条后，将其晒干包装起来，吃的时候再煮。
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