用户3700797932285

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题，怎么炒黄豆芽好吃？要想黄豆芽炒出来好吃，在炒之前，有一个关键步骤很重要，那就是要先去除黄豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黄豆芽炒出后才会入味好吃。怎么能够去除它的豆腥味呢？首先得把买回来的黄豆芽用清水多清冼几遍，然后锅里烧水，水开后把黄豆芽放入进行焯水，然后再炒制，这样才能有效去除它的豆腥味，炒制时才能很好地入味好吃。

这道菜只需要两元钱的黄豆芽，一小把粉条，几块钱的成本，几分钟就能做完，成品干香咸鲜很入味，快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】黄豆芽300克，泡软的粉条100克，葱花，姜末，蒜末各5克，干红辣椒段10克。

【调料】盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。

【具体的流程】

（1）买回来的黄豆芽多用清水洗几遍，控水备用。

（2）葱切葱花，姜蒜切末各取5克。把红薯粉条提前温水泡软。

（3）起锅烧水，水开把黄豆芽放入焯水，等再次水开，把漂在水面的黄豆芽的皮捞一捞，然后等焯的黄豆芽呈现均匀透明状，这时把粉条倒入一起焯水，稍翻几下，快速把它们捞出投入凉水中，然后控干水分备用。

（4）起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，然后放入辣椒段，炒出香味，辣椒变色，把焯好的豆芽粉条倒入，快速翻炒几下，加入盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

【小贴士】

（1）买回来的黄豆芽要多清洗几遍，然后焯水，这样都是为了有效去除它的豆腥味。

（2）把黄豆芽焯烫均匀后，再把粉条倒入一起过热水，然后再炒，这样可以使后期炒制的时间缩短，并且能够成熟一致，更好地入味，并且炒制时不加水，少了炖的过程，当离火调味后，再大火快炒入味，这样就能够保持这道菜的干香口感。

以上就是我对“怎么炒黄豆芽最好吃”这个问题的回答，希望大家能够喜欢。

万家灯火张家人

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。黄豆芽怎样炒最好吃？我的答案是：黄豆芽怎么炒都好吃，但是我这种方法炒是最好吃的，营养也最丰富，那就是用肉，豆腐，粉条一起来炒黄豆芽，我们老家称这种做法叫黄豆芽豆腐菜。

黄豆芽

黄豆芽，不仅营养丰富，味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素，而且物美价廉，一年四季都有，不会像其他蔬菜一样受时令影响而造成价格波动。我非常喜欢吃黄豆芽，特别是在冬天，其他青菜价格不菲的时候，就买一些黄豆芽回家吃，也试过很多方法，比如凉拌黄豆芽，黄豆芽蒸卤面，但是最喜欢的还是这道经典的黄豆芽豆腐菜。

接下来，乡乡小厨跟大家分享一下这种好吃的炒黄豆芽的做法。

黄豆芽豆腐菜

【所用食材】

黄豆芽200克 鸡胸肉150克 粉条1把 北豆腐1块 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱 盐 生抽 干辣椒2个 十三香 小蒜苗1把 鸡精适量

【制作流程】

1.把红薯粉条用水冲洗一下，放进水里浸泡，等待粉条充分吸收水分变软。黄豆芽淘洗干净控水备用。鸡胸肉切成片，放进碗里，加入盐，料酒，十三香，玉米淀粉抓匀，腌制20分钟。

2.把北豆腐切成1厘米厚的片，大葱切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切两刀。干辣椒切成段，小蒜苗洗净切段。

3.起锅烧油，油稍微多一些，待油温五成热时，把切好的豆腐片下入锅中，不要翻动，等一面炸至定型，再翻面，等两面炸至金黄色，捞出控油。

4.趁着油锅，把鸡肉片下锅炸一下，等鸡肉变色捞出控油。

5.起锅烧油，等油热，加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入黄豆芽，翻炒均匀。

6.把晾凉的油豆腐切成条，放入锅中，翻炒几下，加入味极鲜酱油，盐，继续翻炒，加入适量的热水，大火烧开。

7.等汤烧开，加入泡好的红薯粉条，开大火，搅动一下，等粉条变软，加入炸好的鸡胸肉，再煮3分钟，加入鸡精，小蒜苗翻炒一下，出锅。

制作技巧总结

1.黄豆芽要选那种短点的笨豆芽，吃起来才会香，那种发的很长的豆芽口感不好，我平时都买短的，营养也比长的高。

2.粉条要选用纯红薯做的粉条，筋道，爽滑，粉条提前用水浸泡可以缩短烹饪时间，泡过的粉条不宜过早下锅。

3.鸡胸肉炸之前先腌一下，有个底味，还可以保持鸡肉的鲜美和增加香味。

4.炸过的豆腐吃起来更香，更容易入味，我们老家只要是做烩菜，都少不了这个油豆腐。

结语

黄豆芽的做法有很多，我分享的这款做法虽然看起来稍微复杂了一些，但实际操作起来却很简单，这个做法的黄豆芽味道口感更加丰富，非常下饭，喜欢的朋友们可以试试。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

您好：不妨试试黄豆芽炒鸡蛋，黄豆芽炒鸡胸脯肉，黄豆芽炒香干，黄豆芽炒韭菜和香干，黄豆芽炒三丝（鸡蛋丝、萝卜丝、香干丝）当然凉拌三丝也是可以的，三丝也根据自己喜好来制作，以上这些菜根据自己家人多少而定，配料想好看加一点小米辣或者辣皮子再或者花生炸熟做点缀都是可以的，调料也根据自己喜好来放。祝您生活愉快！

酱紫云汐

食材：

黄豆芽 、 青红尖椒 、 油 、 盐 、 耗油 、 米醋 、 小葱 、 生姜

制作：

1.黄豆芽洗净淋干水分。

2.青红尖椒去蒂切丝，生姜切丝，小葱切段。

3.锅内倒适量油待油热后把切好的葱姜爆香。

4.丢进切好的青红椒丝翻炒几下。

5.倒进黄豆芽。

6.倒进适量耗油大火快炒。

7.最后加适量盐和米醋即可。

林恺

怎样炒黄豆芽最好吃？

用简单的方法，就是用水咕嘟咕嘟真好吃！

炒黄豆芽

食材:黄豆芽500克、干辣椒段7－8个、蒜末、八角2个、盐、味精

做法如下:

步骤一:黄豆芽洗净，沥干水分备用。

步骤二:锅中烧油，放入八角爆香，然后下入干辣椒炒出香味，倒入黄豆芽翻炒几下，再加入一勺开水，开始用中小火咕嘟咕嘟，直至汤汁少许。

步骤三:锅中放盐、味精调味，出锅前加入少许蒜末出锅即可。

温馨提示:

炒黄豆芽在出锅前加入少许蒜末，就会蒜香扑鼻，这样香味更加浓厚！

小丫爱美食

分享生活，分享美食，分享快乐，我是奎哥

怎样炒黄豆芽最好吃

黄豆芽，是最常见的一种食材，可单独的炒着吃，也可以搭配别的食材一起炒也很好吃，下面分别分享两种做法给你：

单炒黄豆芽

食材：豆芽、油、大蒜、小米椒、葱、盐、鸡精等

做法：准备以上所有食材，将豆芽洗干净，葱洗干净后切段、米椒切块，大蒜切瓣，开火放锅倒入油，油热后放大蒜和小米椒爆炒至香味，然后将豆芽大火炒熟倒入盐、鸡精即可。

黄豆芽一定要选择嫩一点的这样炒起来更好吃，有人喜欢放白醋，我们这里是不放白醋的。

黄豆芽炒蒜黄

食材：黄豆芽、蒜黄 、粉条、尖椒 25克、葱姜、酱油、盐、食用油等

做法：准备好以上所需食材，蒜黄择洗干净后控水备用，粉条用温水泡半个小时泡软，黄豆芽泡水，去浮皮洗净控水，蒜黄切寸段，葱姜切末，尖椒切段，开火放锅倒入食用油，油热后放葱姜末爆香，加酱油放入黄豆芽、蒜黄和尖椒，加入盐、粉条然后搅拌均匀就可以了。

黄豆芽及怎么自己在家栽培

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽栽培其实很简单的，自己在家完全可以做的，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，具体做法为：把豆子用水洗过后放入容器内（可以是盆子、瓶子）用清水浸泡，水要高出豆子两倍泡发一晚上就可以了，每半天冲洗豆子更换新水，避免豆子泡坏，然后把纱布都打湿铺到沥水筐底层，再铺上已泡发好的豆子，再盖层纱布用重物压住这样豆芽能长得更粗壮。外面用黑袋子套住避光，（一见光豆芽就会变绿色了变老了，千万不可以见光的）下面放个防漏水容器，豆子每天早中晚冲水，一星期就可以了。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压，含维C，能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

以上就是我今天给大家分享的黄豆芽的一些相关个人经验，希望对你有所帮助。

奎哥论吃喝玩乐耍

很高兴回答这个问题，我是周周美食说，与你分享家常菜做法，共同发现生活中的趣事。

提起黄豆芽怎么炒好吃，这个问题，我的答案是：清炒豆芽最好吃。

黄豆芽，味道鲜美，口感爽脆。要做得好吃，在炒制的过程中，就要注意保留其水份。而做到这一点，就要求充分的把握烹饪的时间和火候。下面给大家讲一讲我家这道菜的做法：

【清炒豆芽】

食材准备：新鲜豆芽 小米椒 大蒜米

——制作步骤——

1.买回的新鲜豆芽，用清水漂洗，待豆芽里面的杂质浮出水面后，捞出杂质后，再捞出豆芽菜沥干水份备用

注意：豆芽本来是用水来发的，水份很足，如果不沥干净洗菜的水，会导致炒出来的菜汤汁过多，影响口感

2.小米椒切碎备用，大蒜米切末碎备用。

炒蔬菜类，加入辣椒和大蒜米爆香锅，会是菜类的口感更清爽，能够遮盖一些菜类本身的涩味

3.开火🔥，待锅热后，再放入油，油热后，倒入大蒜米和辣椒爆香。

注意：锅热后再下油，炒出来的菜更香，并且热锅下菜，能够减少菜品的烹制时间，减少营养的流失。特别是针对蔬菜类的，通常采取的就是猛火快炒。

4.倒入沥干水的豆芽，大火快速翻炒一分钟后，撒入食盐，鸡精调味，即可以出锅

5.美味简单的清炒豆芽就做好了。

总结：

有很多人吃豆芽，害怕豆芽的那个腥味，会使用焯水再炒的方法来做豆芽，而这个方法会使豆芽的水份流失比较严重，口感变差。其实加入大蒜米和辣椒爆香后，就不会有那种腥味了。建议大家试试。

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周周美食说

怎样炒黄豆芽最好吃？黄豆芽营养丰富，味道鲜美，有滋润肌肤，清热利湿的功效。

黄豆芽价格便宜，是比较大众的一道菜，深受老百姓的喜爱。

黄豆芽的吃法有很多种，可以热炒也可以凉拌。热炒可以素炒，也可以加肉炒。今天我分享一个我经常做的方法。

【干辣椒炒黄豆芽】

需要的食材有：黄豆芽，五花肉，干红辣椒段，大葱，姜片，大蒜，味极鲜酱油，盐，植物油。

制作过程：

1黄豆芽洗净控水。

2五花肉切成丁，干辣椒剪成段儿，葱姜蒜切末。

3热锅凉油，油温5成热，倒入辣椒段炒出香味，再放入肉丁中火煸炒至变色，放入葱花姜末煸香。

4肉丁稍微发黄，倒入酱油增色。

5倒入黄豆芽，开大火翻炒几下，再转中火不断翻炒。

6一直吵到看不到水汽，豆芽油润加盐调味放入蒜末提香，关火装盘。

【温馨提示】

1炒这道菜尽量选用五花肉炒出来最香。

2水盆中多放水，漂去豆皮，带皮口感不好。

3最最关键的一点是炒到豆芽看不到水汽，变得油润了口感最好。

非常普通非常家常的一道炒黄豆芽，同时也特别好吃，你喜欢吗？

晓凤美食

您好！很高兴回答这个问题！

黄豆芽要怎样做好才好吃，我觉得首先在选择的时候尽量选择细一些的黄豆芽，这样会更嫩，口感会好很多。我一般在家炒黄豆芽的时候习惯放一点韭菜和瘦肉丝，这样搭配起来营养更全面，而且味道非常不错，下面我就把这个方法分享给大家参考！

准备食材:黄豆芽200克、韭菜50克、里脊肉80克

准备辅料:小葱10克、大蒜5克、生姜3克、干辣椒节2克、花椒粒1克

准备调料:生抽酱油、食盐、鸡精、白糖、料酒

第1步:黄豆芽洗干净放到盘中备用，韭菜切成小段，小葱切成小段，生姜大蒜切细丝，里脊肉切细丝装盘子里加入料酒，酱油，生姜丝，水淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步:锅里倒入适量色拉油，下入干辣椒节，花椒粒，大蒜炒香，然后下入腌制好的肉丝炒散，下入韭菜和黄豆芽煸炒均匀。

第3步:开始调味，下入适量食盐，酱油，白糖，鸡精，下入小葱节翻炒均匀即可出锅装盘。

这只是我个人觉得好吃的方法，如果大家有好的做法可以给我留言，一起探讨！

我是美食者三金，觉得这个做法不错，麻烦关注我一下，谢谢大家！

美食者三金

怎样炒黄豆芽最好吃？

黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右。

另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

黄豆芽营养素

黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

炒黄豆芽做法推荐

准备食材：

主料：黄豆芽半斤，青椒1个，胡萝卜半根，杏鲍菇半根

辅料：油，蚝油，盐，葱花

第一步：咱们将黄豆芽焯水去腥，多焯一会让豆子软烂;

第二步：焯完放冷水里过凉;

第三步：青椒，杏鲍菇，胡萝卜，葱都切丁;

第四步：平底锅加热加点油，炒香葱，胡萝卜，杏鲍菇;

第五步：加上黄豆芽翻炒;

第六步：加点蚝油翻炒;

第七步：加青椒加盐加五香粉翻炒;

第八步：好吃营养的炒黄豆芽就做好了。

黄豆芽禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，豆芽长得越长，营养物质损失就越多;

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少;

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用;

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩;

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

關鍵字: 好吃 豆芽 黄豆芽