在寒冷的冬天，在外工作学习奔忙了一天，既疲惫又手脚冰冷的人们，有什么比回到家中，端上一桌热气腾腾的饭菜更为暖心。
冬天的饭菜，无论是煮到多热，一端上桌还没开吃就已经凉了一半。吃在嘴里连味道都打了折扣。凉凉的饭菜吃进肚子里，对肠胃的消化都不太好。
为了家人回到家中能够吃上热气腾腾，香喷喷的饭菜，我在寒冷的冬季经常会煮一些砂锅菜。
用砂锅烹煮美食，不仅香，而且还能存热。连煲一起端上桌，锅中的菜还在咕嘟咕嘟的冒着热气，吃进嘴里不仅烫嘴，而且暖胃，别提多香了。一周七天我是锅不离手，这样做的砂锅菜，真的是非常的美味又温暖，
今天我用几根腐竹，一块鱼腩来做一个砂锅腐竹焖鱼腩的砂锅菜，有兴趣的朋友一起来看看吧。
准备食材：托洞腐竹几根，大的皖鱼腩一块
辅料：小米辣一个，香葱头两段，姜一块，洋葱半个
调味料：食盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，广东米酒一勺，生粉一勺半
制作步骤：
1、把腐竹提前浸泡，泡开后清洗干净，切成小段
2、把鱼腩腹部的黑膜去除，把血水清洗干净。鱼肚子里的鱼油留着，等下煎鱼可以省点油
3、把鱼腩切成大小均等的鱼块，装在料理碗中，放入半勺食盐，一勺生粉，把鱼块抓拌均匀，腌制十分钟入味
4、洋葱切小块，葱切葱花，姜切片，小米辣切片
5、铁锅用大火烧热，烧到冒烟才放入花生油，转动锅子让油铺满锅底，放入鱼块把底部煎到微黄时，用力晃动锅子，让鱼块与锅子分离，然后才把鱼块翻一下面再继续把另一面煎黄。用这样的方法来煎鱼，鱼皮不会破损，外形可以保持完整
6、把煎好的鱼块盛出后，锅中的油不用倒掉，直接把腐竹放进铁锅中，翻炒几下，让腐竹吸油、定型（这样子腐竹在等会闷烧的时候就不会烂开来），炒好后就把腐竹铲出来备用
7、锅中放一点点油，放入姜片、洋葱爆出香气，把它倒入砂锅中，铺满砂锅底部
8、把腐竹倒进砂锅中，上面铺上鱼块，开大火
9、淋入一勺广东米酒让鱼块去腥增香，放入一勺生抽调味，放入小半碗清水闷烧，倒入一勺蚝油提鲜，然后盖上盖子焖烧五分钟。腐竹本来就是熟的，鱼块也煎过很容易熟，焖烧五分钟，鱼肉可以保持鲜嫩紧实的口感
10、五分钟后打开锅盖，淋入半勺生粉调的生粉水，继续焖烧，把汁水收到浓稠后，撒上小米辣与葱花再烧1分钟让小米辣与葱花的香气释放出来就完成了
记得在桌子上铺一个垫子，把砂锅腐竹焖鱼腩连砂锅直接端上桌就可以开饭啦！吃的时候把食材略微翻动一下，把小米辣压入浓汁里，让汁水与小米辣的辣味混合一下。腐竹沾满了美味的浓汁，入口香辣咸鲜，每次总是第一个被放进嘴里的美味。鱼块由于焖煮的时间不长，鱼肉鲜嫩紧实，香中透着鲜美。浓稠而咸鲜微辣的汤汁，用来浇在饱满的饭粒上，吃得最是欢快。
今天的冬季美味砂锅腐竹焖鱼就介绍到这，朋友们喜欢这个砂锅菜吗?喜欢就关注点赞呗。
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