用户顺其自然Xi
只要温度适宜，一年四季都可以制作豆芽。记得在以前，妈妈习惯在冬天泡黄豆制豆芽，来弥补冬天蔬菜的不足；喜欢在春天吃绿豆芽，长而白的豆芽梗微甜清脆，不管是清炒还是搭配面食，都是难得的美味。
相比干豆，豆芽的能量减少，随之产热营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物）相应减少，部分蛋白质被分解为人体所需氨基酸，维生素c含量升高。
相比绿豆芽，黄豆芽的营养价值更高一些，不管是蛋白质，碳水化合物，膳食纤维还是钙钾元素，黄豆芽几乎是绿豆芽的2倍，黄豆芽的能量和脂肪含量也更高一些。黄豆芽的蛋白质含量根据出芽长短也不同，刚扭出一个小芽的黄豆芽蛋白质含量更高，随着芽伸出的越长，蛋白质含量减少，维生素c含量增加。
正在减肥的仙女们可以经常吃绿豆芽，能量和脂肪都非常低，而且利尿消水肿，去湿热，有益皮肤健康。心血管疾病的朋友两种豆芽都经常吃，能量低，而且丰富的膳食纤维和钾镁元素有利于降低血胆固醇和稳定血压。
#蔬果表白季#
王秋霞营养师
大家好，很开心把自己对这个问题的见解分享给各位，有缘在此想见，欢迎一起交流。
黄豆芽和绿豆芽营养都非常的丰富，不过我吃黄豆芽多一些，所以觉得黄豆芽营养更盛一筹，不能说绿豆芽营养差，绿豆芽的营养也是很丰富的，在口感上我认为绿豆和绿豆芽更加美味一些，平常食物中两者兼得，才是最佳选择。
黄豆芽是黄豆经过加工处理后发出的嫩芽，富含蛋白质和维生素， 我们都知道豆浆很有营养，而豆芽和豆浆的原材料都是黄豆，虽来自于同一品种，但是营养价值却不是完全一致，黄豆芽相比于黄豆来说，不能说营养少了，而是里面所含有的物质发生了一些微妙的变化，一些研究发现，黄豆芽既保有黄豆的营养特点， 同时也生出许多新的营养素。
1、黄豆芽有很好的药用价值，对于人体的健康非常的有益。
2、黄豆有利尿解毒的功效，可以清肺热，利小便。
3、黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增强我们人体内抗病毒、抗癌肿的能力。
4、黄豆芽中的还原性维生素C含量非常高，可以促进钙的吸收与利用，生长期的小孩子不如多加食用。
黄豆芽可以做成许多的美味佳肴， 凉拌黄豆芽，清炒黄豆芽，黄豆芽炒牛肉，黄豆芽爆粉条，干煸黄豆芽……，春天是最适合吃黄豆芽的季节，应季蔬菜口感最佳，营养最丰盛。
再次感谢各位读者的阅读，有缘再见。
清淡的美食
黄豆芽和绿豆芽都必须要经过加工才能进入我们的餐桌，但是黄豆芽和绿豆芽在营养成分和做法上还是有很大的区别的。
黄豆芽中的钙，蛋白质，维生素E比绿豆芽高，更适合老人，孩子，孕妇补充钙质，膳食纤维比绿豆芽高，更适合高血压患者，但是对应的热量和脂肪含量也比绿豆芽高，这样看起来，绿豆芽更适合减肥者食用。
绿豆芽热量低，而且绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，还可以解酒
黄豆芽是黄豆泡成的，比较硬，炒的时间要比绿豆芽长，个人觉得煲汤更好吃一点，绿豆芽凉拌或者炒着吃比较好吃。
虽然豆芽很好吃，但是却是寒凉之物，脾胃虚弱的人还是少吃为妙，或者在做的时候多放点姜丝，中和一下寒性。
宁姐御膳房
黄豆芽和绿豆芽哪个营养高？
绿豆芽的功效是清热解毒，性凉属寒。
黄豆芽的功效清肺热，滋润内脏。
两者都是对于脾胃虚寒的人群不适宜多食用。
相对来说黄豆芽的营养价值更高，它富含多种微量元素，比绿豆芽含更多利于人体吸收的营养成分。
张小猴美食日记
和绿豆芽相比，黄豆芽的各种营养素含量略高些，个人觉得即便减肥也没必要刻意选择热量略低一点的，毕竟减肥也需要饱腹感。口感上各有所好，可以经常换着吃，这样营养素更均衡。
黄豆芽是由黄豆发的芽，豆瓣呈黄颜色，黄豆芽要有韧性些，绿豆芽是由绿豆发的芽，豆瓣呈绿颜色，绿豆芽要脆些，黄豆芽中含的钙、钾、蛋白质、维生素E、膳食纤维都比绿豆芽高，但豆芽都性偏寒凉，身体虚弱的要少吃。
芹菜你好
黄豆芽绿豆芽都和走千秋，黄豆芽含的是蛋白质，绿豆芽是解毒清火，你看看你想对你合适的那种！
美好生活秀666
黄豆芽和绿豆芽的功效各不一样，黄豆芽含蛋白质高，营养丰富，绿豆芽口感更爽脆一点，绿豆芽清热解毒，夏天食用更好，平时我们在煮汤的时候可以用用黄豆芽，在拌菜的时候用绿豆芽，但是是开餐饮的，一半都用绿豆芽，因为口感更好，希望对你有所帮助！
user5801430546476
黄豆芽是黄豆生的……绿豆芽是绿豆生的……形状各异营养成分不同
