凌云露
（1） 品种与种子的选择。适合种芽菜生产的品种和种子应选择种子籽粒较大，芽苗生长速度快、下胚轴或茎秆较粗壮、抗种苗霉烂，抗病、耐热或耐寒、生物产量高、产品可食部分比例大、纤维形成慢、品质柔嫩、货架期较长者。要求发芽率95%以上，纯度达到95%~97%、净度在97%以上、价格便宜，货源充足，供应稳定且无任何污染。
（2） 种子的清选与浸种。①清选：播种前进行种子清选，剔去虫蛀、破残、畸形、腐霉，已发过芽的以及特小粒或瘪粒、未成熟种子，以提高发芽率、发芽势及抗霉烂能力。②浸种：先用清水将种子淘洗2~3遍，淘洗干净后用水温20~30℃的洁净清水浸泡种子，水量必须超过浸泡种子的最大吸水量，浸种时间冬季稍长，夏季稍短，通常在种子达到最大吸水量95%左右时结束浸种。浸种期间应根据当地气温高低酌情换水1~2次。结束浸种时淘洗种子2~3遍，并轻轻揉搓、冲洗，漂去种子上附着的粘液，注意切勿损坏种皮，涝出种子，沥水待播。
（3） 播种与催芽。黄豆和绿豆属于一段式生产：清洗苗盘→浸湿基质→苗盘内铺基质→撒播种子→叠盘上架→置入催芽车间→进行催芽管理→催芽完成出盘→将苗盘置于栽培架→移入生产车间
（4） 出盘与出盘后管理。温度管理：种芽菜出盘后所要求的温度环境虽不像叠盘催芽期间那么严格，但应根据不同种类对温度的要求分别进行。在温度管理方面应避免出现夜高、昼低得逆温差以及过低或过高温度，以免影响芽苗产量和产品品质。光照管理：芽苗菜一般喜弱光。水分管理：勤浇水、每日喷淋3~4次，通过水温调节温度，氧气。其他措施：物理加压法：使豆芽变粗；药物处理。病害管理：①停止生产，彻底清洗苗盘，暴晒，重复使用的基质②采用温汤浸种方法进行种子消毒③严格控制环境温度，避免温度过高或过低，避免过分延长叠盘催芽时间和产品形成周期。出盘：长到10~15㎝时可采摘上市。
农业小帮手
娟子教您如何在家自制简单的豆芽做法，喜欢的可以试试；
1；绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时
2；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
3；喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水
4；放在避光的地方，每天早晚喷2次水；
5；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高
6；9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
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